保健专家的食疗方

齐山

       保健专家的食疗方
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. G% U3 _1 q9 z4 w       健康时报整理了赵教授的讲座内容，“寓医于食”！

　●降脂方
) S& L. }9 A0 E0 r　●护心方
+ k0 P2 z' A+ J$ u# g4 o  v　●腰痛方
, E) y: s/ |2 f. B! E6 V& u9 P　●养胃方
　●消肿方
4 d* H$ P) h- ^) j5 Y　●便秘方
　●防癌方
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本文专家：
赵霖

8 q! L6 o' F( Y中央保健委员会预防保健会诊专家
9 C1 F- y0 p' n; d. o3 V解放军总医院营养科研究员
* B0 {7 e8 u. g$ p' y. i健康教育首席专家

2 ~# V2 ]* A* [' \1、胆固醇高每天吃两块红薯

& Q# s6 ~, _; x8 e# k4 e红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可以每天早晚吃两块红薯。

" K4 ]# f* y: j' l3 d但红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。　
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2、心脏不好吃些土豆

# V6 X  Q9 P( j1 m土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。有人曾经说：“如果没有土豆，就不会有欧洲的工业革命”，原因是当时广大工人群众赖以生存的主要食物是土豆。

4 K6 P. x( P% ]土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向。
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  O4 O, p* X# x1 [& N/ c因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。

3、老人多吃栗子防治腰腿痛

) p# s9 S$ P2 ~/ b( @* m4 \现在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。怎么吃？很有讲究，就是把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，你就能够有效地解决腰腿疼。
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; ^5 p( Y. _1 e) g栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠，古代有很详细的记载。古代有一首诗，我给大家背一下，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”就是老了， 腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在山上给一个方，干吗啊？吃栗子。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。



/ V( z! g* a, a2 y, k7 g/ ^4、萝卜最好生吃细嚼

! Q+ T5 w0 y0 b2 i' b! S常言道：“萝卜上市，郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这些民间谚语其中都隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。我国科学家通过研究发现，萝 卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质，有效成分为双链核糖核酸，它是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”，对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈癌细胞均有显著的抑制作用。

: i2 m1 V" j. x我们日常经常食用的白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有这种抗癌成分，但如果想让干扰素充分释放出来，最好生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物， 这样就能有效发挥作用。因为，这种抗癌成分对口腔中的核糖核酸酶耐受性相当高，如果不细嚼，直接吞咽不容易降解。一般来说，每天或隔天吃100~150克 即可。萝卜是降气的，跟人参不能一块儿吃。如果你觉得身体比较虚，就不要多吃萝卜。咳嗽初期喝一点萝卜汁就可以压下去，因为它“降气”。如果你感觉吃萝卜 太凉，可以搭配一点姜。
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% Y' `4 L" g( |. C5、胃口不好吃点醋泡生花生

花生我们叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好，堵住了，你就弄几颗生花生仁仔细嚼，嚼完咽下去。
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, l  V. p, |* H生花生仁拿醋泡，这个菜具有非常好的消食作用。但是，大家吃花生一定要注意，因为花生如果长了霉，发了芽，就非常容易感染黄曲霉毒素。所以，买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的。
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6、油菜可以消肿化瘀

油菜既可消肿又能化瘀。唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔（油菜的学名）治风游丹肿的记载，于是立即取油菜叶捣烂外敷，很快肿痛停止，此病得愈。后人也随之仿效，外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。
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油菜性凉味辛，归肝、肺、脾经。油菜含膳食纤维丰富，可促进脂类排泄，减少脂肪吸收，促进肠道蠕动，减少便秘发生，对预防肠癌有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质，可增加某些酶的形成，从而吸附分解某些致癌物质。对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。

+ K' P+ ?) K3 ^0 `+ p7、老年人便秘多吃菠菜
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: b$ @1 z; [" V$ K3 _- W老年人便秘比较多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。
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6 t, u4 y) o2 g/ ?) \/ B同时，美国哈佛大学发现，菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
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$ z9 p! g: L7 E* f: M8、菜花被称作”穷人医生“

- I/ b4 I  G( l1 G菜花原产地中海沿岸，18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好，救了不少穷人的命，故菜花有“穷人医生”之美名。

- d4 d% A/ O( d2 ~+ R5 M患胃癌时人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和维生素C，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌有效。
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现在得了乳腺癌的病人，或是要预防乳腺癌的人，就应该多吃菜花。因为，乳腺癌与体内雌激素水平有关，菜花含有一种含氮化合物吲哚，能降低体内雌激素的水平。从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

* G0 f: ?7 q- x/ r# @0 w9、便秘每天十滴醋
9 F6 O' P; [1 e+ Q" @便秘是个老大难问题，其实我们的山西老陈醋比很多药都管用。
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% `8 M4 ^( C4 @9 [- ^' |因为，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，而且没有毒副作用。

每天早上空腹，一勺蜂蜜加十滴陈醋，就着一杯温水喝进去。一个星期左右就能有效果。
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9 s7 b: F3 ?; [+ b* P10、“小豆腐”抗病毒

1 b# n; \9 j8 \) k$ }) Z/ ySARS期间，我在电视台做节目时问主持人：请您给我报一下山东省“非典”的发病率。主持人回答：一例输入病例。同志们，为什么SARS闹在广东，不闹在山东呢？
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山 东是孔孟之乡，山东人吃大葱大蒜，这是地里长出来的青霉素。同时，我们山东的老百姓在春天还有一种时令饮食，叫“小豆腐”。有钱人用豆腐，没钱的用豆腐 渣，和地里的各种野菜混合起来吃，包括蒲公英、鱼腥草（中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药）、荠菜（古人说“春吃荠菜赛仙丹”），还有苦菜等等。大家 看看，这些野菜，都是有抗病毒能力的中药。所以，山东人不得SARS是有科学道理的。
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3 ~$ z& k: t) R11、有胃病吃饭要多嚼

% S. P- C* d; ^4 B- K9 X$ W吃饭快的人容易胖，为什么呢？如果你吃饭比较慢，吃口馒头进去，仔细咀嚼，在咀嚼的过程中它里面的淀粉酶就把馒头中的淀粉给降解了，最后变成葡萄糖，所以馒头越嚼觉得味道越甜。葡萄糖被吸收以后，血糖水平就会升高，当血糖升高到一定程度，大脑的食欲中枢就明白“吃饱了！”就会发出一个吃饱了的命令。好多吃饭快的人，大脑还没明白，就稀里糊涂全吃进去了。因为我们的脑子反应是滞后的，吃饭快的人就容易肥胖。

* ]7 C+ q$ R8 {2 v: l7 A. S我们上大学的时候，学校就曾经正式传达周恩来总理对大学生吃饭速度的要求：每顿饭吃饭的时间不能短于15分钟。如果食物不咀嚼细了就吞下去，胃的负担就非常重，因为胃里面要分泌胃液来消化它，这个过程当然就伤害肠胃了。古代有一个治疗胃病的办法，非常简单：就是每口饭要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。我曾经试过几次，如果一口饭能够嚼到20次，就已经保证饭团嚼得比较细了，如果真的保证嚼到50次的话，有胃病的人，坚持一个月，胃病就会有明显的好转。

# _- M- q) u0 Z5 r8 O) o6 F- y12、牛奶喝多了孩子横着长

2 n, W4 Q% _7 p% }' l2005年，美国哈佛大学公布了一个研究结果，观察了1.2万名9~14岁的儿童，就发现儿童喝牛奶越多，长得越胖。

我们医院有一个教授找我，说她的女儿老不长个儿，说：“有人劝我，让她把牛奶当水喝。我就准备每天给孩子准备1升牛奶，让她带到学校去喝。”我说：“你让她喝也行，但这孩子不是竖着长，她横着长！”为什么呢？

/ t' _# K: \9 |9 F; H大家都知道，一袋225毫升的全脂奶，它的热量是150千卡，低脂奶它的热量100千卡，就是脱脂奶，还有85千卡热量。所以，孩子能把牛奶当水喝吗？这孩子一天要喝进多少热量！
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哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧，他指出：“少年儿童基本的饮料应该是水，世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝，但他们长大成人后却有着健康的骨骼。”

链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... C0mdfFPkMa37hMVK#rd

nmz

齐山

nmz 发表于 2015-11-1 21:46

不客气。