 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! " k' b8 g8 Q3 n$ Z: ~ p1 ]# |' d
原料:
5 w% `* A) u: F- z" D% O
$ n4 V; D* X1 e# w0 F5 p 带皮猪腿肉 400 克5 u1 {7 p7 s3 [: u! q! x- A5 E
青蒜苗 100 克
$ j( L: `$ ~9 E5 K 郫县豆瓣 25 克
/ b2 A5 w9 t; G" X1 d- M+ Y 甜面酱 约 10 克
9 E) U) S9 S& e1 w A8 E 盐、味精 少许/ l& x9 L4 R0 @# |
辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)6 u* _+ f& B( Q( |, q
- A ~$ H8 [% A0 r5 `5 ~ 做法:
; i, t, Z% X, [# z% x4 Z, R9 Q7 f9 s/ p' \
将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;9 U7 M' d$ Y+ g7 J3 p
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;3 e/ t7 r+ Z+ M
将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!0 B2 a$ U2 V. f6 m0 h
c# [8 }( K) a T2 N2 f# u( g
' H' K+ J' o, U* W. h |
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
