这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

" k3 ?9 o7 D) C3 o+ E7 d我猜你是想說 low protien flour吧。
: s3 g5 f& d- i& H正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 {# ]6 ~! @3 c, UHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
; L7 |7 R+ l! ^7 {/ R+ e中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

1 b& x/ O# f/ `4 A4 o老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
0 r- ?: m& M8 q7 q- [wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
  ?6 s* Y; d1 d4 z' U正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% O/ K) s' S* f5 c* PHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
, I. _; u: `) Y) v# X0 g: [
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

9 T# r4 @5 _/ m- W. \: R7 B
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
. _$ t8 `. B0 z2 L/ G0 p+ D哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
  @3 a9 t9 e# i9 \& Z) w" c( k<br />
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5 R3 l, i6 }- P7 k/ y3 R, _1 @&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
8 ~0 ?, e5 M  q6 \哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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& I0 \! ^, Y- f: N<br />
" I3 L3 x4 t, I4 n1 I' ~' [蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 m) Y+ H9 m0 z
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
: E6 N$ l% \4 b+ y' t/ B  f7 t3 c
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

  ?5 f8 Q6 r/ c) M# ~<br />
这个在哪里呀？

<br />
. e8 a: Z3 r9 q: O4 b/ @
+ R7 \: b8 X) ]8 ?; m( w; {1 }near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; S7 a! q! b, _

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
" R' s" n7 R6 A+ z; Y3 c7 }High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

; T2 E* U# }6 @* j* Y+ u( k# o嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
# t* C8 [7 E8 p: W+ }4 c

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
0 \1 U8 M  I3 f& oGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
5 x  O1 R- {& ~- `
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
+ o* k$ Y1 `/ s# {因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# k* t8 Z5 P! y# d0 [不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
) f' K) D: Z( z: r" }) U那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

) D7 t+ I+ \% ~4 K$ A% y8 x. \1 C這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
. Z, y8 s2 R3 n7 m& _9 ?買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
1 b# M- U% U3 |" d% I9 v7 s, Q<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 Z4 ~% t2 `$ M, L严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

4 X5 Q) [+ ~, [" @3 Y$ I3 Z$ |0 Y2 |
' {; ^8 W6 g% H& c. r! t這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

+ z, g4 d; q6 t8 x# Y; o
2 L' D  x6 W* M& e3 @) u& ]
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

, r7 c1 L- h& s7 o. H, V3 Z8 l& S( v
8 y6 R0 l6 l0 }+ e+ S! J. [唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
2 d* h( t' x/ X) p" h那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。