犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

  A' J& v+ ~! _+ D应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


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8 n* p( r  c9 p; `0 N要想吃的爽，最好就是自己动手
( |/ n/ {' h3 \! Q
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下
  @& `% q& W; L, m4 n
# o0 A" ], N* I1 f! _7 F1 L

不紧张

好的有了，
( h; i9 D$ X0 X/ N( k! ~4 A. I
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

& u" U& r& G, e' N1 {我再试一下能否直接从手机上传。
$ k) A% S: }; W: l  m6 k
% I8 h" x' f' L, e现在是先传到电脑上，受大小限制
/ O9 H" W4 ~6 ?# ~5 l( f) A" a) h
  l. l; f" G) M& M( {& ?$ P如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
; g) T0 Q4 r% t/ u$ g% V% }

; ^, z+ \. y( l* o: n酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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- I  {3 H) ^8 ^8 a* l

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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* F- a, l- c: W

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

) b2 A+ r+ ]& w/ o- H
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
3 x; P8 u* H0 U3 E, Z2 W. k
下鱼片时最好关火


) ~' R$ |3 _. H

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
; i( j! E$ [  A! @! u
就可以关火下鱼片了

3 o1 t/ H9 {+ p1 T9 \下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
! E& [, O- F% W9 y( Q" d

! Y% H4 |' B- m9 |$ c) p2 N3 E; K* |
别犹豫了，走着吧

不紧张

0 J! C. Y9 Z  r7 ~
看能看到吗？

3 y4 Y3 ^# U4 V8 v" n* o, R7 y9 p

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
% r2 V: y7 w* Z4 ~# L# @看能看到吗？

' |! l! G1 H2 D* X9 J1 j$ k; o看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
2 u6 C0 w5 }  o8 \: o9 k2 u  D滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

( i' u$ G7 y- E) H) y这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
. Z2 l( Y- ]4 N+ F: }+ F这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
0 h. l2 x) C& b6 n

不紧张

+ m- H$ E0 N' k. f* _( U
. G; {& b1 m, B  L  O; j# j
4 k. T6 D; \: p# @; j/ m' a- Y. ^  X刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
- c8 t- F; h# A" M1 t, o$ f& D( t/ Q先上照片吧，上传视频忒慢了

9 C8 H; E4 S! W9 N2 ?/ N+ J酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
, P6 j' L& X, }' f; D- D& ]9 c酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
! R  V6 Y% P* ~! ~6 [1 {6 N是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


, r: t; G1 v3 @: f* ^! E. e" a7 c酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

  y9 K) U- H" V/ n* a  A只要自己喜欢，其他条件忽略不计

: H" ?$ T' P. _) d

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
7 k4 w" o& d% q  Z% ^5 u* r. a  y. O' ^这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& o6 S1 w8 K$ T0 r只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

9 P9 c. v1 N/ O/ A差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

* m: Q4 J7 @. a: U+ H/ t0 q, j差评！

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