犒劳自己13

不紧张 · 发表于 2015-4-9 22:57

今天我们吃黑算子牛肉

主配料：大蒜瓣一把，上好牛里脊半条

调料：姜片，糖，耗油，盐，胡椒

不紧张 · 发表于 2015-4-9 22:59

正宗香如斋口味！

蒜香浓郁，口感软嫩辛香，色泽红亮

大黄胖 · 发表于 2015-4-10 07:38

肉是炒？还是烤出来的？

不紧张 · 发表于 2015-4-10 09:13

要是搁国内我会用过油，这是最好的方法，你的排风扇给力，有地方存油的花，建议你过油。

我没地方存油，也没有合适的炸锅，我是逐片煎的，稍微多放一点油，油温热一点。油温越高，肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满，太单薄了吃着就柴了。

绝对不能烤，那就没法吃了

圆梦 · 发表于 2015-4-10 09:49

每次做牛肉都太硬，很才，下次试试你的方法。谢谢分享

不紧张 · 发表于 2015-4-10 10:20

圆梦发表于 2015-4-10 10:49
" u9 F L' y3 M- W* M1 T: z6 ?8 W每次做牛肉都太硬，很才，下次试试你的方法。谢谢分享

火候是关键

提醒你一个吃牛肉的方法，做牛肉水饺，不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺，偶尔在家里做一下，颇受欢迎

圆梦 · 发表于 2015-4-10 12:18

不紧张发表于 2015-4-10 11:20) f4 D' K9 e; m7 W1 r4 v
火候是关键5 i+ X& B" b# ^# o( x. I5 _
2 I9 c) g. b; X6 Z/ u
提醒你一个吃牛肉的方法，做牛肉水饺，不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺，偶尔在 ...

改天去你家做客

不紧张 · 发表于 2015-4-10 12:22

欢迎光临

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 16:22

不紧张发表于 2015-4-10 13:22
: y( g4 g3 m5 i, }- R; e欢迎光临

要是我的话，心脏都吓的蹦出来了

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 16:58

不紧张发表于 2015-4-10 10:136 ]2 P7 p! K- t' C% N
要是搁国内我会用过油，这是最好的方法，你的排风扇给力，有地方存油的花，建议你过油。
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我没地方存油， ...

羡慕啊。垂涎欲滴

不紧张 · 发表于 2015-4-10 17:04

JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22" U5 T5 b; E5 W, K: R9 F
要是我的话，心脏都吓的蹦出来了

I am not @ home, cant use Chinese

how come :) do u know her or what? Or ur house as mess as mine hahahaha

不紧张 · 发表于 2015-4-10 17:06

JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58
- y1 c2 w7 L0 _9 p) h3 l羡慕啊。垂涎欲滴

it is delicious! so bad I cannt eat for some days

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 17:49

不紧张发表于 2015-4-10 18:043 V0 z$ I$ p9 e$ ^$ O
I am not @ home, cant use Chinese
% n+ U2 l8 I# ~6 }" D- [
+ q. Q a' o3 u ahow come :) do u know her or what? Or ur house as mess as ...

joke only

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:01

JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
: r: Y( H3 y" |' x: G# d8 Zjoke only

I know

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-10 20:03

说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 20:29

不紧张发表于 2015-4-10 21:01+ R* r6 x( ?6 e$ h' f5 f
I know

在工地吗？羡慕啊。免费吃喝？我老乡就是那样。

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:36

马桶上的思想家发表于 2015-4-10 21:036 o; m; W% q5 o5 D" m/ E/ s
说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

absolutely guormet

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:39

JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29
: i; |$ K3 ^" W' s( b% D n' d$ x7 ]在工地吗？羡慕啊。免费吃喝？我老乡就是那样。

I am not working, not at home either, so cant reach my computer

不紧张 · 发表于 2015-4-11 19:14

马桶上的思想家发表于 2015-4-10 21:03* m6 A$ m/ d# B" {* S8 Z; D G
说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道

男人通常不这样。和选衣服异曲同工，会关注菜肴整体的质地感

toca2007 · 发表于 2015-4-12 08:35

不紧张发表于 2015-4-10 21:39, V9 o3 n+ E8 L5 O# g V2 d, ~
I am not working, not at home either, so cant reach my computer

他是在外面陪老婆闲逛呢

toca2007 · 发表于 2015-4-12 08:36

不紧张发表于 2015-4-11 20:14" ~2 ^- i' t& A8 m8 @2 |! G
不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道
9 p9 ^/ K) d9 \
+ y2 n2 c+ a( C5 a! k7 N男人通常不这样 ...

请问牛肉事先是不是需要腌渍一下？用什么料？

不紧张 · 发表于 2015-4-12 09:40

toca2007 发表于 2015-4-12 09:36
. G" v4 }+ ]2 {请问牛肉事先是不是需要腌渍一下？用什么料？

问到点子上了，用姜片，耗油，糖，生抽，老抽，盐，打一点水，用手揉抓（这一部很关键，按摩的好肉就好吃），最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用，只是淹味

toca2007 · 发表于 2015-4-12 10:57

不紧张发表于 2015-4-12 10:40
+ \* _- S& ~4 }* \$ {% u问到点子上了，用姜片，耗油，糖，生抽，老抽，盐，打一点水，用手揉抓（这一部很关键，按摩的好肉就好吃 ...

多谢多谢，回头我试试。。。

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-12 14:57

不紧张发表于 2015-4-11 20:14
7 z3 t, v$ M0 k: a6 |3 K" t不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道
p) j& N3 G2 q" k6 ?& |
# `3 B2 M0 F$ w( u' C$ _, t男人通常不这样 ...

我做的菜卖相还真一般，因为本人美术不太好！但是总脚着你这么会花会刻的，做的菜应该也一样。

不紧张 · 发表于 2015-4-12 15:36

马桶上的思想家发表于 2015-4-12 15:57
3 {- r! d l G我做的菜卖相还真一般，因为本人美术不太好！但是总脚着你这么会花会刻的，做的菜应该也一样。

哈哈哈哈哈，可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色，怎么做也应该是这样子阿，酱红色。

不紧张 · 发表于 2015-4-12 15:51

锅台上那张照片，由于相机自动感光功能将色温自动调高了，于是就这效果了。

littlebluepoppy · 发表于 2015-4-14 12:22

牛肉什么的最有爱啊

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