烤羊肉串的做法

爱城阳光

把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条. 半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋. 所有东西都搅拌均匀, 放入冰箱腌制最少四小时, 甚至过夜.

羊肉加入4茶匙淀粉捞匀, 平铺在烤盘上, 尽量不要叠在一起. 烤箱开最高温度(Broil), 把羊肉放入, 烤至表面没有血色. 把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色, 刷一层油, 撒上孜然粉, 继续烤. 等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上来, 也刷油, 撒孜然粉, 接着烤. 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就行了.

a888wong

I am lazy.  Is there some prepared by you for sales?

爱吃美食

以前我烤羊肉串基本上都是你这种方法，提前一天就腌了，后来在网上跟人学了一招，又省事又好吃，大家试试。
. i( B3 u1 @. a! i羊肉不腌，切块串串，烤的时候边烤边撒盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉。这样烤出的肉嫩。

苹果酱

原帖由 爱吃美食 于 2006-12-4 16:50 发表
6 Z) i6 n4 {! b, G以前我烤羊肉串基本上都是你这种方法，提前一天就腌了，后来在网上跟人学了一招，又省事又好吃，大家试试。
" r' C" h7 l* g7 z( v7 [$ i羊肉不腌，切块串串，烤的时候边烤边撒盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉。这样烤出的肉嫩。

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( E: k/ B! c5 n8 S3 i5 w) ~4 ^
/ h8 o$ Q  Y5 G这种方法不合适烤箱吧？

大忽悠必胜客

PTL

原帖由 爱城阳光 于 2006-12-4 14:44 发表
把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条. 半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋. 所 ...