简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


; |+ K. i9 E& M, m8 Y# X4 F% X方法一：
  K& Q( J6 b2 @/ [  S  X  P- i    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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2 h, }) j; |3 A2 t% I    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

. T4 z; d; @, ~6 a: i   方法二：
* {; L! U; }  a, y' m/ s    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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/ l, F  W4 z0 Q    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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" @+ \- P6 M9 }+ u5 ]" y* D, p  n    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

: X1 G! }8 N# C4 E    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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" O6 d) z2 f* F" Z" B( \6 l$ Q" \- a小贴士：

" f8 u6 Z/ n6 n    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

  B  t1 o) e. t5 ?& t    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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  q3 h; Z; H8 e  r    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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' w$ S4 G( t1 E0 ?  b    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

1 X- D0 I6 Q( s; v    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

- H% N3 s5 o; s    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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