 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
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保健专家的食疗方
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# p# c2 u+ N6 ~+ q; l! ]. t 健康时报整理了赵教授的讲座内容,“寓医于食”!: ~6 e, k M4 a* M
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●降脂方
# v# }3 L/ z7 @3 z# { ●护心方
5 s9 e% O. Y5 c( r+ J ●腰痛方
6 @; W. y0 I$ N ●养胃方
6 A3 }( _0 W" Y2 ?& Y# Z, g ●消肿方' P. c2 D" m0 `& s6 h
●便秘方% T. a* @/ w6 Q( A: b& x. y6 r
●防癌方
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* _' Z% ^! A0 Q; y3 c+ H本文专家:
+ T T. S. W. l赵霖
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0 n9 B0 O, q: S2 F5 P中央保健委员会预防保健会诊专家7 h; c* C; t0 J; y
解放军总医院营养科研究员
9 u9 G7 y6 Q- ?3 U, V健康教育首席专家( \2 ~; b( |% Z$ _ d9 f7 Y4 E
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1、胆固醇高每天吃两块红薯* d) ]: x4 u1 X/ z( `( X
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红薯含8%的膳食纤维,大多是可溶性膳食纤维,通便功能很强。李时珍曾说过,“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血,暖胃,肥五脏,充粮食延年益寿”。日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究,发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可以每天早晚吃两块红薯。* y/ p8 ?! x1 u) b, K" C1 e
( u' [- H+ W- t1 }但红薯不宜生吃,因为细胞膜未经高温破坏,淀粉难以消化;二是红薯含“气化酶”,食之过多,会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此一定要蒸煮或烤熟,最好与玉米搭配,这样食之甘爽,保健益寿。 0 d) W8 m% j( ^, B
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2、心脏不好吃些土豆
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2 F8 E, k" s5 g9 Q0 g( {土豆含碳水化合物高达15%~25%,超过其他所有的蔬菜,其含蛋白质也比一般蔬菜多,因为土豆产热量高,在欧洲普遍作为主食。有人曾经说:“如果没有土豆,就不会有欧洲的工业革命”,原因是当时广大工人群众赖以生存的主要食物是土豆。. g0 L5 C7 P& _9 M. g' n
& p4 B1 z/ p1 I' D. \土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等,尤以钾含量最为丰富,每100克土豆含钾502毫克,是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全患者,均有不同程度的浮肿,常服用利尿消肿的药物,易导致体内钾的丢失,导致低钾倾向。6 ~+ v4 j. |7 F, p
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因此,常吃土豆既可补充钾,又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。! ]- C8 ~7 j( U/ ?
) p" x# w! s, ]3、老人多吃栗子防治腰腿痛
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: L( _% [5 |; ]+ `现在好多老年人腰腿疼,那么腰腿疼怎么治呢?有一个很简单的方法,就是每天早晚各吃两个生栗子。怎么吃?很有讲究,就是把栗子放到嘴里仔细地嚼,使劲儿地嚼,把它嚼成浆,然后再咽下去,你就能够有效地解决腰腿疼。
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4 D e- i7 ]! s# [* B2 ?& S& C栗子能治肾虚,腰腿无力,它能够通肾益气,厚胃肠,古代有很详细的记载。古代有一首诗,我给大家背一下,“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。”就是老了, 腰腿都有毛病了,上山碰见一个老头在山上给一个方,干吗啊?吃栗子。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以不宜多食。 & F7 s- j& X0 }7 x8 J
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* L+ S5 V4 ^1 \9 z b$ E& `* V- c8 h4、萝卜最好生吃细嚼
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常言道:“萝卜上市,郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这些民间谚语其中都隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。我国科学家通过研究发现,萝 卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质,有效成分为双链核糖核酸,它是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”,对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈癌细胞均有显著的抑制作用。
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我们日常经常食用的白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有这种抗癌成分,但如果想让干扰素充分释放出来,最好生吃细嚼,而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物, 这样就能有效发挥作用。因为,这种抗癌成分对口腔中的核糖核酸酶耐受性相当高,如果不细嚼,直接吞咽不容易降解。一般来说,每天或隔天吃100~150克 即可。萝卜是降气的,跟人参不能一块儿吃。如果你觉得身体比较虚,就不要多吃萝卜。咳嗽初期喝一点萝卜汁就可以压下去,因为它“降气”。如果你感觉吃萝卜 太凉,可以搭配一点姜。
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+ C+ a/ }6 Q! l, g6 [5 Y5 k2 O8 _5、胃口不好吃点醋泡生花生
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* i: _2 S. {9 m, l花生我们叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好,堵住了,你就弄几颗生花生仁仔细嚼,嚼完咽下去。
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+ u- I$ V) d) U* }$ ~9 C生花生仁拿醋泡,这个菜具有非常好的消食作用。但是,大家吃花生一定要注意,因为花生如果长了霉,发了芽,就非常容易感染黄曲霉毒素。所以,买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的。1 t: p# m1 a: J$ i& m7 ~; B2 g. Q( b
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6、油菜可以消肿化瘀# F! i4 `1 H1 x
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油菜既可消肿又能化瘀。唐代名医孙思邈头部曾长一肿物,疼得死去活来,忽然想起古书中有芸苔(油菜的学名)治风游丹肿的记载,于是立即取油菜叶捣烂外敷,很快肿痛停止,此病得愈。后人也随之仿效,外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。
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, p; P) C" b$ X. s& f油菜性凉味辛,归肝、肺、脾经。油菜含膳食纤维丰富,可促进脂类排泄,减少脂肪吸收,促进肠道蠕动,减少便秘发生,对预防肠癌有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质,可增加某些酶的形成,从而吸附分解某些致癌物质。对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。% e6 i# I; l4 `" T& w
+ q6 m U( ^2 Q, A3 ~: c2 E6 ]6 v7、老年人便秘多吃菠菜6 K( }: M) p h$ a' V
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老年人便秘比较多,可以多吃菠菜,菠菜滑利,它就可以通便。《随息居饮食谱》认为,菠菜能“开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之”。) ]% V# U; J% T" `! W
! N: e* d! K8 h# h' v1 r# y: I' q同时,美国哈佛大学发现,菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜,还可增强抵抗传染病的能力,促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
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8、菜花被称作”穷人医生“
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- P- N" S7 s3 _3 ?8 Y* r8 r菜花原产地中海沿岸,18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液,便是菜花汁加蜂蜜配制而成,其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好,救了不少穷人的命,故菜花有“穷人医生”之美名。: u ]; b, P1 T, T" O1 t
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患胃癌时人体内血清硒水平下降,胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和维生素C,还提供丰富的胡萝卜素,阻止癌前病变,遏制癌肿生长,对防治胃癌、乳腺癌有效。
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# F/ U: W1 |0 D" k4 w, {现在得了乳腺癌的病人,或是要预防乳腺癌的人,就应该多吃菜花。因为,乳腺癌与体内雌激素水平有关,菜花含有一种含氮化合物吲哚,能降低体内雌激素的水平。从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激,起到抗癌、防癌的作用。
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+ J/ N1 i7 w* O* z9、便秘每天十滴醋7 T) R' Y- m$ ^* T _
便秘是个老大难问题,其实我们的山西老陈醋比很多药都管用。5 F$ n! K: \( n2 p0 h
/ v9 u; y9 M9 u, |; N" X& ?/ e因为,陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类,能促进肠道蠕动,而且没有毒副作用。
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( _" `* k Y% j0 ?* N' e8 T5 C/ g& V每天早上空腹,一勺蜂蜜加十滴陈醋,就着一杯温水喝进去。一个星期左右就能有效果。5 [; F' C: G1 R T) S/ H
* x$ F3 T: y, m* W10、“小豆腐”抗病毒
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SARS期间,我在电视台做节目时问主持人:请您给我报一下山东省“非典”的发病率。主持人回答:一例输入病例。同志们,为什么SARS闹在广东,不闹在山东呢?
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6 Y; M5 E: F. \4 m7 e6 e) j5 i山 东是孔孟之乡,山东人吃大葱大蒜,这是地里长出来的青霉素。同时,我们山东的老百姓在春天还有一种时令饮食,叫“小豆腐”。有钱人用豆腐,没钱的用豆腐 渣,和地里的各种野菜混合起来吃,包括蒲公英、鱼腥草(中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药)、荠菜(古人说“春吃荠菜赛仙丹”),还有苦菜等等。大家 看看,这些野菜,都是有抗病毒能力的中药。所以,山东人不得SARS是有科学道理的。
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3 b: l1 T, z |+ _4 ^4 w11、有胃病吃饭要多嚼
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吃饭快的人容易胖,为什么呢?如果你吃饭比较慢,吃口馒头进去,仔细咀嚼,在咀嚼的过程中它里面的淀粉酶就把馒头中的淀粉给降解了,最后变成葡萄糖,所以馒头越嚼觉得味道越甜。葡萄糖被吸收以后,血糖水平就会升高,当血糖升高到一定程度,大脑的食欲中枢就明白“吃饱了!”就会发出一个吃饱了的命令。好多吃饭快的人,大脑还没明白,就稀里糊涂全吃进去了。因为我们的脑子反应是滞后的,吃饭快的人就容易肥胖。
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% ?$ M2 J5 _. L" v! T* k我们上大学的时候,学校就曾经正式传达周恩来总理对大学生吃饭速度的要求:每顿饭吃饭的时间不能短于15分钟。如果食物不咀嚼细了就吞下去,胃的负担就非常重,因为胃里面要分泌胃液来消化它,这个过程当然就伤害肠胃了。古代有一个治疗胃病的办法,非常简单:就是每口饭要嚼50次再咽下去,真是不太容易做到。我曾经试过几次,如果一口饭能够嚼到20次,就已经保证饭团嚼得比较细了,如果真的保证嚼到50次的话,有胃病的人,坚持一个月,胃病就会有明显的好转。
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12、牛奶喝多了孩子横着长4 o N+ n; q0 ]1 w& L
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2005年,美国哈佛大学公布了一个研究结果,观察了1.2万名9~14岁的儿童,就发现儿童喝牛奶越多,长得越胖。& M) _0 x6 H n/ Z: K; w1 G
/ y1 L4 [. v! f2 b我们医院有一个教授找我,说她的女儿老不长个儿,说:“有人劝我,让她把牛奶当水喝。我就准备每天给孩子准备1升牛奶,让她带到学校去喝。”我说:“你让她喝也行,但这孩子不是竖着长,她横着长!”为什么呢?' n$ I3 w; `6 H& G# H+ X+ U
' A, @9 x8 m, A. C: z6 N! ^大家都知道,一袋225毫升的全脂奶,它的热量是150千卡,低脂奶它的热量100千卡,就是脱脂奶,还有85千卡热量。所以,孩子能把牛奶当水喝吗?这孩子一天要喝进多少热量!# e6 w6 B# Y J9 T" c. H4 c
/ p+ u3 G! e! n% J q$ j哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧,他指出:“少年儿童基本的饮料应该是水,世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝,但他们长大成人后却有着健康的骨骼。”
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