[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
- K- }0 @$ L7 V9 @6 n0 D　　原料:
( P( ^5 P1 S) z7 k, Q
　　带皮猪腿肉 400 克
- H' A0 @' I0 U5 F$ T7 s9 u+ Q8 e$ w　　青蒜苗 100 克
! f- w  O$ l  X; Z1 o　　郫县豆瓣 25 克
0 v" f1 T( x1 d. z　　甜面酱 约 10 克
0 N  ~- I: @4 t2 d: }, x! _　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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2 o" w( ~9 `+ `1 E! h　　做法:

0 }! b0 ^7 b8 n　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
  U: Y9 v' }% L$ t$ ]+ w* L　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
. g8 p3 f& F; P9 g1 T　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!


　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！