犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
5 J/ H5 b0 w1 b0 ^: P
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



3 q% Z! C  l" A' R2 v要想吃的爽，最好就是自己动手
9 A2 M; i% Y( ~2 L0 D" J
9 A7 c/ j/ _9 c# @5 N: f酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

  j* n. e$ c% L9 }- z# C
' p. ~, b0 ~) W8 N/ l# o/ \) r& e再试一下
3 h' K7 u$ E6 f) l. F6 [
8 @( B5 v: e# ]

不紧张

好的有了，
2 [! {+ U/ q) c
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
% y+ b& K+ [0 p9 W, p' ]
5 T6 n4 z+ Q- E, |我再试一下能否直接从手机上传。
) K$ n; Y! ^/ w# }) G
现在是先传到电脑上，受大小限制

; C- L* W8 H" }0 J% H" I如果成功就可以看到带皮鱼片了
4 S, U& }: B# h1 @
& }6 a5 u& N% R, d, F! Q

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

) M5 \, r( l5 V4 B
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


; k+ e* B6 a" U( O' b5 Y% d  m
) v, F4 {: t' T- }- }4 U配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


4 H* I* L0 a6 ]- \; e

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
  E4 q% G: d& |2 |! e

( N7 a; }: w6 h

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
' S# B  }/ L  c/ t8 `% B% d9 B
2 |0 s, v9 @5 k& D# O下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
1 k" h+ w  C/ x; t" p

  b/ a8 `# v( B1 N
# n0 C9 q( k  O+ G0 j8 u别犹豫了，走着吧

  G, r6 h  m2 p3 k

不紧张

7 Z: ~  y) L% p, C# ?看能看到吗？
3 `2 E2 W$ K$ o

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

/ o/ F+ r. C4 t, \* F; B4 x7 k* }

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
" G5 K4 _8 u# ]0 B' c滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
  o) t; D, t' L6 l" P
; e8 o3 G4 J2 Y2 @/ F/ k2 }就可以关火下 ...

; \3 V3 o! R& X这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
  Z6 u+ T8 _9 Q这张看到了，辣椒偏少啊，

/ u+ L, A" Q9 d) Q2 P' ], l又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

8 _2 P$ q( K/ d& k. ?  l' o4 }8 m7 E刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
' o' G# V2 w& R* _先上照片吧，上传视频忒慢了

! ]0 I' B3 U# f! r酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
2 \2 [) q0 U' t+ u! H: v/ K酸的，直咽口水

3 A' a5 [" n9 F" ?2 s那就对了

( U, k* i1 ^2 `7 d- p好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

5 P- m% j" u2 U如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
) H6 z% |9 l. \3 M

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 S# q* I( c. N2 J只要自己喜欢，其他条件忽略不计

; p7 N9 M: v/ e% Q

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
- W1 t, Q! N2 N/ B! s) M6 I; E这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

& ?* ?& `  O( s6 R差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
# n3 B7 Z' x! ]; i, i: ~/ H
) X& n1 y/ K8 D& Y: S" Z差评！