这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
% c  b, x4 [, C- k' Z1 ^- Q: A3 a如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 k# V& u6 P2 s5 Q: ?) ]
我猜你是想說 low protien flour吧。
2 U- a) C9 p( b( q. M$ E& }正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
5 t$ G( y( ~, Y& _) T中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
1 e2 k$ S. j; E, u' D8 t) R
, o6 [9 ]; y0 P$ c. K1 B' ]( u做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

4 R! p5 Z- U7 {- W" u( T3 _如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

4 t4 z' X1 j+ O4 P; b老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
4 l+ P4 t1 ^$ b+ s% s2 T7 gwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
: Y4 E3 z, J' v9 H% I; k* d正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
; [( }4 d% g! o9 \High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 h: q' \8 D0 r5 Z! j
5 T6 Z  U4 k( I$ ^6 T/ H( n我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
& D3 L) u; k0 q( K: P' T# [哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
<br />
2 ?% h; m) N7 G* f&lt;br /&gt;<br />
( x4 _! f- ~  N<br />
9 W5 l1 l/ C+ w( \% f/ a# U&lt;br /&gt;<br />
/ m5 J( @$ q! e& K5 i1 [. I/ ~我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
; }9 w$ W6 G: j$ t% ^0 i哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 ]# G- f4 @4 g[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
' I" P7 m2 r' f8 ~
<br />
这个在哪里呀？

<br />

1 P9 b8 V; }% E7 rnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


4 }8 [; \1 Z6 I: Z# C4 N1 G  a我猜你是想說 low protien flour吧。
  _" ^! h# x. p, v1 F/ Z& T9 X正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 J) K4 m( Y- Z) E4 C; Y+ XHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

, j' W( `) W7 F4 I: e
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

$ Q+ A0 q2 _* E" P( }- d8 D( s
# q5 L5 m$ V* l4 l. ?# D爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
5 f* Y* n0 L3 R' v/ @
2 D0 `- N. d3 M* [* o. N+ D* w% Z5 V自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
" N2 ]2 G: T) z  r$ ]' P因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
1 M9 X, v( J* j6 \/ }& c9 q7 o) W那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

. F) H) S& I' j( i這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
. E1 F3 X9 H4 B0 \* r買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
6 |( ]( ~* q2 [3 I) J6 s( O<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

+ @( t3 ?, i2 s6 C+ i结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

1 X9 Y6 p1 U2 Y) U0 ^/ q严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

( t' [  n3 C& k3 V% Y% N' |* n
# a% k+ E8 V/ m這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

3 c6 X/ }+ G) H2 q! T- |
; C5 y# D, G" H! d
; ?% K* F  ?' z谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

4 w4 B0 l+ V; v$ C+ F9 X0 L
0 a% p* q& F/ j' q唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。