鸡蛋花汤 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 全部
9 s/ B& Y% x% Q* x0 G/ O7 b( s2 _【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
3 T5 f2 x. R" h) o) J【原料】   
) {7 H9 K1 x7 S6 P& p主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
7 F' g* X9 {& W: Y9 e【制作过程】   
- S$ p( o1 T8 U. y" T' a(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
' G6 I$ f1 C+ D。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

百合上的小蚂蚁

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百合上的小蚂蚁