红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
  |  m( h0 l* X0 Z+ T/ T( \五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用
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勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用

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沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖

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15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中
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# D2 O( m, Z( U9 `! Y- ]0 _看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
我这次放的大枣
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秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋

　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
9 }, L; h: d0 h9 ?　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
0 d. o0 m( S% ~0 N　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
' `6 U9 q% L! V3 Y是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
1 n) y7 m( L- D! s7 g是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
) j, G$ V; t4 E& \, u( n这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
他不挑食

秀色可餐

当然可以。

3 W; [  c# {% J1 I7 T+ h我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
6 V7 B# _, q5 j孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
) q  L' O$ I0 N, H' v& f当然可以。
. ~5 b7 |+ ^: Y
* i$ z( Y" U/ ]2 u4 |我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
& _1 z, \& L, Z; f孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

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4 E2 ^6 L+ g7 V  e7 u. X5 A3 {# z其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！
3 ~8 m8 h& m5 J% b: d3 }
$ U( b0 p# [$ u- g+ z: E6 a谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.