在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

6 @( Y( v. e; |% \$ K, E面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
) v8 x- g% i+ S4 A2、油酥面：全油和面。
0 n# K2 X0 A, R, p$ W# |. v把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
& g" s- i+ f5 U4 k0 y. T
7 M1 ~5 h, f8 ~我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
. o0 Q9 X% g: p7 T1 {
你写的过程很详细。
/ L' W# |, [! ?$ e  P& ^
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

, u' V2 I( P4 ^1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
, J$ k0 \& C; J1 {  s- C# H/ Y2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
% d  g3 E; V! C" F  h9 ]3、擀面，烤盘多大，饼多大；
6 n6 H  N) l# V- q9 V; e. A4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
( X+ K: {  s9 G; _! a3 y
; E$ D4 U  o2 A4 ~2 d结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。