在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

  e5 g) f5 k" `6 I# Q0 ~面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
- i  `- f1 ~3 b2 G6 P7 i1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

$ w5 A5 |- ~5 I0 Y/ H5 Q4 v
# L. V  Y4 F4 [; N" J1 `: i9 P我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
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1 v$ f; M) F. r! B6 p7 K2 q6 Q我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
5 Y+ Q) s- r% R" W8 T7 i
你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
$ }+ P' Y! d1 y- d& i
- c# b+ P; ?% Z; I% t# i1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
: P) L; [& L, ^% ?! U" D* Y2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3 C9 l+ C3 e' M3、擀面，烤盘多大，饼多大；
  k) Z$ n4 r4 b* m4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。