麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

) b, w7 J) r& Y' w牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
/ q/ M) Q4 a; a. w: @; l

% g% Z! E5 [, X: Y0 ^! a! A
% U0 k* K- p' h6 L1 z! d: A) a# o我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉

3 S( u1 f' H* o, b2 S& l豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
2 ~+ p6 D6 H" x  u然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
# I6 ^% N5 w- N$ v+ c! `) [1 F放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
9 o5 ^2 J' f& i' J/ K9 |( |. Q
, }& Z( k- T- |) w4 \: D, v装盘后撒上花生碎
+ n! r% }$ O2 P/ K9 ]


) \& g, K) _- x1 y我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
% o) K0 b5 ?( N) e2 r  k
+ o/ A( }, i  d% A7 Y; C下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
6 B  s/ w% {: u7 x& n: B

' R5 N$ w4 i+ V9 u* s然后研成末


; t5 j  S% A0 u/ G& A) ?5 ]我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
2 S' D, O; _2 g# b主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

! r3 [" y0 i* z; n% |. x牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
) A& @% h" h, `& x
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
) x7 M* W8 k$ Y0 O# m主料：豆腐、牛肉
. N! Q) n9 }4 t1 [" [辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
+ R' S% c: D$ c. x7 s
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

+ d% F+ Q. F! b
看起来不错，要是能尝尝就好了。
" v: @$ ^  [0 K! K' q. R
' F' k/ E, O# y, u' N9 [顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

! F& K# {1 H+ J8 B/ Z3 ~哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
! U( x) w8 ~1 i1 ]
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！