犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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+ ]+ t! B. D8 z5 \! Y" h5 _第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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) N* f( A% P. k7 \
; O7 a- Q2 D2 ^9 H$ |5 [
. l! t! P" ~5 x; p: I$ a2 G, w要想吃的爽，最好就是自己动手

( j' L0 G8 X% A酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

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2 f7 [, O( ]7 y1 ~再试一下
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不紧张

好的有了，
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: ^, c; p, y$ ?0 D& O; q, d8 h这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
. w% m- `- P( \) r; X" \' r3 G6 C
' `6 i6 l) C9 @8 B6 t; c我再试一下能否直接从手机上传。
( D7 t0 A, j4 M$ ?4 P
; H: R! X$ J! j) \$ N8 g/ b3 m- z; X现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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% L  X& H* e% h# j" ~% p配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
' n3 Q, e. I+ S9 z
- W/ b/ c3 K# c4 K$ m. H  t

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

( v% y: o# u) W" ^  g6 M( O下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧
4 }- F4 n- q8 X8 I: g" h8 f' K. t
; `6 c, s! ]  i5 K( n( X

不紧张

/ ^; P* D- t( V
看能看到吗？
& L) z. W  R1 ~& R4 X
! k, C: l+ G! I9 R! b+ t9 K

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

3 \+ [& a/ i* S- f- p

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
) _" B4 ^1 V. t0 R  h1 ~滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

; U' U; D' }( n! w就可以关火下 ...

, J. b4 C+ T2 L- L4 r* R这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
+ t4 P1 a" E1 u这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

- {2 r+ D; ~) z
& v6 u+ T; D  _5 N  x+ U- \
0 \& p4 o- p1 |刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
9 }7 A+ c; @( a
+ b, `8 a4 `, x% r, o3 m5 a/ _* U

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" o- a* q( t5 ?; e, ]先上照片吧，上传视频忒慢了

: D$ V9 B. g8 M: o8 S酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 ?# n/ k2 E" {; d- D; u) G3 ]) H先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

( m) }3 _8 ]; m. u9 s  L那就对了
# F) \% L! X5 W  V
8 Q8 ?/ {% h: A; Z; `3 K好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

, p* ]! ?+ y( [. I多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
* V# S( ^; c0 W这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 O. k7 d; G! Z% X只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
+ Y5 @7 ^$ C) T! K( U$ k; l' g
' {8 F, v5 Y2 _  u. `2 A* f* z& ^差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
' J% S2 w/ U% e* z$ W0 \7 W2 A没有露出英俊的脸
/ c) _- W, `- ]' P+ D. R2 [0 ^
差评！

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