麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
" K' Q6 Q" L8 Q# x! i, h) ?3 a
4 h! A3 ], {! w8 |. a9 u! Q- z

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
  _' p! r$ |1 t9 V" b; U' j
豆腐切块开水焯过
. y9 g6 X2 @$ T% d9 c$ c0 B  T勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
9 {0 p$ {# n2 y: |4 c0 `: E$ ?然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
( L/ i* r$ Y; g8 E+ o) V* d
) @) F$ B! P0 V. x* K2 [装盘后撒上花生碎


2 L$ h* O3 [( [+ @* {
. S4 u& [! ~4 N; O# g+ h  B% O我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
. n+ T, S( X9 v, x9 n% `+ t8 F, }3 M我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
# I: M8 s8 ^% u, R" p  A& I- t
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
3 t1 u0 m9 b( F- U4 F4 n这个样子就好了

9 G5 N/ }  E) @* x9 r
$ C" \. g5 ^# ~& R. T; }; S然后研成末
% h* q& H  C3 ?( ~  r
0 y' J& {6 [' N; n& Y1 S6 [
6 I, L( F' \* U4 l, G" G, |我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
; |3 [- n+ i: \4 H% f- |0 u调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
7 }" [' f" W3 _% I
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
8 a1 C0 F& G. W2 ~8 t% n' R% L+ x4 s
# W" B: Q0 B8 H8 H& T4 m! [http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

2 \, ^. i$ d: a% c; r看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
, _% r: G4 X: N! K辅料：熟花生米压碎
; r. @7 n$ g4 i, u. q7 n) q1 @调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

+ b& ]0 v4 L4 k! T) K) shttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

( l; |" s$ w! }. |' o& Y看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
) m+ ~" J8 V0 L8 y" {( p+ c' ^肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

$ d' W4 ^1 i. e5 q' W( i7 A2 M
4 j+ i$ M4 C8 Z2 _哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

. c' [. |* v! S+ z5 N1 z' ]5 @$ U楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！