 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王0 a7 H# ^5 g+ o p2 A6 I) o
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3 a4 L: F6 B) l& j 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
( R0 T5 @$ b: m. ^- t酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
, ?6 x+ a2 G( P; ?7 {$ l一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
. o3 h6 R' {0 o/ d, p+ }" C! E/ }1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）+ _( g, x2 y6 J0 P4 z+ e
1 _2 D6 ?9 H( J3 L3 [* U烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1 w& }6 G6 P) ^; |- C1 ~* l1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
0 s7 J" z8 {5 O7 ~1 L6 whighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
$ c+ e3 w) @) D( Z- Ccollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
+ L4 f& y/ L9 g3 o0 N; Bzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，, m1 Z6 {3 M/ a* N
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。$ J& S; @0 A3 F1 U
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也9 M- j: y, G) Z9 @# ^+ S
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
0 l1 `8 N5 N2 k$ O8 X1 ^tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）( L3 @! l1 k$ j: l$ E
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一般有冰块5 y; @/ Y1 n- @7 P8 l! q% v
. \# @' B0 V$ P- V4 F, K9 U- E8 \2. martini
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$ [3 e+ O1 _; _& o# f9 Dmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。5 F1 n6 Z& e9 I: V( O. W
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 7 U9 X% E$ {' {2 \+ Q) S
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini% Y, O3 O! N( a+ t8 a8 |+ |6 P
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy+ `3 ?7 O$ c8 n' k
等等。/ D2 q! @: C: v' _
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
2 @3 Y \) W; g8 T! f4 i3 z以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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: Y E( B }, L3 z5 @( N$ @有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和' ~' s I" y0 W8 A
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
4 ^. ^" D' a+ v4 Ivermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
$ a5 O; W+ C% ~, ` E, M. r用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如& V1 D& }1 k$ `
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。% l' n2 u" m# `' A
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)$ y6 T9 u9 _0 x* M) X$ z& U% I
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
; b3 f/ m$ r! w- r6 I的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. # c$ E% A+ u" f/ [% x
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4. shooter, q; `" A2 Y5 ^# ^9 Q
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略+ r6 O& ^3 p2 P, I/ ^
( {4 r- ~, W0 v) i5. beer' |. e$ |1 R/ t/ I ]/ z
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
+ V; \2 M7 \( f' N是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 2 |1 U- K, }6 L6 A& j
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.+ q& e9 _) `, M# L( e6 J/ I1 O
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 2 e3 @& j0 w8 d
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的); B4 a7 f6 K( s: w; v+ q
/ a3 w+ C# I$ K7 Q) x; Z6. wine 简单5 V3 w a) @7 g
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7.点酒时用到的说法：( f# M, Z" a% s, w, X5 h
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒$ e9 }/ A' B8 Z% l6 l) v1 j$ W8 i4 B
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
5 W2 U6 g# ?4 t. N9 ?5 R2 G“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 S: v& Y8 R' i; Y4 ], g
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7. 洋酒的小常识
% V* Q$ g. I* ~ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
% I3 U1 O* J5 A9 J主要的liquor: vodka(伏特加)
' d6 C2 G% @- P& B, _1 Y7 R gin(金酒)3 `0 q( z3 u9 W- Y
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
6 m) [0 K) v4 K: {/ @$ o Irish(爱尔兰威士忌whisky)
! g. k2 m7 D1 y' n9 x rye(加拿大威士忌whisky)+ i: ]" @' h* K& m7 U& z
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
% a. ?3 |+ e: t& `) m5 a rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因% M9 E3 E; W) }2 u% ?1 G' m
为加工的工艺较其它复杂)
$ c0 J( q P( \3 u5 X9 Q9 w tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的1 M$ z$ x7 f: j' \$ C/ X
rye).只列出几种7 A7 R$ g* r7 U9 y) a0 T
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)0 p* ^2 n( @7 l0 q" G- |
Triple Sec(橘子味的甜酒)
( ~/ K( }" @" [: e9 a9 T1 p/ Z Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
4 S# G& S, p3 ]7 K3 _) P) C3 A: Q Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒). G9 v4 M( g/ i- y) `
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
- U+ f. @) l. ?) H' P+ z6 p creme de cocao (奶油味甜酒)( s, e! o2 R8 v) I
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint " t+ u2 K% t2 L: |, c. G
schnapps)" w9 ?5 i9 }. ]/ F, X
peach schnapps（桃子味的甜酒） * ?) W+ A. H1 @% Z% U, h
creme de banana (香蕉味的甜酒)
6 ^8 F3 N3 A9 I: ~ blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. b+ I: `" F4 {3 G6 Q: w' M @ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ P' l4 A) i7 U* \& A/ D Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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- p% ]+ k7 p2 t E5 t' y一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
2 I' {8 d7 w- a) @! z4 y其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两" X+ O0 E* M6 a4 _& O9 M( s
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等6 Y7 W& ]3 ]* N. i
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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