在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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# @5 Y3 {/ i$ A6 j面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
; o9 v$ f, P/ c* l9 L把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
; r8 c9 X  o+ V% ?, o8 z2 W4 @5 x
, e0 y: s- Q4 C* O2 V
' I8 z9 i" n. v5 ]7 y我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

* L7 O& q2 [* d3 H8 i& P) y& V( v, Z我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
  ?; u% m& T; V, A' O5 l
你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
- D% ~/ D1 F. B; l/ n" e' A& v5、吃
  N; h7 b( d) i9 a/ b
  y9 {! ~+ |' U; n结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。