在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
$ r! L4 d% O1 S/ Q. B  A1 j8 z1 M
7 M% b, ?- }. }- V/ g面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
# r+ l1 Y9 `' h% q0 |把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

. l, m; X5 s! s, q' c1 e
2 [* |! N: j% |, ^我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
2 Z5 x/ j1 [' F0 `
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

, O, e3 @1 ?& z/ Y; \/ j你写的过程很详细。
0 Q- r$ H- Z& p
4 P% ^5 N0 x/ W1 H我是懒人，改良版韭菜饼如下：
6 \2 P; W3 c7 Y9 [& W: r- P
  S% y  h' I3 `1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
+ {; g) X& W2 f. j2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
% X8 E+ `/ z  c* {+ Q) h3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

+ o+ M" u$ S. P. t6 V" j结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。