 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
* Q& S" E5 H: Y' S+ T5 X5 O' O
注意事项：+ M* W" d3 f% f$ u5 b" x$ G( A* M
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,* M {( F: ~, C; \: W5 C1 Z3 L
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……' ?: y0 @* u, W; S& v; ?
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.2 j E. A7 f. ], ?. ^# P/ d$ ~5 F3 U
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.* t+ x% I; n9 n7 g7 d5 r" I$ {
风干肠原料配方：( b' j' m1 t2 _0 N3 m
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
4 y# X! [% f" v" D y, I v/ @, g3 ]先看看这盆做好了的风干肠5 M; q3 {# D" Q8 h
9 A! D/ x) h# n7 X. O% A6 K
" G& \- Z; B N3 J! R肉切片,切丁
% I6 A; j, O H+ |+ N6 K
3 P* T# m3 A T. o4 ~% F看看酒和料
6 Q2 u6 c: H' V- c3 N - z" ~. C% k% a" b( j) q% C% q
干肠做法：$ L v" \2 E8 n$ g
切好的一盆肉丁
4 u7 l& N- C+ j/ T3 ?1 v5 k
$ o! M1 K8 g9 ~+ `我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
+ J0 e4 S) V ?) V1 t) _ 0 V. I) N8 J x2 f$ [$ e
味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
4 ]; E, R1 @+ [: D: d
( u7 G y2 c, U) ]( u T' h
/ {5 Q4 m( _: ~1 w1 t% z1 m7 U; v: E5 |, h" z
. H6 E- L: @- F# m0 e! x看看肠衣( r, W( x% k7 j$ F
( H' ]1 s' ^5 v4 N. H* i
就这样开始罐了- `; L- N, l* _4 ]
3 b B' J6 q/ h4 V: @看看两大串已罐好了
7 W' R, m1 D( K0 o% S / G9 i( {- D Q7 v7 o' g: N
, ~1 W* F3 h; F' g0 e n6 F
& b" T/ r2 Z% `( V一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
% X6 @; y, ^) P/ q* w$ @4 M9 k, Q
4 f" f" b/ ^1 G3 ~看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
) y- o: U! d0 h8 `7 X
4 T4 i( A# K6 @; O挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.& Y. ]# s- a4 `) ]6 v" Q0 J# A5 `
" v1 @: K9 D7 \
4 p! ]; i) h8 u; y+ a2 r2 M- d: C! B( z+ E9 M7 V
- h; U! w! I) p6 c
是第二天的样子) t" A) q# b, u$ A
. }6 V# @* x4 u. D. u- t5 c6 e是第三天的样子1 G. Z' Q9 Q: a, \2 E& @+ Q# ^
; b% N+ g% D4 x/ t: H2 z% L
呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
