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茶道暗语
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' J- ?0 j1 t, k4 I0 N0 m 一、酒满敬人,茶满欺人
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, D; L: M" x2 C 因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。4 {- _* \' `) y3 i4 _
* ] R3 M7 X; ~3 x. J2 z 二、先尊后卑,先老后少
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5 R A; `* _# Y# P1 k$ G 端茶到客人跟前,说声“请喝茶”。对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。* V2 k8 j- H, N7 M) P
对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢0 W D3 `/ W. z$ S$ b( N
7 d- o$ W( C2 j, p, P9 H 三、先客后主,司炉最末
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& F1 F2 c* v K: Q) [) X6 o. Z 敬茶时,除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“司炉”俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
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. s6 l3 L+ U, l7 c/ h 四、强宾压主,响杯檫盘3 s, Z0 W1 Q" r3 W) b
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客人喝茶提盅时,不能任意把盅脚在茶盘沿上檫。茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。% t/ x1 q: k1 \# x
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五、喝茶皱眉,表示弃嫌+ ]3 P+ U r9 }: [8 q- t. Y
0 h" O1 g: V3 F8 \/ E/ S# l 客人喝茶时,不能皱眉,这是对主人示警动作。主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己的茶不好,或是不合口味。( y8 B6 I1 T# w8 d( C
$ _" m2 M( B* N5 C7 l2 N 六、头冲脚惜(音同),二冲茶叶' r4 h4 o: E% V9 J2 m: a# g/ T2 I
?) ], r' B0 I4 X 主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉,不可喝。因为里面有杂质,不宜喝饮。很多地方,有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶,就是欺侮人家。( O4 t0 i" G; @: ]6 B# W
& [5 G2 {: T i, k' z 七、新客换茶
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: t( E" _9 Q% U* v3 e4 O 宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,并立即换茶。否则,会被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶,要新客先饮。如新客一再推卸,叫“却之不恭”。9 {$ o/ q& C5 O! s; Y- a. n5 x
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八、暗下逐客令1 r# S% M) t& T2 n2 s
& R+ m+ {# R5 l$ K 主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系,饮茶时间长会误工作,或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到,主人是在“暗下逐客令”,应当抽身告辞。否则,会惹主人没趣。3 W g0 u& g7 m4 B! Z' q$ M. E
4 n* V3 l2 O }7 I 九、无茶色
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9 m& q3 c8 T; x8 f6 K! g 主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶。如不更换茶叶,会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意为,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点。引申为对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。
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8 `) Z; N) t, k6 _0 R 十、茶三酒四秃桃二+ S* |1 {; t! `+ A3 S8 u% E1 ~
3 W8 c0 o/ b* @: U- e 在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来。总认为,茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩,就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。 |
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