 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。8 R% _5 i) o+ ^' P) A
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181" D* @9 F+ ?/ ]% C4 \6 I( T
也来说说我的做法：7 r, V- L+ H I- `+ {, B9 t
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1: M! Y' H5 q2 u |# f9 u
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做法：
0 A, ~+ d) A6 B) p0 Q8 o 1、鸭子洗净" ?8 D* b( g) ~
7 d) C3 l* e* c# \ 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛& |* I" c; A \7 z' K$ _! I. a
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）3 N8 Q3 k" k: |; s
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。5 r8 y1 {1 z7 b* x5 P9 _
0 z/ i- t2 M" }2 l# t2 e, I n 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。. @" F# q1 [0 D v5 [2 D! b
0 i: t4 l5 s) a/ G 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍1 ?9 J/ H1 L% \/ [5 T3 d! C
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干 `! _$ L5 s7 |
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。3 Y( k7 Y6 j# M" a: ^3 X U
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/ Z6 d* r6 X$ n+ h r 9、切大葱、黄瓜成条状& @: j7 Z z" ]' K% n+ R s' G* |! D
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。. o) X+ U) E! a. R# I
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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