本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
# c) K2 d6 B' z2 m% h. n
+ v2 b/ b& q/ `% C* x
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
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猪肉
# |. `3 Q/ W  j, C- t0 c-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
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2 l3 r6 S/ h8 n各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
8 g% ]. N# q+ d- Q( o" l; G昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

% @/ Y; o, v) K* c) J' s% b: u" M
/ m, r: H5 A$ ^2 |1 X: ]  K牛肉
# q2 {5 |; E% m/ I# d1 N1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
/ G1 V- v, I+ G  i8 S2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
! r3 H& B0 t: o6 U7 c% O! @3 D# G3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
3 T3 p2 W4 P- o+ b+ O牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

4 o; R# D+ \9 S% U) f
- z6 _9 d' G7 x0 `还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
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, [* a& Z. S3 h牛肉干的材料:
* ^& g- P' B6 v/ b* U% U
+ m8 s/ |  {8 Z: n. Y( ~- V$ A1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
2 e/ k5 ~- A  C, Q. }; C$ T; S3.糖四大勺.
& a: W4 ^/ W* p% W8 o4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
( Z" e( N! t( l5 A6.咖呖粉一大勺.
7 z  m/ o8 F( Y+ M$ N# R3 l7.姜片少许,八角少许..
8 J0 A4 g9 |2 D4 U' a) P: a* T
7 B9 E  j+ M5 y, N2 o做法;
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4 l4 m# ]8 i4 Y% `/ |; U1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
# b: R0 d, q/ T* |3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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) j% g, F+ x7 m6 n* |% d& s以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
$ R: v+ v7 u2 ^- S$ b: s" X这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
8 i- x2 t' {! l$ V6 p% A(ZT)

% |! ~0 F8 A+ u" i1 J7 A5 V$ m牛肉干的材料:
3 Y2 V* ?4 u- T& X
" ~2 e) d9 B! x. h1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
- V. E% X8 {. k* P+ _周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
- w7 ?+ I; R9 d' X- |烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
( e1 M) a" C6 L: ]2 s* W
Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
: ^$ v! t- ]: [8 E, }1 o/ P+ ]
2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
5 w5 a' _, V4 C1 K/ M  c
, H4 b, V; I- F8 g7 n% d% ^3 J4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

4 c! ?. a% ?1 y$ {; G: U
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

- B1 Z& c/ g% r- f5 X6 ~7 r8 W

慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
: C0 b+ W- d: Y1 O肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
) Z: v* a, F7 q3 Q- T. Q1 C如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
0 Y4 ]5 _6 i  q0 h2 Z& G3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

- ^$ y* O  D5 N1 v' Z6 @
9 k5 s' q/ A8 G4 l她还超生呢。。。。。。。