 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
; k5 ]/ R+ L4 L! W' R; ^, T5 [1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,5 B: X& g8 c( T* n2 V
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……) h; a) _* M7 h9 A" U7 M7 v; I0 w4 K
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
, D7 x1 H1 r* v4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
4 }1 ~* n% }/ c ~风干肠原料配方：' K/ y6 q; h f. Y" F: A; ]
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两1 e6 v: ?5 h9 h* e, ?0 R3 }
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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: E& Q8 ^2 y! _. o p: ~; N8 t看看酒和料
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9 {7 F( s% W; n/ T' B( b干肠做法：, A" a8 n, H7 e; E& T/ T; _, q* z1 }
切好的一盆肉丁- {+ b# H$ _3 e% q; z& s+ S
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)9 v- w- N5 F+ Q, m- y
2 V4 b2 |0 B& }, b& u0 K: O味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）7 u, J7 b% O8 |% k& W: b* T1 ~$ a
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看看肠衣: V; V) R% x: Z# L
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就这样开始罐了
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7 X/ f% p# @# J" k9 K- N5 w. p( w看看两大串已罐好了. X- w. }. M; i; o, A2 F
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+ L* `& ?" S+ }) q& `! i一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!! Z6 m" T. t, V
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子7 G, f R, H; b1 f8 d. V6 |! d- I
+ y: v3 F' J- E5 _( V是第三天的样子1 {+ r5 _" A& ^! b1 |) t. Q
8 x: z* t9 F, G1 g 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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