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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM+ X% b  `5 J) k7 D6 o6 M+ t
" |3 X. s* k& x1 e. H3 V+ Y
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。4 N/ @: h& T0 q( ~/ W. b# g

" d% J% W6 m6 L7 p3 l8 l第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗( Z6 g  i5 b! T- A% P; w4 u9 L

* d; v/ I" g4 e' l: M; S% G! j  x* c/ a, M1 J

/ x' s( l$ K5 w5 {* p0 E要想吃的爽，最好就是自己动手  s3 p4 L, G) A! Q4 F) u

0 T; f* h" A2 }# C5 S5 k" U. p酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配7 |  ?4 \/ Q. k" D( T* x" p3 j
8 Z! v; x" _+ z
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

9 M& f0 U0 a6 v! X' `) |. ?% Y) e! q; \" E( E& [7 y3 }
再试一下, W% i" \4 K0 s

' r0 B) j1 p! H( R! U  g) m+ v3 ?
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
4 h, ~. t& _9 C
: j( y/ j  ^1 Z2 J) z* b: f2 ?2 l这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
' e" o9 j) T- l# @+ G; h# Q- e5 h% D- F% q5 q8 h
我再试一下能否直接从手机上传。
( f5 \! S8 C7 A, t0 ]5 B) |( b) v' y0 p- f  z+ D
现在是先传到电脑上，受大小限制& a/ ]" `# {/ z( `+ z+ H" u
$ _: Y, T6 n0 C) x: s  b
如果成功就可以看到带皮鱼片了: a: s6 s; ]/ T0 i* ]/ R! y% O1 c2 |( m

# K( P/ c% T% |3 H
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
! O5 Y" @6 j0 c" |5 w* c
: V0 n6 q; z0 v6 [( f0 I7 _* L* N4 ]. \/ G/ v  `
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
! H+ J# w0 {9 U0 \( H( {- `8 E
$ h/ h9 M7 m3 K/ z; I/ @) h5 N
. Y4 j; ]' b6 y5 n+ m. o, i$ H8 J4 I# q) B# W7 @5 }6 {
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的" R; F+ E* m4 @9 m) [

) w4 t" ~+ p# [. g, A8 E3 L( ^
. B% x( h: q; g  e, g
' o- r' z' u6 y! t! C" J1 z4 M# ]' W; j* O

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜% Z" L' f- U0 z# a

# y) o8 k* Y8 \; S: V: @: k$ j+ U7 U/ n3 T, b- f
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误$ R, N) V6 n" Q, x0 B# X; b1 B
: x: F4 S/ P& }+ q1 `1 [$ Z7 P
下鱼片时最好关火& u, X4 A" e$ R; u' i7 c

6 v0 [; X, B1 [: S4 g8 U+ b/ I( g( y- _: v1 X6 j/ O  ~

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
: n- i" }9 A" \" G6 Z3 Z* P* a+ T% j1 A
就可以关火下鱼片了
# Z/ H/ ]2 B3 y6 _& a' E3 r6 V
9 R! y% x- N. K! `1 h下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
  c8 ~5 K' ]' X2 h. B4 e3 Q! K0 ^3 l1 y  N

8 ]  i6 |6 ]% \
; ]% a4 }5 w% b8 I0 [) p别犹豫了，走着吧0 Q  j0 N  [) d6 K
. K6 I) b1 Y, y# i, a: o; o" y
7 w9 w* b6 i  U' y

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

  G* V9 ^1 P  W& v; H3 Z0 p$ Z4 C3 V" v- @/ `. _
% v' t. M& K# j) k
看能看到吗？
8 o. i5 D: q$ K6 P5 K& n( M3 ?" `2 q& U
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧0 V* V- u) p3 W/ @

8 |5 |! q4 W- l
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
0 v% M6 k6 j. E% o$ t: o& g* E' R看能看到吗？
, L& k8 r0 g. L8 ?  e# w
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10% m9 t9 Z( K; u
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! N) \: G- M4 g9 p' n9 `) n0 G/ B  F) _, b1 l) L4 U
就可以关火下 ...
4 M$ G4 l+ c/ y  x  o: _7 V0 u
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53: I% v+ v3 J; f( i4 o
这张看到了，辣椒偏少啊，
+ }. o. ?; g5 y( z" \
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
2 o# E. m/ E$ |4 K3 z& n( ?& e7 f9 A2 Y8 h  u5 q/ a
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
8 g% E9 l* `1 O$ n6 t2 a% j; m

' ?3 U. ~1 J: a- e, I# R) x  z2 `! Z4 z- B2 B$ P  @$ Z  y
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
9 U: E9 X/ A1 I1 Q
9 g# ~+ e/ x' z9 G3 C. y: T
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59! U7 G8 P9 s9 [: p. a( w
先上照片吧，上传视频忒慢了
' `% }2 S* Z- J4 z2 W. X
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* P' S. I1 r+ G2 n. q3 ?2 ?先上照片吧，上传视频忒慢了

2 H+ \+ g  u: M. i1 w, t5 Q3 e/ K酸的，直咽口水
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:454 `: O/ z9 m8 J" a, d% I( a& R+ u
酸的，直咽口水

- m& Q9 R" J& V. c7 N8 V& x那就对了
" t) b+ Z( h" p7 S
( m4 _9 |# A3 `6 C好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
0 \0 @" N) c# U  \, o2 f是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

: m0 w6 @- O% W. C5 B如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
# K3 i+ a* q+ H1 I4 C. h$ r# |2 |% _' U
) a( A5 I+ x  H& o4 X7 j
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

6 q+ I2 Z) }. {( F- O1 [6 ^; S多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
8 q) S9 q5 b! M  N4 i3 F5 G这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
% q$ D9 ~- i8 b. K  q: q9 E- f
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
/ Q6 O! X' R: ^5 J
4 s+ y0 {8 D  p4 o! P- K
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
$ h- s1 w- \( A7 f这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
- w0 X8 f' Z7 O' a
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸8 F, F! F3 I0 H
0 d; i& C5 q+ q0 f: P- t
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
3 M9 Y( [% v5 o7 n& z! ?4 @没有露出英俊的脸+ n: D1 p0 f: \+ @+ F
" }% Y  c. I* m% B
差评！

3 e, S1 w0 {5 Y! w! l
大型搬家
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