人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
( P1 _  @+ S3 J3 ?! Q( H3 z: J; @
: l* o# S7 ?* N+ b9 E+ _    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。


主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
( R6 l* }) z% `5 O也来说说我的做法：

# S: [% k. w; E; {' E材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
5 Z" Q# H1 N# K# Q; ~8 k个
' ?$ H& `" Q  Q* C7 o, K7 e6 _做法：
, x& p( t9 J6 U. w* W, L      1、鸭子洗净
0 D) ~' e: D! s' W5 H8 N
! c* \) n6 P" S      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

6 E7 x$ }- C" g6 |      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
2 r. t+ {' ~5 E; ~9 F      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
! `! h/ z% r7 M1 H
6 ?4 I3 i, j  t     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
, s8 T* v4 I5 ]4 t3 ~8 R
     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。

' h7 I$ w% T2 {% r
9 P2 D$ e: a. Y* |$ [     9、切大葱、黄瓜成条状

    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙

    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
6 n0 N% Y* A$ q. U/ H  O6 I8 N
2 Q6 z5 g1 h( T! f3 a$ Z& k
+ V! R( C8 B8 ]* [" |% M& b
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
9 M9 P( p+ `8 F% }$ [! E

; k$ r; c( E" @) I7 m. i   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

+ {9 B) g4 s" p8 G6 q) M       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

1 R& p( {' z2 Y/ z5 p! e