简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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6 ^/ d7 Y; f) g% v; @$ [4 Q; O略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

7 s& X% D7 |9 \. p' @装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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7 f# L% b( }6 H) E7 ~2 W方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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3 r8 L( m6 S2 h: F% t9 Y) c    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
1 _6 Y# r9 G6 Q0 P1 P    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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9 F7 P: f6 x  R8 g# p    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

2 M( u8 j' p! U  ?, ^    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

- S; A7 t/ Z. f小贴士：

: R5 c& g6 o: O3 [; K    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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1 S6 v2 A, \" x6 W* G8 e% e" V    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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# w3 R" H  E. Q) g, i0 b% o3 M    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：

& Z& c. ^8 r! F6 w* Y    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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) s/ i+ z7 v9 U0 W; ]    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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