有高人会做麻豆腐吗？

PTL · 发表于 2007-1-16 09:27

捏着鼻子地说：＂这个东西大概真的是光看不行的。＂，你给我们大家都尝尝吧。我用拌腐H竹和你交换。

三思 · 发表于 2007-1-16 09:33

原帖由 PTL 于 2007-1-16 09:27 发表) T7 {+ n9 b' _. C
捏着鼻子地说：＂这个东西大概真的是光看不行的。＂，你给我们大家都尝尝吧。我用拌腐H竹和你交换。

给你们尝尝比较浪费的说。

哈哈，我想起来一个故事，有一次儿子同学奶奶带孩子来我家玩儿，说起茶叶，我就给她看我的中国茶，告诉她多贵多贵，老太太听着瞪大了眼睛，然后我说，但是还是不给你尝了，因为你们西方人品不出来，给你尝比较浪费。

朱顺顺 · 发表于 2007-1-16 09:39

你从哪里找来的一坨。。。啊？？！看着都STINK，告你啊，这玩意儿得少吃，吃了无益，有亚销酸盐等致癌物质。

原帖由三思于 2007-1-15 23:39 发表
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9 P. ^5 {6 ~0 Q h8 k8 A就是dage说的那个咚咚。0 [+ |' _. k! |1 h$ t$ U0 @
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味道是：酸香型。好多人不爱吃。http://tk.files.storage.msn.com/ ... I8SfTFAt9fM9Xe34YBR ...

PTL · 发表于 2007-1-16 09:42

原帖由三思于 2007-1-16 09:33 发表* c0 n& s! I, |
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给你们尝尝比较浪费的说。% d4 i6 n9 c! _- w6 S

4 f# a$ V) @2 r }" ^# u哈哈，我想起来一个故事，有一次儿子同学奶奶带孩子来我家玩儿，说起茶叶，我就给她看我的中国茶，告诉她多贵多贵，老太太听着瞪大了眼睛，然后我说，但是还是不给你尝了，因为你 ...

那老太太得多郁闷呀。

PTL · 发表于 2007-1-16 09:43

原帖由 小福婆 于 2007-1-16 09:39 发表5 D7 ]0 z2 \0 | F& C* k
你从哪里找来的一坨。。。啊？？！看着都STINK，告你啊，这玩意儿得少吃，吃了无益，有亚销酸盐等致癌物质。; z1 C; g. `' _4 C

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对，不是健康食品，还是少吃吧。

dage · 发表于 2007-1-16 09:47

【转贴】患高血压病多年，在偶然食用羊油炒麻豆腐后，竟迅速好转。具体方法是：用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒，但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜等调料。每当血压不稳定或升高时仍可如法炮制，疗效显著。

dage · 发表于 2007-1-16 09:57

【转贴】豆汁是北京独有的极为特殊的饮料兼小吃。它的味道一般人是喝不来的，可是老北京人要是隔些日子不喝上一两碗，还挺想它的。可以这样说，喝豆汁是老北京的一项特殊享受。
卖生豆汁的小贩，手推车上两个大木桶，沿街吆喝:“甜酸豆汁！”按勺论价，那勺有用槟榔的，也有用瓢的。一般人家买回生豆汁自己熬。熬豆汁要讲究点工艺。等豆汁沉淀后，将上面的清汤倒入砂锅(不可用金属锅)内，汤开了将生豆汁逐勺兑入锅内，随开随兑，人们将这道工序叫“勾”，否则喝到嘴里总不对口头。自己熬豆汁虽费点事，可是花一样的钱，在摊上就少喝几碗，家里孩子多，会过日子的主妇，是很要算计一下的。
提起豆汁，想到一个因喝豆汁而闹出的误会。山东青岛地方，把豆浆叫成豆汁。几位老乡到了豆汁店要尝尝北京的豆汁，喝了一口，觉着不对味，可又不敢冒失，生怕露怯，悄悄地对经营者说:“掌柜的，你那豆汁都酸了，可别再卖了。”
卖生豆汁的小贩，代卖麻豆腐。这个名称是怎叫起来的，不得而知。可是它即不麻，更不是豆腐，而是粉坊漏粉丝的绿豆渣。做豆腐要剩豆腐渣，与麻豆腐性质一样，只是原料不同罢了，而且比豆腐渣略稀些。有人会怀疑，那还怎么吃啊?老北京吃麻豆腐，也是外地人不可思议的特殊享受。
炒麻豆腐是很讲工艺和用料的，您别看那东西不值钱，那清朝的皇亲贵冑们，也很爱吃这一口，后来就成了平民人家的副食了。炒麻豆腐虽不是什么技术活儿，可仅用料就可以看出它的特殊味道。已故著名京剧演员马连良先生是回民，又是老北京，在他家的菜谱上有这道菜。他的老伴陈慧琏女士，做这道菜最拿手了。羊尾巴油切小丁，素油、黄酱、青豆、雪里蕻、葱等。炒熟后佐以辣椒油，以它当菜，拌米饭，好吃这口的，那简直比吃大鱼大肉还过瘾。您听着新鲜吗？这就叫京味小吃。没有这项生活爱好的实在很难理解。有人说:“真不知道，那炒麻豆腐好吃在什么地方？”说得不错。俗话说得好:“好吃不如爱吃。”就是这么个理儿。
熟豆汁:手推车靠车把有圆桶式砂锅，锅下有炭火保温，小贩吆喝:“豆汁开锅！”、“豆汁粥噢！”车把上架两个长条凳，车架子两旁各有一条半尺宽的檐子，像折叠桌的那四片一样，可以支平，也可以放下。幼时我居住的街巷，春末至秋末，每天下午定时定点，那豆汁车子准在我家大门口停下来，吆喝声引来了爱喝者。盛上一碗热气腾腾的豆汁，外带一盘水疙瘩丝。讲究一点的，单卖咸菜，有什香菜、酱黄瓜、小酱萝卜、虾油小菜等，淋上些辣椒油，将咸菜一拌，一口热豆汁，一口香辣的咸菜，对老北京人来讲，那简直是太过瘾啦！尤其伏天喝豆汁，发点汗，那股子畅快淋漓的劲儿，用笔是写不出来的。这么说吧，喝上两碗豆汁，一下午都是痛快的。
30年代初，北平卖豆汁最有名望的要数厂甸的“豆汁张”和东安市场的“豆汁何”啦！
“豆汁张”的摊子，设在南新华街西琉璃厂迤北路西的火神庙(今实验幼儿园)门口。他的豆汁味正、火候好，小菜品种多，做买卖和气，一年四季不断。要是到每年春节厂甸开市，那就更忙了。那时的豆汁是纯绿豆粉的小浆，色正、味纯，可以说是驰名京都，名扬海外。
中美关系解冻后，一位美国知名人士曾喝过“豆汁张”的豆汁。他临终前嘱咐儿子，将来要是能去中国，一定要去看望豆汁张。为了却父亲的遗愿，后来他的儿子访问中国时，提出要见豆汁张。可当时豆汁张还正在某小吃店烧锅炉。为了应付差事，让张某系上白围裙，在豆汁锅旁边一站，拿着勺，装模作样，让那个美国人照了几张像，算是应付了这档子外事任务，完事张某照旧烧他的锅炉去。他摇了摇头说:“这叫什么事啊！现在的外国人也真好蒙。”
“豆汁何”在东安市场南花园往东，这是一位何姓穆斯林经营的豆汁小吃店。有桌有凳，除经营豆汁外，还有芝麻烧饼、焦圈、薄脆等。到这店里喝豆汁的主顾，不都是一般平民:那大宅门的太太、小姐，常坐“包月”来这儿喝豆汁，爱的就是这口儿。

[ 本帖最后由 dage 于 2007-1-16 09:59 编辑 ]

PTL · 发表于 2007-1-16 09:58

原帖由 dage 于 2007-1-16 09:47 发表8 a3 Z6 H% D5 K) a4 P3 {
【转贴】患高血压病多年，在偶然食用羊油炒麻豆腐后，竟迅速好转。具体方法是：用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒，但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜 ...

要降血压，我宁可喝那个什么洋葱泡葡萄酒。

三思 · 发表于 2007-1-16 10:38

原帖由 dage 于 2007-1-16 09:57 发表
: X% V6 E3 X( s1 A【转贴】豆汁是北京独有的极为特殊的饮料兼小吃。它的味道一般人是喝不来的，可是老北京人要是隔些日子不喝上一两碗，还挺想它的。可以这样说，喝豆汁是老北京的一项特殊享受。
( N5 t$ C2 b. u& m& D. D9 R l 卖生豆汁的小贩，手推车上 ...

大哥也是北京人吧？唱个诺儿哈

甭理这帮外地人的说！

三思 · 发表于 2007-1-16 10:40

原帖由 小福婆 于 2007-1-16 09:39 发表. w) e- v; z) U" V+ ?. T( Y
你从哪里找来的一坨。。。啊？？！看着都STINK，告你啊，这玩意儿得少吃，吃了无益，有亚销酸盐等致癌物质。
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你咋知道有亚硝酸盐啊？亚硝酸盐是啥？

三思 · 发表于 2007-1-16 10:41

原帖由 PTL 于 2007-1-16 09:42 发表
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* Y, u4 i7 Z# n7 G0 m3 F那老太太得多郁闷呀。

老太太赶紧说，可不可不，不能让我糟蹋了，你自己好好留着

opera的甜心心 · 发表于 2007-1-17 12:29

贴个照片看看呀，我在怀疑是不是我老家叫麻糊的那种东东，用绿豆做的，半透明，外形象豆腐，但是没酸味呀。

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有高人会做麻豆腐吗？

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不是北京人就不要乱讲的说

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