 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王8 B6 M: a" w& I) i
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3 \, q( \5 [/ f7 f 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是' k. T$ _% o6 x
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。% S( E+ D% d1 Y! h! ~; \
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
7 Y3 ~- D2 N) j: p0 Z9 }1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）- l+ u6 E! T* E; `! T2 ^2 O; K
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
9 W/ l- \: y1 x3 r1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒3 J) z, k, W7 g4 Q- @3 s
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom * y+ K* O9 R( p& v1 I4 n
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
6 F9 G) }) |* G; V3 yzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，" R. ?5 Q4 r+ Q1 w7 |7 n! X
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
- s; ?* d; i, B$ Y1 u点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
m% N/ d3 Y) g4 {0 i1 s! q可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double $ f C* F& y, o
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块/ h/ w j& ^8 E/ X" f. [
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2. martini
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; m/ g. Y( K7 ?& [martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。8 d0 N& A. y F/ b" j, g, g
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ; @7 q0 z2 B% ^
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini- ?0 v4 c; s) S3 K) i" Y. ]0 R
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
- {2 J/ G; o3 y2 V4 r7 y& ~! d" [等等。* d7 ]% c( Q+ f& v
6 ?* U, Z1 {: m, k3 k# D. T如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可/ ]; e0 Y! H2 Y/ v5 z" U
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。' F: c0 n- n [0 K
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
' ~1 A2 j! K1 I, j: A4 a白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
O2 X; i" o; Y) n& g) ~vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果7 z8 _. ]1 `4 R4 T0 L. i
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如7 u3 n( ^! _7 v N1 N
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。$ L5 j- y4 C3 `% I
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一般martini里没有冰4 w1 S# ^4 A& C4 R3 c4 g
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
0 X% ^( J5 P# q0 i. {0 l; X" p常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司( m% o3 h- s4 Y$ D) [" u u
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. - J2 }2 P) V. @2 X
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4. shooter8 G. J6 V! t+ p7 j+ A
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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/ a$ q; V2 _) }$ O6 E) w& O. {3 M5. beer
" s* ?4 d8 S$ P1 x( r. @" ], l; T去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象+ s9 ?. s3 y3 E" h# e: _% S' C! l
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
! H* ?' O' a, Q) uale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.6 V: r" V* Y! T) L3 k! b7 j
* T- @6 r" F* S8 `+ l* z6 y在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 2 _' o/ t9 P( {6 w0 A# {: B
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的), a% {6 E6 Z, }* |& f/ D( u
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6. wine 简单* e4 r+ \2 E% m. E$ j* u
/ J1 w' q$ o; L- h! ]7.点酒时用到的说法：
4 `4 l" k- X- g G" v“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
R7 _6 y3 y1 F8 W$ b& X2 }6 ~“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: `6 @9 D0 L( K( r$ f“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒7 D8 r b- Y( U, D- k
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7. 洋酒的小常识- q+ Q5 d3 |* W9 }% O: S6 ]% d7 m
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) m% U3 |0 I4 L( M1 G0 t主要的liquor: vodka(伏特加) A9 C, o5 N, {) f5 e: t, Q
gin(金酒)
7 {" |3 ~3 \3 \6 A, M# |7 Q scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)$ @4 U* B- z1 O, g: {! m
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
( f( M. v/ h; }, Y2 y rye(加拿大威士忌whisky)
\" f1 d' G# \' U! Y: g, i bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
. A8 s$ Q% E m, F, G rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因7 W- o9 p1 |! E; T
为加工的工艺较其它复杂)0 G2 t" l7 a# \
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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: i7 }, z/ `8 [; E2 c甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的8 N9 ^* v* F- R3 S! M$ L& [0 E; P$ d
rye).只列出几种
7 a( v* M: F6 ]7 ^* [7 t kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
) U1 N6 }' s; u1 d Triple Sec(橘子味的甜酒)6 I: b- G P b! z
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
t" q' s k% ^, l Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)$ T% d4 c& C9 I
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)$ x5 |& W2 f6 R; c+ U* Q! w+ N
creme de cocao (奶油味甜酒)
+ _8 D* {3 T) ~' |: @ creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 9 x; C. K# ?" x& @5 v+ t, m0 e
schnapps)" l6 }% M% Y p: x! g
peach schnapps（桃子味的甜酒） 3 B. b3 l: k. t3 g8 e8 C) ]
creme de banana (香蕉味的甜酒) s9 E! U# f; f( N& d
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- V; X3 r. ] G Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
/ C! f; w6 E9 D# t Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）- H* P3 g8 Z+ |- h& M# ~* D
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两7 X) A2 I0 N: Q
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等$ v8 |* y' {0 n
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
( C+ |' L# H& }
) q" w' N. w1 _5 ^& O就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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