 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
7 d0 M5 t4 I C9 C' S/ _8 N注意事项：% L# L$ v& G. D
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
7 M0 W% ]9 O3 U' v# N2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……5 ~6 B8 X3 X" b( w) r8 ^
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.5 i6 c& v- F1 q. }& R: S F
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
1 R* _9 g1 J1 ~' @" N, k( u( e风干肠原料配方：
, G& b5 B/ q4 ]8 W: r. Y10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两0 g: h% a* W+ }3 j; W' y2 s( t- k
先看看这盆做好了的风干肠
1 D; v4 G; A( h8 A1 F( _. E6 D% U2 w+ z7 R4 ^6 r
/ A ]. o1 |' |$ I肉切片,切丁
& C0 h$ q/ {" r1 \- x
/ K D3 E) w2 F9 Y) e7 n8 e看看酒和料3 F; g" o1 R. k* C5 P9 K& j
8 x6 ~) K3 Z1 N: t0 {% f干肠做法：
' z: y0 B8 l6 T( h. t- {切好的一盆肉丁" d; C7 Y( H9 D$ P
2 P- D8 U# H0 f1 {
我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)7 n! T; t" `' a5 ~+ K9 \. H
) b3 Z1 n. ~) D
味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
& Y @1 R% o0 o Z& N+ T0 W
. K4 O0 Y- |, ~: c0 F6 P& b) e
3 g& g7 f5 f3 {4 u
) S" X+ o. f) J1 W# j+ Q4 G8 q# D6 w
4 \* q }: _! q看看肠衣$ D) [3 l3 \2 i* r. ]9 Z5 K
1 b# I+ D" X7 }- f/ Q
就这样开始罐了
$ b" E4 [+ U( @3 s) x( X
4 i/ N8 l7 a3 X看看两大串已罐好了
i5 ~: _3 |3 B6 m U4 D' G+ Z6 q. `
. E% ]4 v; q4 v" |* Z/ F# I! |8 V( S" E! m7 l+ a% x0 H
一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
/ F, X$ C# _! u/ N- l k( O( E" C1 @: G' A; h X9 f
看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
. j0 R0 r2 Z: ^6 h0 y* f $ s3 {5 v+ X& ?. H
挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
' e/ I! A7 ] d0 _ + B& P. p$ ]4 \0 H9 ^
3 Z9 w j6 l" w L! l
; z0 J0 s N# |3 E$ `2 Z9 i- g% Y& J; p9 t* E" w" u: d' I
是第二天的样子7 |; @5 u; Z6 ^. N8 l9 J# r
W7 C2 p: u. @& }8 A( Z6 _* @# E
是第三天的样子
5 ~* Q7 Q4 y+ A3 { / I' m- _' U: {( I' R5 U- Y
呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
