泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
. U0 B5 B/ {7 A; K  b( c; R酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

$ ^. J0 r$ g" e3 Q" ]6 g' N烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 k: d* }: \' h; O5 v! V, {, y) Z1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" u2 H3 p9 T, j3 H5 Q  Z: Ucollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
- A9 ^) \4 A3 h: m点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
: ?0 K: L  v0 I! T( K! V可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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& w/ R! `% Z7 f/ L一般有冰块

+ J# l4 W# J6 s* g% |6 z2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
' f6 J6 f, A+ g& B用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 S: g- S; V7 X; I# n有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! v0 N. b5 J& c; _+ c* S% L  W等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

' O0 v. y- A+ Y) a7 [" ~8 x有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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) F9 G& [+ T. n一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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$ K1 O- d/ m0 l: w4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
1 v' {, F% l  p' J6 ?去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

$ o4 @' ]+ O. O. }: p" u在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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+ ]2 F9 l% t* M5 L" f0 x+ }" V) M6. wine 简单
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( a6 n6 |4 a% X: u; q4 d7.点酒时用到的说法：
* m5 n& W" k% o“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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$ p+ f+ P  Q$ N  K/ ]% G2 s7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
# R; C* @+ R. C. a/ W: l8 S4 S主要的liquor: vodka(伏特加)
$ z, G8 X" q# L; s: |2 L2 w              gin(金酒)
) k2 W3 R" z$ A8 g# v4 _( {# a              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
9 r4 M% y; V: q# v             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
# ]2 O8 Z9 `9 C- b: r             Triple Sec(橘子味的甜酒)
$ T5 @5 y7 Z; O% U             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; t% e1 c  o7 Z             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
4 }; B; q, p' W9 {2 _* [6 K: F             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
+ W" T2 P: s+ @             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
/ m; h2 z3 x7 X6 Y5 M             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
, X& r1 U& t) Q! T% i% y             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
: ~- V- S+ l6 J- o+ {( ]- N- i; N其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
% K1 d. J6 n7 l1 c: \: I种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
- ]9 T/ ?) A+ b; @# x6 c# p& v什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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0 b  [% h( R1 R5 H* z5 ^* W2 @就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao