[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
7 L0 O8 ]; V6 _$ L. i　　原料:
5 A/ t" c6 X( d
　　带皮猪腿肉 400 克
1 m$ Y% I* G* l7 j" {5 l* R2 Z　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
5 E/ P( W1 \$ H! p/ c% g# ~　　甜面酱 约 10 克
3 y0 X! t: x1 v. M　　盐、味精 少许
5 l* v: t* s) T7 G　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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  d3 _3 q  f2 o( \: S+ Y& [　　做法:
' v0 Q, p  s; j9 }% T4 }7 I9 f: N
2 z# \# @0 w! A- u" P　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
7 g* r) n  _, }7 M" k　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
) y5 j2 M% N& M- M4 h  y　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！