一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
8 `' i  i* h- y  D- b: u
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
+ m6 D7 P" ~! \7 B" l9 y切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
2 f( o. U3 e- e3 Z/ v1 R3 F+ V

9 W( f  n+ y# ]: }* L& F  J
8 @' V- Z1 s- e5 k$ W勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
, Q+ Q+ X4 P, Z8 y5 y4 m. t% o捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
( }- r/ u6 ]& p+ k接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
' |1 w+ z1 W4 F9 g- T; j5 h注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
; @* ?; D0 ?" P7 Q. l. `0 \汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

& K) N. ~6 |- _& g

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
5 b9 u! M: I  J$ L; ^( A  B反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
) q- [3 V% @) ]6 d1 `反正我全天都在家，有时间慢慢做

& x% Q, e0 K2 H1 t' F
7 t6 y2 Q) ]3 S, O
0 b: H. v3 E' V" ?9 i  [2 G
6 Q6 ]- `. ]9 f8 ^0 {什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。