 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ I4 y* V9 f1 w2 a, T5 w
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# i4 H4 f0 H: z# s7 z; h 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 S ^' [1 J& d P9 D5 u% [酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" m$ z. g: d& n. e+ W6 M一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：( N$ i3 M4 Q* S0 z0 ?9 v
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）7 G; Z- P; `! p6 h; l7 D
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由3 T9 Q8 E3 m F; a* z
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒9 k% |& \$ x& `- Q; w q+ @% D
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
. ~( S: E8 s2 G/ o. ^collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
3 ], W1 h2 ]' U+ H4 ~zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
' C' J4 x' A) |6 E# ?（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。6 a; a# _& A* m
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也7 Q/ J6 p* k1 ~: o
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
- M6 z+ H/ r6 _1 ltequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块2 ~. k" `2 ]! a+ ]+ t6 _
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2. martini " A H# N d2 `2 p' D! {
6 f' m T% v, c4 M4 O+ `; ?4 ?$ P# Jmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。" y- ~! T3 \8 X P% e0 [
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and . Z7 r5 x7 I* n9 G1 a/ l; p
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
& q" Q7 M; m+ @% G& D4 ?有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy# F/ C& p& w g& i
等等。
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; ~; c8 f* M T+ X! T& X如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
0 |- G6 @7 `" S g以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。: D' u) p: p& P
5 w- ?/ {6 R& T8 i' H% p. b8 W% m有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和, f% a. t5 u l' `1 k
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
& v; J. T. B0 T( E) P# t% R# `vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果# p- v0 A7 p' r5 `2 ^% U
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如+ x2 ]' G" g! d! I1 a* j9 J6 Z& d
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。( x5 P' o' h. Z6 I
5 X ]. S7 s: c& E8 N1 f一般martini里没有冰 k$ v8 a) m" E
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
: y4 `2 V4 K: ?6 O1 B常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司# N# h" w4 U0 R# I
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. / [* b- \3 X, T+ }
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4. shooter+ I$ J5 M7 L1 F- e% g/ K
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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& |5 ]. C* B+ t; Y$ y( x5. beer
, K% t0 x, t" Q/ V去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
' T* ^* O' c) K7 s. \1 f+ Z是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
6 a c/ \4 s3 N' h4 S8 G. Tale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等., ?2 Y3 C4 D7 B+ {' u! u
" I, z# J2 A# o" u在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
+ Z2 q6 G @1 w G/ R" t) {tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)% t) p: t5 c& ]
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6. wine 简单# ?# W4 b: J' G7 B2 p
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7.点酒时用到的说法：2 E' Z7 P7 }" I9 \# @
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
3 a5 c: C: ^' |/ J5 {8 K- I“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
- T7 z5 f* q3 F7 m“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
& B# `7 u r$ d; `$ X, q" V2 z 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
2 z) [$ X! y2 G9 @& N主要的liquor: vodka(伏特加)
1 M+ i a7 Q( u: O" J gin(金酒)
" b9 Q, d! ~5 x# ~# o! K. { scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch): B* f5 q$ L" w) H3 E
Irish(爱尔兰威士忌whisky)/ N. X; y* ~$ ^: H
rye(加拿大威士忌whisky)
1 d- ?: K* W$ |! e. r+ K bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
, e; v( Z, q2 b6 y4 q3 ]( H8 F! p/ u rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因$ D I& `4 E8 X4 D
为加工的工艺较其它复杂)
* V8 }8 ~( B7 ~: W tequila(墨西哥龙舌兰酒)* e6 [# K' O& K5 F0 G
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. Y* W2 F) u3 v8 B5 \# Q; i( x2 C rye).只列出几种9 K2 s4 H0 W) }# J* y1 f8 {- W J
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
* k% |$ k* Q2 L Triple Sec(橘子味的甜酒)
; B& |* D6 X" ~& }# d7 @8 y Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)* ^8 V' ]# G" K3 O K
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒): c: u5 G" c/ P& B
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)4 @- g; K9 }8 {1 s
creme de cocao (奶油味甜酒)
7 k4 M, S- ]6 d0 r' z. g creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 4 _6 p1 c _6 g' y5 q! A
schnapps)
1 D) V) K* Q# ` peach schnapps（桃子味的甜酒）
* \; s, R5 ^- D/ ]' C# i( x creme de banana (香蕉味的甜酒)( C: K" j! p9 I' Q3 s! s, Q6 b9 n
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的). {% Q; E* o3 l0 ?1 k, W" @- u5 m5 ^( q
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）( T% j$ ]4 { Z
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
+ @9 u w& U3 B2 V f其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两1 v' z2 k8 ]. ]; k0 k
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
( ~" k- H/ |! z, F0 R- Z4 [什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。" V" S0 B- N; Y! E) a ]3 E1 D, u
. W4 ^( k/ d; K6 k就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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