一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
2 w- m% h) d, @% M  a切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
+ B8 O) i; s7 R& T' a为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
2 P) B5 U3 D' G7 V在刀口处塞满肉馅

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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
& h. V" |) {: v0 I+ F+ W捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
# G$ E. q# q( t# _6 l1 f6 o放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
# H7 M. J  v& a3 I+ X5 H& X注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
( y9 Y0 m7 J2 [( q$ A4 R; Y汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

' _) X4 t& s* X/ i" k7 O

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
* D; i2 c& c" p+ V2 n8 }# m; U反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。