 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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0 [4 X2 C5 A) W5 v( j/ K6 O注意事项：" ^% B$ T/ {$ ` N) }- Y- c
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
0 D, i7 l, `7 j; n( ~+ W$ g2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
7 H# Z0 K- h7 o+ F! M* n+ o3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
% `% J1 E& A; B3 h1 {4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
( e+ u( k/ b, i) |7 ?- p风干肠原料配方：
$ O! U2 |: D2 q/ z10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两' ^ a0 v3 d1 ?
先看看这盆做好了的风干肠# W0 M8 n0 R! P- Z# W
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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+ A3 }) \0 v# ~! O4 I* x干肠做法：
# ]& e" G C9 M+ \* q) ]- ?# ^9 T切好的一盆肉丁- x$ c8 \( l5 j6 C% G& c
$ M- C+ q. H) x% A. r! Y我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……), b/ ~, u' \8 U
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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+ S2 u+ F" C: W6 D* M看看肠衣( T1 C. k1 `8 p0 H1 u2 [' E
9 l) A6 H4 E$ @1 N9 ]就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了/ l, i" b( H9 F, `2 z
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2 k: Q7 P1 E/ S r0 Y一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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2 U8 D$ K2 f2 f看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……; D! c( s, w) {" d
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.& L, W* V h5 { U, v
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3 G: K( d2 M, R2 w1 D( P+ s是第二天的样子 F' [/ e$ C2 X. k8 s5 L" G1 G
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是第三天的样子
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% e6 P' Y* s! w E6 Q 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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