麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
9 l+ C  b: X  C9 P% j8 p1 i辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
3 T/ A* F9 C! R: ^
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


4 v. }6 c4 C3 m7 Y
* q2 @' |3 m& @. U( t% z我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
* i4 H) k+ {3 I$ [2 h$ d8 f把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
9 b: R. L( V$ f9 {
  P$ d$ H/ K7 k. P1 j7 K* D4 R豆腐切块开水焯过
# L2 l9 T6 F. Q5 \& s$ T6 ~勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
* c0 c, A: P' B2 e- \) {. M放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
* T* a3 l) z$ ~3 H& T( h' K- f
( y  V3 J+ _6 V& b" r$ [8 L  o' E装盘后撒上花生碎



; |! I$ V8 W2 g4 Y) _, }我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
3 L9 k: t/ H" Z! l我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
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下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
5 F& [3 ]3 Q, \! P# C3 i. l这个样子就好了
* ~& r2 n' N/ c6 t" H

然后研成末

! f% G) p( }3 z* _7 U; }( e8 ~3 r
% D. m) }8 E% L" h! u( e! s& t我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
3 A+ L  F- F/ j( l- a( n$ U主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

( Z. \% T' y" J+ r# ]" `牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

6 z8 v! y0 t( n/ O: z$ g5 q4 Ohttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
: L6 l. n. E7 @/ J8 P8 l' ^她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
+ a2 o" g1 d3 ]0 S3 T5 y, m4 S主料：豆腐、牛肉
+ x# C3 I% J9 A4 a; ^辅料：熟花生米压碎
+ z+ _* ?# ?( a! ~4 U8 P& l0 B调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
6 P0 [2 R/ S4 h0 s
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

6 c6 Z. P/ ]0 r0 Z
% C/ P/ \2 ~$ T9 \3 a% h# W0 y看起来不错，要是能尝尝就好了。
9 Z( e9 i, O6 A) V* [, `
8 G, u* y8 Q# M4 p顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
7 [% A0 N( A7 l# v肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

" u' ^1 w, B& {
3 L' U' ^2 ~& E哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

2 C& x0 T. M8 ]! D% X5 h楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！