本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
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: P6 d4 {# C; Y0 [: |( X牛肉
- c% S0 n/ D' B5 T& `5 v1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
8 c6 _9 p. e6 A6 r" _& j2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
. u$ N) S5 y  R, x4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
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猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
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猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
- l4 U/ ^: K& I/ O# Y# d' E+ ~
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
' J9 ]$ I6 i8 T+ e, |昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
- u& s) A: @% b0 [

牛肉
$ L0 ~8 `! _6 S1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
2 [6 T! f& a4 a4) -- 有时候 ...

: N' x5 B$ r5 l- g, ]给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

$ T/ Y+ E. f  _( t' g: q2 j还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
0 a7 ^5 Z& g# G: W. C: B0 t4 o. W(ZT)

; R/ S% Z% z! @) R: s- O牛肉干的材料:

5 h4 w( y/ R' m9 z. n1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
8 a( [7 `0 A% T3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
+ [* H$ @  X- m+ F1 }5.辣椒粉一大勺.
) g4 N  O2 }( ~7 r6 @6.咖呖粉一大勺.
; ~- g$ A: J) M" Y! o7.姜片少许,八角少许..
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做法;

" P. P8 Y) t6 U. I1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
% D. Q) H3 ?5 w/ I" a9 q! ?3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
3 j8 L  }& C' e, |3 |/ U4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
/ b# c" e' D% x; @5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

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! @" @. c7 S8 p( `以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
1 h. g; \! U0 H5 I  ^$ R# w(ZT)

" B( e4 }' Z" G! i- m牛肉干的材料:

2 d6 J% X' g$ N6 x) V1.纯瘦无油牛肉二磅.
% ?4 x, U! i0 Q' K5 X2.淡酱油 ...

) O+ i  E' Z8 I( n$ B. C/ v# O
* d1 f, c+ s% c3 _* Q2 P/ Y
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
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Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

& t! v8 E! I+ S$ c9 t$ k1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
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4 l- P8 c4 w, h2 F1 g/ v1 N7 L2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

, m' D, X7 V* o$ L' t3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

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慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

0 p) c& x6 }+ c1 O; `

+ S1 V+ r0 k2 y8 R" C& L6 w7 t慰问一下，太能干了吧。

* Z) J! w/ U4 K前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

  n# K* f- W1 s) e) @, y5 R* Z7 B我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
& R0 R' r: q' ]8 @8 C如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

5 b8 _' v% O5 d0 Z- a
她还超生呢。。。。。。。