喜讯！

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
, Q- c1 ? w w$ u9 @. X, J/ n) ]% x* H
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower · 发表于 2007-2-9 01:09

原帖由三思于 2007-2-8 22:59 发表
) T! p4 l( c5 H( t- w4 [& ~
; Z: U9 G% ~* Q9 @& Y& F我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心 · 发表于 2007-2-9 08:43

用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
# z# ^9 @9 `; l% ~) q$ X+ Q$ ?) R6 l
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表& r a& P! i& K {& l, e, v( b
用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺 · 发表于 2007-2-9 09:22

既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
3 ?1 t+ ^6 c* A! E! E, C' u) n$ U用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 10:59

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表8 i4 j1 L# T1 r- O, `, ~
既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
- K7 p% Y1 R5 m6 \5 R0 n/ \有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
. c4 W8 M# G9 m- k! F0 u* i7 a7 I1 O% a* j$ ^

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart · 发表于 2007-2-9 16:16

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘 · 发表于 2007-2-9 21:47

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表) J$ h# C0 d ^8 T
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思 · 发表于 2007-2-9 23:25

上来看看

kingsnake · 发表于 2007-2-9 23:30

原帖由三思于 2007-2-9 23:25 发表' A. `* F3 [2 v. y7 M0 O- N
上来看看

這是算成功，還是算失敗？

三思 · 发表于 2007-2-9 23:31

还有

Lazycat · 发表于 2007-2-9 23:34

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思 · 发表于 2007-2-9 23:36

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
7 H. V' y1 L3 q, P8 q" K$ u# X$ I7 i. G& M" s6 f
$ W* Q5 r9 G* m
這是算成功，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思 · 发表于 2007-2-9 23:39

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表- d2 o5 D i: M8 G& l" c
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 09:41

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake · 发表于 2007-2-10 10:16

原帖由三思于 2007-2-9 23:36 发表5 i3 p! ~1 E# {
算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表; T: c# H2 X) b
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表: s( k( l2 t7 X1 Q. G0 M( |

, d0 Z' _4 p# ~5 A4 T' C0 f1 ^; W' Z, [4 X+ R0 j
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"; r- F/ y4 T0 i6 F( z& m
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili · 发表于 2007-2-10 16:28

口水ing

收藏！

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 18:25

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由三思于 2007-2-10 12:37 发表) N x$ {- M2 T3 C2 x
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我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由小福婆于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2007-2-10 18:55

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表; c/ h q( I. `3 q
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

走出外面打蛋就行了。

三思 · 发表于 2007-2-10 20:23

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
+ u# X+ J8 q3 a# j. Z打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu · 发表于 2007-3-29 01:37

做出来的就是英雄。支持楼主。

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