这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
, o* J9 r8 Z! R- ^. [* u; V1 W6 W( m8 ~如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

6 x$ [7 {5 c5 G3 D) H) V3 s
我猜你是想說 low protien flour吧。
' d6 a1 H  c" |! x! c( |& ?( J: T正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% L( }. m, {7 S8 C! }High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

. Z, r: f' {/ h4 d, v做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. [' [) d3 E  s* i- P1 N如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

6 P" }9 ]" a8 ^" {- E% O) R. L
- E+ Z* I" A) \3 V4 P9 _$ @7 m如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

# u( B) p  s8 G4 Q* ?老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
/ n1 y) o1 V) Z2 H- bwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


/ @, |, S7 @& E  _0 p3 w+ @我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
5 c! M4 r0 L  f! BHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
# v2 b( P3 z4 p3 g5 J/ L
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
# ~9 d' V% k1 K! d# i2 Z* ]* z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
$ y5 z  W. K* M不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
; n+ P4 Q2 E) l* n& O1 R1 t<br />
. F# [1 z4 \  x, U  m3 L  D! |& c&lt;br /&gt;<br />
2 H7 g0 I, w; y/ M6 o5 d) H" p我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
- `% Q) g5 _& D# F# a: q不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
( r5 I5 ]/ w5 [. |- z" e1 M<br />
& c0 ]; Z6 @  l  M蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
' m1 K0 Y9 e$ _
: z/ \9 ?6 [" W7 u5 H; d结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
) q, V+ J3 `- ]" {
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
4 \6 ?  l# Z) d+ D
<br />
这个在哪里呀？

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% c: b/ m0 X3 r  \1 V& ~+ k8 l
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 g* c! `4 ~4 ^# O! S6 |

5 D0 i1 c; t) J! F; X7 j我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
  X* [) l' M( N: mHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
! {: z- @" @, H5 T# f

6 D7 i4 s/ ~# K& k3 V; H/ ~嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

( @" H) ]% D0 B爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
4 D- E2 y5 e. c4 J0 Ehigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
1 G7 k8 M5 W7 J) C% l9 e( NGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
! W5 m5 }7 ~# r8 m. A8 @  y$ Z3 i. [
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
3 H" B( u3 E7 e$ z0 R' {不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
( T( P1 L! B; {& o8 s那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

" A1 X/ Z1 @* q  z' a# j
  N4 }+ t, b4 A; d! t! X4 E這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
0 F% w/ a, V$ H0 F買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
( Q+ J' o5 @: d* X: n& t<br />
; z# ~/ o' U/ R5 J蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

2 t5 \1 a- e3 |( S严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
, Z: A: C; a1 g0 ]" z5 ?+ v5 X7 u

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
8 v# ]# {9 ^! g0 u8 s買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

: G4 i0 ?% f$ f4 w6 ~) Z
" n2 u$ P& B1 w" ?  U
4 I, V* V$ T* Z; v' A1 Q  w" Z谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
9 ?/ G' Y3 l  K$ Y$ {% z1 d那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。