 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 - K8 P! }5 g/ s: R9 L6 \7 M
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
+ m3 v2 Q/ t; y7 |防止后面油炸的时候肉馅脱落0 t7 E: H% @5 i
: q6 l, z5 @; k- S
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 0 k" N' V) v3 n8 ?5 P
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 2 P; L8 X& y) f- `- P- h. {4 T8 T
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 2 ]; `& v, R' i% Y$ T4 J
在刀口处塞满肉馅- U6 L- M3 \4 e( R! r2 |) `0 l7 g+ A+ v
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# n' @: v& }1 A% {5 k勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 ( [ \# `. V1 c6 R" T+ t3 u, i
捞出茄子控油
0 p. k( t5 Q" F4 ~勺内放底油，葱姜大料炝过 ( S4 p- A7 q9 T! C6 t+ u% ~
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
" U2 {$ ^; o( c6 W接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
8 v, W$ t! z8 d1 k+ H7 U& }+ e注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 ; ~& B Y- ?1 z
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅, x5 V$ F) H3 b! Z. R, Y$ u4 j
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
