这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 H8 J6 V3 I! J. T
$ v; k1 Z5 D4 n! f我猜你是想說 low protien flour吧。
0 y3 u3 U/ x5 M" u正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. a* P5 c4 M5 S& r* r+ g: ~; MHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
3 Y+ M% I- |! Y7 q& |- [# x% Q中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

+ U2 M1 L6 Z  Z! G; H做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  s6 |3 j. h9 l/ e4 k: C
5 ]' s9 R8 P. y4 v4 W: X如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

; N. |' }9 Y- ^! u+ `/ Y老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 x+ K- |! h6 {  v+ P/ p

' v4 X0 O% [2 o' z3 }我猜你是想說 low protien flour吧。
$ a& O7 B( @$ O2 e7 e0 ~正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 x( J4 m5 c4 \5 q3 XHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
* C8 y+ v3 Q; n2 Q% Y谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

; ^/ b, ]2 i3 D4 f. E7 ~0 C2 Q' Y
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
' k5 l: `7 A$ K2 I0 L0 v: m& B" f哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
% ~. z- a; C+ f  e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
4 v3 a# \* x6 e  e1 j) V<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
  h3 P4 `; Z3 j! q. Y! W
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
; m. d! p! K5 F8 v- b
0 J$ B' \+ x9 W6 M( t# p* B0 f- t<br />
这个在哪里呀？

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8 E" ~! w. |6 p7 Mnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
$ f; X- x3 X. l: G! ]8 w8 |8 C
8 y3 c8 T& P: U& x# M9 b% ~/ _
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
" }) y+ R4 }  H0 \, o' V  ]High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 K( g5 k3 j( O3 o' V
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

$ P# H' a' h! g爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
# p) \/ V- G$ P+ _& W0 ?. i因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
# Y# f* `8 q/ X( R那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

" E& A4 ~( b4 A6 q& ?) c; }
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
7 F0 I: @+ @6 M9 R: v<br /><br />
' w7 \; {8 g9 L7 r<br />
! Q& S, |, G  k  S蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

7 h- b" i; B1 d! E' r- m结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

+ `" ~4 _7 @/ Q- C严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
5 s6 J3 `7 J1 B3 J8 O9 h買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

( W, ~! M9 E% r, i* o: L4 b谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

5 F) Z1 T# V2 r" w8 R3 F4 o
% B6 i6 l; `( W% |# @) Q9 P唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
* q9 T, g& y# i% F. E& q那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。