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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！
  f! x+ o4 t/ R( L' ~* T  x" y( G) l
先说煲汤料：
' S) Z) W- ^* s' B% {
& g# [/ m4 l# |. {5 u' p4 s三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐
& p" B, H3 R9 s
0 I3 W- B% ~' e% n( o大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了
1 r1 f  x7 U$ j' ?9 w% o! }
: a. _& T7 {+ }底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟6 X: J, C2 R) S0 A1 R& r" V

% A6 T7 t+ b; A% g1 ^; M2 `! s* K然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅
% V* F- T- v( c$ ^+ x/ Q7 e# e4 h
碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口
+ Q0 G. `6 L, K) [1 t: g8 k! e0 ^9 Y  E8 V4 I5 K7 _5 ?# }* k- e
* W% o; c) X4 J  r6 K8 X0 j
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。
, R1 ^' f( C6 r/ V( K4 v, M! ]( N  O, X" g5 p" J. ^6 q
照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
大型搬家
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
转椅           
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:259 o8 n$ h1 [' o, a
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

8 ~3 p( ^  F1 M" V+ w7 Q9 h你可以配米饭试一下应该也不错+ f7 e1 r/ B3 Q. T
0 K7 e" l# C0 \0 T. A3 y- J
那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软
! t1 w4 Z& U+ _2 K! O6 H0 M) z$ R9 b) F, R( b# {" J5 D; ?
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07- t) D+ k) u) e9 }, v9 G! E2 v
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
" L+ L8 A: Q) R+ y* w* G
赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:201 U- z6 [; u- u! C: U
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

8 Q9 W  k9 ?9 L0 z+ E8 s7 r: {0 a8 l' A多赛
5 x' F: _9 q' u4 h5 @5 K0 H) F* w3 H" N- D5 K
纯欧式的
理袁律师事务所
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21" B7 Y; H+ f9 T7 ^+ q
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
1 d3 d& }% s" g7 ~7 T/ ]
多谢你的鲜花和鼓励
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
理袁律师事务所
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
7 {7 G3 |& {  n! {, E  a$ P加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
* e; G. R8 M; P" |
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚
- R. n: R- n2 o/ o  u/ N  x  x
以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
3 d4 Y" h6 u4 w* ?% y加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

/ `6 [- n. h) F. Y你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
, ^) [6 M' K- u/ S& X8 g" N7 c( u原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...
. v8 K( y4 H( J5 _+ |. l5 A' A+ I
呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。' N9 O5 Y" ^/ |" f& {3 v6 Y
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥: m, J# x8 {7 E7 ^) H# v, \
' z# L# k1 f: ?
那个糖醋排骨 不错呦
理袁律师事务所
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:202 l+ b5 y, ]6 n4 c
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
1 _4 D( _0 {. ^6 b
菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33# z6 a# ^! \/ J, [) i' ]; p9 \: x  i
成品上来了，漂亮吗
7 n& T! b" X1 m7 a- x( P
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17: O% i0 }* A/ ]; @
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
5 ~( v( N$ \8 E& N& G* m% C
好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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