犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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( @9 s+ I  t9 _* H0 f  F6 t. _第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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" z$ e/ r" j* t! |" B  [1 x8 ~% V) J要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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! l# i/ `) w( Q, {# q

不紧张

" k4 N' P! ~/ F4 B/ X- E8 P3 s4 d再试一下
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不紧张

好的有了，

: E7 U( a  P( d' ]" ^$ q这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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1 F$ r7 D) o& k# f# Z3 p/ ~我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

! e# ^$ o- @' l: J8 p如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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5 I5 e& E# j6 K! F+ n酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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* e$ ^. X1 u; ]4 C' u鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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  |' ^( j( v- t下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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9 h! ~1 A& i9 U, \! `" T6 n就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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' R% w) @; P. E. i6 t7 x别犹豫了，走着吧

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不紧张

看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
2 Q4 j% Z! Y2 j: B- ^, g看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

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! s3 ?' Z5 d9 x9 y' C刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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  |& F/ k+ o" B

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
5 G( |+ R4 _7 T/ J) y! a0 I先上照片吧，上传视频忒慢了

/ |$ s& G: |; E' a) D酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

: H- A, o! `" N) K! @5 b- R* s好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

% }& y: ^  D0 k' H如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
7 e3 @/ u% E3 O& Y9 q这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

  |7 R# V" N" }- q. r  |只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

% H' H; `0 [# s8 n' c* a& G6 \差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
5 r; P/ q* V  V3 y8 u3 w没有露出英俊的脸
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差评！

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