这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
5 U' h" p/ b+ Z5 [: H! J' u1 L如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
, N& K8 u% w9 }* S$ |  `- \& uHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
8 a/ E- C) T9 n0 O+ A
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) Q1 _- |$ F  ^9 `) ]
- S! q$ A3 I9 |, _0 N/ G3 U# Q1 F( c* p如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
' g0 q; i( u) _  G; F0 w. G; a/ }3 F; ]wholesale有卖的

- w. W5 t, J: u这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
: H% Q4 J* S; R! \& P( b$ h. p正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
  n* R5 H) m# N2 J5 y7 G: cHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ Z7 G9 o* g8 p$ l8 Y8 s/ e
我當然吃。
$ t  E7 E3 w. M1 N不過你前次是不是失敗了？
& \8 s7 {, H& F7 Q* A3 `( o( Y, w哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
2 J3 R" L( {1 \! @<br />
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; s+ S; F. m( _: @&lt;br /&gt;<br />
( [! C+ }% B7 H0 m, ?6 [  Y/ g我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
1 B' g! Q+ P/ c5 F不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
+ b2 v; t/ H% z! S% }) P& L- Z9 h; z
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

. _7 y$ I( \$ m8 c2 r[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

& l/ D) {1 m9 Z3 @- T! S) @<br />
  d- [2 {2 ~% R% Q/ ~3 X这个在哪里呀？

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' |$ a- u$ }! U/ V! F3 e
; h2 `3 G3 w! r# jnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

, O  n% R. {( ?
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

1 L; M1 C( x1 W4 }2 A. U5 o
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

! x1 A$ C( U1 ], K4 r; H7 |

: L# h: @! F- ~1 I7 q- r  `8 V/ a爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
& ^/ f5 k6 Z+ @( KGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
* H# f+ N. q6 p, d  R- \* X! F* W因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

! k0 r5 S5 W0 R1 d8 L
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" D. Z  ^) I2 H( X買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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( e; }& I1 ]* b' J" L+ u; M蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
2 `8 ]: K/ P+ t" p) O% Y7 y  @
6 n3 P6 O) p$ R% Y结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
# {- {5 \3 d8 f

  r; B6 [' c! z; F# \2 X8 n! a這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

: A; C3 G6 a: @, u  z" i
' W" N5 [9 M/ J" b
) _+ r- [+ o/ P, \, T9 T8 n( v6 T. W$ Y谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
6 i0 x$ L! d- l* e2 g3 F8 A$ d严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
$ x) j* j+ D  F5 W3 `+ H那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。