一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
- m5 D1 M' a6 y( j# r, ^& M* v  K肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
; t7 {) H# f% k- N8 C! i防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
# t1 ]  x- J% c5 U. n# u6 |* }! i  G切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
+ `; F5 j; u# i" A. x0 E4 Q为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
, m. |1 n+ B5 Y  U3 D捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
- j! ^/ r7 H: f& L/ v% x放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
5 s8 }2 r, \  u) X( ]接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
2 z+ Y, g3 [0 y! j* d3 G% r* R6 f  E注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
* q9 c; Z, k+ c. B( _汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
, K! ~! i* e6 z反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
9 i4 @  Z0 v2 C9 _3 M反正我全天都在家，有时间慢慢做

. b* g  r* V2 U9 {* T1 a9 O8 p什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。