犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
. f! p$ b) ]+ _0 F$ D: g+ M# r) Q
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



要想吃的爽，最好就是自己动手
5 L$ r6 h( J5 q: W' M
% i2 W8 E) |6 {) |, b酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

- ^" _. [' h3 |  }' U* V+ D. B$ ?

不紧张

& U( v3 C& S% S1 Q+ o$ `再试一下

不紧张

好的有了，

& I) L! W; Y- g9 f这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

# m$ \( m8 t, ^$ Z! S我再试一下能否直接从手机上传。
* R' P5 L, @, o1 W
4 y6 P/ _7 P+ `现在是先传到电脑上，受大小限制
( J4 e" T5 K& h6 U% a
! J: M& [6 ]' @% {* Z5 t( P如果成功就可以看到带皮鱼片了

) p: ~" O/ ^9 [* b

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
" T4 e0 p/ G" V6 d- M0 w2 k

3 m7 {0 {5 p% H, o9 q( I2 A酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


7 q2 A* j9 h4 [2 X; {& ~; V
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
5 V9 Q) @- E+ F1 Q9 C. i2 o
" U7 O" Q$ g0 `2 q1 o7 c

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

* k  r# T4 F) D3 h# ^- y
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
% Q0 T$ U, {3 ^+ U
5 p9 X/ k. j' y# S8 ]; }4 T0 ^下鱼片时最好关火


: Y6 j6 w. E. J( V* s( u# O; T

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

# L* \* U* B- s6 E/ u. w" C- G就可以关火下鱼片了
; D4 q; h0 ~2 i# d  h; P
# Z4 t7 W8 X! o( b, H下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
) v6 L" |+ @3 j% s) e3 I

% t' L5 M: V0 a* R2 [: \
别犹豫了，走着吧

不紧张

" {. M  u/ O" j$ A) {9 f, v看能看到吗？
& m6 l& I) z' S2 V) I9 k

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
4 ^  k1 B5 U# z4 q7 z8 V- y( e

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
' w0 H: }3 A/ h8 L6 a# {. f# c看能看到吗？

5 c& H1 x& R# X  P. M2 @看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
, z$ s) C( k' T6 ]9 L
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
& M* y5 X1 c" V! V这张看到了，辣椒偏少啊，

% M& z" T/ u3 X$ N2 o又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

4 j, d1 M& ]9 ^% |, R

不紧张

+ s9 p8 _, P% V" I% [/ `刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
; a- n' B; e  T9 E

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
8 M/ \* T/ w6 P/ ^, V+ W3 A7 w# U先上照片吧，上传视频忒慢了

! A# n2 k  K4 w) y& p1 e: D- w酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
; Q/ y* R% w0 @6 t8 O先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
& D; o! I+ ?6 j7 q  d! T# e" }0 r6 r酸的，直咽口水

- \+ R2 ]) l7 {) w) ^: e* Z那就对了

  x+ h: J0 U- P4 b  `好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 T. Z$ b! y5 Y5 a( E多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
) Q" p4 h/ N2 R! Q8 \1 U! `这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

2 M# j( c0 r6 I3 K7 p6 P只要自己喜欢，其他条件忽略不计
8 @: ~- U% b! v5 P3 A% r

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
( m" J+ p. A$ Y这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
: h7 V& z, K; x0 z. V9 p8 p
- m7 P% H6 a' {: d3 L差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
$ d; W. G5 @5 w6 e# \
$ Q9 }5 l( |; ~0 c0 z5 a差评！