在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

5 }; N4 G8 ^' F$ b% d& P/ }面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
% x1 r6 E+ b; C' y! [3 X! P8 c2、油酥面：全油和面。
9 H* h5 I4 \6 W1 T, f把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
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% Y" E4 b+ q. k
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
* o7 e0 L4 i" U2 S7 E& Q6 P8 `* J
3 i: y0 K) p% x% W" o5 N$ Q7 d我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
( E! S; a7 @$ Z+ ?
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
' Q3 J0 k1 u( k! \
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
! n7 n$ |& |  @2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
/ k% [: d* s2 R, F0 Z# Y- i3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
) C9 t, t- T% m' N( z$ {5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。