 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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( G6 J' e4 a: G+ {# w$ I. _9 L1 a! [, X 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
. e6 Y2 c+ {8 x; S5 \9 y酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& a% A. Y4 R: p9 X0 O一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
' J- }7 |6 S/ W+ S3 W7 f% [1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） Z2 M( R) y9 N3 t. u {
. L& `4 x* B3 p% }烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由4 r6 W q* w0 |4 b
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒4 ?3 U8 t! w6 o$ o- R0 d9 G6 E7 i* ?
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
( j8 t: T9 ^) C% _- icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 0 q3 x, `& S* e/ _ d. |( L: P
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，! d5 b4 y& F2 A5 ^+ x
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 h4 K% F5 E) W" F0 x; I/ H点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也6 g7 ~' z# N( ?8 h- B
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
9 Q0 |9 U' t/ B1 J. P, ptequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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) s7 _) h: _0 \1 S5 I; c% E* w( v一般有冰块+ H: K R" s; j& M
. o* c4 V+ |( y# S: Y; j2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。# Y. V. G5 N! Q
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
4 b9 h! @ g6 I& P" pthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini% I6 K# \ g* b3 u" G
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy$ q) M- Z9 x1 W
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
0 A; `5 k- B% n3 `以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。2 @3 y9 L% P5 a& e1 B# U
! w# y6 u7 C* t d1 l: B有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
2 ~6 @& N* s8 U+ e白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
6 V3 x- N- ^" @: q6 Evermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果# M: q4 l9 J& ]5 B5 A+ l
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如/ i! ?( v" D9 e' u. W0 b
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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. n" I9 y5 b" F6 N一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
* M" P( { b& z) Q B常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ V: P3 l& P+ Y1 Z的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
; S. R& o Y& r纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略: g5 A$ v. q9 V" t- ~% E: t
# Y0 N5 r5 a: I% G2 A7 @6 S5. beer. c2 d2 |! Z, g2 h: I& P
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
. t+ j) e1 u' u3 P' i; h( T是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
, h5 }: | b5 Y6 T6 Kale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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/ E, o0 U. x! w$ g1 s在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ' X) ]; Q9 P# j$ h; A. o
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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Y4 @1 Z" z, i2 ~6. wine 简单0 p0 Q' o; b' A# o- z
& W' d4 A; ` C" w3 o8 [7.点酒时用到的说法：# f; m" d0 D! {9 m0 [
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒& A7 S: Z9 l. \
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒( t* k/ O% e' N7 G E
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒6 |# k! P5 F, U( A9 B
4 Q6 A/ C, D% K0 O" Q7. 洋酒的小常识
$ X* r0 V; E0 L3 d 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.: y, g+ H% F. h& o. t1 z
主要的liquor: vodka(伏特加)2 G5 Y; I0 }$ ]
gin(金酒)& p( e* G! T$ G! f/ ?4 [5 r' R
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
$ ]$ `3 t3 s4 G Irish(爱尔兰威士忌whisky)1 A! C; h4 r' b
rye(加拿大威士忌whisky)
( T# ]' n4 Z7 Q4 w bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)' ^# w0 H% X, I$ c# I, O( j, ?
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
& f9 t, i) w' D7 G7 _9 F8 F 为加工的工艺较其它复杂)
# K% p( _1 T1 r' y tequila(墨西哥龙舌兰酒)
( ]3 \& N7 R0 t/ j/ B v) @ v" P, f9 o" Z# f( K4 s% {
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
3 ~0 G/ Z+ {: G, b' H1 E% f6 H rye).只列出几种/ ?6 u) o' N( [
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
5 ]7 K8 [* H' R! B9 P* y Triple Sec(橘子味的甜酒)
& H; }- K( r9 ] Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)! I" _6 z- F5 R. \3 H8 P
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)! t# B& m; i1 N* F% [9 t$ H2 k6 ~; E
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
! `3 [& D5 z6 ^; i6 s% T creme de cocao (奶油味甜酒)/ U% Z: f) f: F |6 B% U: h
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ) W9 s3 N4 T# i) q+ k E( {
schnapps)$ L) J z8 Z, z5 A( S7 w, b
peach schnapps（桃子味的甜酒）
& f3 r4 j0 Q3 L creme de banana (香蕉味的甜酒), H& U0 M: g. ^" V5 |
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
9 R5 j2 s a, p; ~% W5 ^ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
7 Y9 a; h5 A/ p7 n" @+ }1 e- q Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
9 e. U: M" f3 p' w ......
2 E+ m" Y1 ]' z& r5 [, t6 G$ {, F5 Q5 u+ q! }% W
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
4 X, H4 v2 X8 ?4 j1 W$ S& H其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两8 V; N h( D! p, c. n8 J& O9 b
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
4 x- P! ]7 M0 [6 f$ C* c什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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