搜集整块牛排的各种作法

西子妈妈

因LG很喜欢吃肉， 想了解多一些整块牛排的作法
' _/ n: ~9 _0 I) g请大家帮忙啊
集思广意啊  XDJM们！！

Dr.Evil

牛排啊？
& N: X3 S' Q! X* s
先用啤酒+店里买的牛排酱浸泡，放在冰箱里，泡6小时以上。

& T4 S1 P. ~: @" S! Z  L* ]在grill上或者BBQ上烤啊。。。

西子妈妈

有没有其它的做法了啊， 中式点的

wind12345

直接把买回来的NY牛排敲敲软，然后再平内锅内加少许油，两面煎。不要加盐，加胡椒粉，孜然，出锅前或者上桌后撒一点点盐。注意，要见到8.，9分熟就可以了。

wind12345

用料：
　　 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
5 j6 R1 h! `2 Z% b6 N# G* I　　
, R; ^0 L- {& a2 W/ R4 w　　 做法：
　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
+ H8 s6 x7 u) z' U- t　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
/ F/ k% a9 Q9 b; u: E1 N" U& b　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

西子妈妈

原帖由 wind12345 于 2007-2-11 07:36 发表
用料：
8 ]1 d4 t0 n- f　　 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
　　
　 ...

1 n: D& y6 _+ r& c; ]谢谢，不错啊， 不过再问一声 那个黄酱是什么东西？蛋黄酱？

Cynthia

豆酱的一种

西子妈妈

原帖由 Cynthia 于 2007-2-12 00:20 发表
+ w. Q9 U$ |+ o: B豆酱的一种

) K: Y* O# ~) ]从来没听到过，希望买得到