介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃

dage

介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，
* l, b. S# l: F8 x6 G' C2 O
# _8 c$ v" r: Y: v+ V/ q1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。
/ d$ f( {3 p8 Q% v8 i5 n
2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。

5 [  T$ L3 I8 p4 z1 g) t6 S7 ~3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。
( X2 k+ D6 K! r$ C0 V+ h+ \
; H! P& n3 p3 Q; N6 s+ q% k) Q# t4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。

' d% q  s) J0 ]' p: w0 ?! |) c5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。
$ l+ H9 J/ y4 d6 f' x; n
$ E0 n) e$ u/ s  i关键要有好的花椒，红袍花椒最好。

linda

chmwl