在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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# b) I* W' A! m8 r) V# g* R( Q面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
/ v6 Q2 P, e9 t) Z% p把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

) g2 h' K1 o/ R1 \& a3 m
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
4 ~5 `/ x: I: R$ R' @& ], y0 H$ T  U0 I
  s* `. n5 ~  D2 P* p9 h- ?我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
  R! _! v% g2 {- n$ c) c
你写的过程很详细。
2 l' N& U+ X* [0 q! _" q/ ~& {$ L/ D
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

* f" _( v8 C8 v5 ?, ~, m# g2 z1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
+ f8 o2 K3 \  N$ z. E2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
9 M% I$ _; V8 o  N- L9 i5 Y- m4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
" o2 K/ ^* q* X2 s* R; \
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。