 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写
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9 l3 H5 e: Y) m, j3 z) z: j( Q古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)
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材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许/ c. V8 w- Q! ?1 S. Y Z- c0 A9 B
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* H/ n! u6 b# b把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块. H: Q$ U5 m% C* _
加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时1 E) X [3 T: B- S) N
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+ ~9 P$ {6 ?) P* G腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例4 H7 }, z8 L [; Y# {: U; q
' H% {% H f' n4 r肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用 h# L0 b, L2 Y- [
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# H- |3 C8 \/ v8 Y. I/ R锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了0 V. u+ c$ r7 \) P; `0 m/ j- q
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注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。
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! N$ w* k0 e$ ~! I, c+ {, A注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
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发表于 2007-3-15 15:36
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