喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
* C( n9 }5 V7 o7 s% j
# [/ e* v% [/ M- X按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

/ Q8 R4 L+ b2 w& V  _ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
* m$ ]! M! B/ z- ^' `  l8 M/ D$ M0 {
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

; H+ j: f# n  D# ?# X3 ?8 @6 K我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
7 l" h& J: B1 T8 b- h: `5 a
. H8 x1 q  m' J 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
$ `4 _/ H8 {9 u/ z) e1 p4 o用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
/ c0 X3 |9 i. G. J* G/ d7 v: Z0 b- {有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

0 c& B) q. e( j. X" y

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
2 i: c0 h! v( P) u/ m用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
! z, D* N8 y' F7 X& m( F; \既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
8 K. S. B6 l: G0 A+ k" v$ x有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
5 i+ g4 N7 Q% K' z% A如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

( N7 Q% z9 s! m% N* ^  h  n
照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
5 P+ q: T8 _% F3 [- z3 q上来看看

+ V. k) B8 d! s' E9 T. x
& z+ ~) V+ @/ h* b! p+ e; o這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

* e$ C2 B# i& f  ?9 w& d
( [8 b! f! }# \  T, C( Z6 u這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
: M' m+ |: C8 I" ~看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
. Y& q* m1 I" i算一口不给你吃！

0 r+ i; U; {) A5 t2 w1 ?! e
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

  A/ B1 E3 p& v) g& _" L  P

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
9 j) [: d; Q# L& ~1 X4 C

2 J$ p5 z5 t/ K/ z" E! ^, mqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
8 n" d- l0 Y4 o* w, \- i7 H1 h她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
" W4 E* A% F( ~" p  S
收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
& O. L/ W5 U  `& J( ?) [
* k$ O8 R: K# s% T+ A+ I6 {: v& R! y

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

% M7 Q3 {/ h+ [* d" p

4 _! _! `8 q' _# z- x# w5 E我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

/ G" M+ O: H6 ]
          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

: i1 @  ~  t& E' u; c哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。