 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
8 o9 K! I& R: t2 J. b1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
' d& F3 c! B5 G8 o. {9 L( N1 [; d2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……7 x( ^) a) O; `! c
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.$ c2 c- |3 B8 h7 K
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.( J2 D# `; ?) Z
风干肠原料配方：9 _* m. V) V0 q$ }
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两( O+ A7 S" H, w% ? K
先看看这盆做好了的风干肠
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9 [ F! N [. V7 Q肉切片,切丁& j* }: A% V7 l- l# ?2 H: y5 X
! M7 ]7 x( g/ {( k4 n看看酒和料
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7 A4 x( {+ i5 r9 W& N, y干肠做法：, o0 a" \! p& X3 [8 o- d
切好的一盆肉丁* c8 A$ B* {- A, x4 L' v
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了* V3 h( H# t/ [& @% e h" L
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9 z! J* Z5 E% i. G- q9 Z! x3 {一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……* R3 f! b: L+ |/ t3 X0 h# J1 _
7 C4 ]; _1 Q) L* `挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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, g2 t- [) f$ ?/ ~8 P, K' k是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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