喜讯！

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
! d. D: a; M3 F! a5 l
+ B. P8 X! H; O' Z. m; ?& ]按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower · 发表于 2007-2-9 01:09

原帖由三思于 2007-2-8 22:59 发表7 y* ?$ F2 u7 W, S
; g8 W% N& N* h
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心 · 发表于 2007-2-9 08:43

用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表$ S* ^" o7 L! S
, O( [7 s! [9 u
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表& G5 Y- ]& d4 N- A2 |
用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺 · 发表于 2007-2-9 09:22

既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表0 l4 b4 Q5 M6 N/ K- U' L# y
用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 10:59

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
? ^5 x" J+ e& O既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是0 f, B1 j/ l6 h9 w5 X" j1 A3 ^
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。- T3 l* U6 `& y8 C

1 Q. M- ]% a% O7 F+ w0 c

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart · 发表于 2007-2-9 16:16

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘 · 发表于 2007-2-9 21:47

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表( S+ P2 ?7 O$ y# k' q( A
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思 · 发表于 2007-2-9 23:25

上来看看

kingsnake · 发表于 2007-2-9 23:30

原帖由三思于 2007-2-9 23:25 发表
. R$ L& c1 Q O% K. P上来看看

這是算成功，還是算失敗？

三思 · 发表于 2007-2-9 23:31

还有

Lazycat · 发表于 2007-2-9 23:34

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思 · 发表于 2007-2-9 23:36

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表+ K5 O( @/ x. A" O0 f

6 f& j/ C# e8 l3 U/ Q) n0 t+ L* r* z& ~8 k
這是算成功，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思 · 发表于 2007-2-9 23:39

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
2 m% u) W2 }3 W" R看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 09:41

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake · 发表于 2007-2-10 10:16

原帖由三思于 2007-2-9 23:36 发表' [- X' D& ]# \, a$ e* A; [( W
算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
) h; s2 E0 i+ k2 T# z蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表! l2 c3 \0 W; W/ ~+ A3 \
2 B$ a( X4 l/ r, Z' a9 f4 C
! n5 H% g/ D9 X9 n& E1 p) c2 J$ C# Y
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"3 L: @* g- P9 c
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili · 发表于 2007-2-10 16:28

口水ing

收藏！

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 18:25

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由三思于 2007-2-10 12:37 发表* b7 a, F+ j" C

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我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由小福婆于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2007-2-10 18:55

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
( |! L( s. T# S. }打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

走出外面打蛋就行了。

三思 · 发表于 2007-2-10 20:23

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
% S% b* C& J4 M; d2 ?打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu · 发表于 2007-3-29 01:37

做出来的就是英雄。支持楼主。

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