这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
9 T, F. }/ _: I' j+ }/ j" [( }如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 f3 ?! G$ {5 s我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 n0 T9 ^) a% |5 ^如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
( M2 S$ A* n9 o4 R8 L0 C
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
  S+ Q% w  h. @! v, _; ?3 K$ g- [9 Gwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

  v( m; r6 M3 [1 C5 Y
& v6 ^- s3 C. k我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
# q2 b- ]) e% V
$ p8 X& i( H6 Q6 D[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
& S1 g% [4 F: o( A9 w- n谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

' Y4 W) H7 F& i. E
我當然吃。
9 _- }! ?, m  }) m不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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, r5 l. |) ~  ~9 ]9 w&lt;br /&gt;<br />
. w0 K& r. |+ U: P5 x; g我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
! I! ]( f+ R, I/ P- F- ?5 u/ @不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
) A% t: A$ F% [* C& r哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
4 F( s& h+ g0 ~8 A7 s
2 L4 o4 c( \: u, C( @+ i: X[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
# O; h8 o& R  _1 D: y$ B4 L
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6 c/ |% X: n  ]3 t这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
" x8 L6 `! p6 h
( {4 v% h/ u' Q9 ~3 H2 W: [8 f
/ _! b( X& V. X/ a. |- P" U6 v6 O% {9 _我猜你是想說 low protien flour吧。
0 R+ D& C1 V" Q( O正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 ]6 y5 Y5 U: s( |) @: Q+ r2 u" i3 bHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

  ^6 O/ t" X; [/ q嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

# Q% b$ p3 M% M4 i# @  \( e* Z
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

( l. O) L3 j3 H: h) O- K1 ^

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
9 q* |$ E1 D/ j: E" a% NGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
* Y9 W. R! D0 M3 i6 O4 n
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
" r: ?5 L( A3 k  F1 E, P3 L因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
& H6 w& M% L8 P0 W: @. I不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
& Q* x" d7 S1 D7 L  J那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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& i$ i' J8 Q1 M+ s* z1 J& `<br />
  {+ i' C( \$ f/ i# R3 `蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) N5 m7 z2 J2 A# G/ n
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
* g. C( O6 w2 K0 Q; _7 C

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( `; U1 K# z9 E買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

) E# @% i+ P# `& E8 E; M3 C
2 P' X$ h: G& |' W
+ i0 r! c) m" `) w- g谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

: ?# c* W- Z0 k3 r  F8 Z' a
2 A# `" y7 E! D' v2 S2 j% o2 B唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
. H# C. Y0 L3 m# d那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。