泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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, S% f/ X. }, s! u* h    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
: |0 b, E6 M8 M3 |1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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% w# |. w+ n" y1 K2 v烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
% J: r( W$ k/ _" o5 j' hcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
; ~; l* `& ~. ]. k（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 A8 C5 ], Z6 F' ?0 [点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
8 X, p( V: J1 s可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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& ~+ w5 m0 [1 Q9 u一般有冰块

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 s3 _0 P8 L* B$ R; q- T用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
8 S, b9 P9 w% L5 G( \  C# P- s/ o3 H+ Jperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
/ A" p5 Z8 R8 n! Z常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
. E3 `+ F' {; J纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

9 b0 a' g+ E! I5. beer
( E% Y+ W/ G& L2 o" L去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; ~1 A( |( M) L3 L  v) c# Mtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

8 Y8 {0 q: r3 g' s6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
4 @, ?$ D# K+ A. Y8 ?0 J 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
  u0 q9 D; k  _5 I; Q7 g. w8 C# n, x              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
  u/ L3 z5 I: f% y, h5 ], R              rye(加拿大威士忌whisky)
# s6 @0 v5 N. F( Q              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
! i& J6 T5 F. j6 g/ r. ^              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
, l  k0 o/ i$ A                  为加工的工艺较其它复杂)
" T" _6 p+ D) {  L" u+ y              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

# i4 R! d! R* m/ a$ H4 P: w  k甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
( d1 @" M0 t2 \) l) N7 o# I             rye).只列出几种
7 w+ n! S3 K: W8 ?- n# z             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
' C' d& A7 o/ z5 n- z             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
3 T/ j6 n2 ]9 G3 u( c# ?6 g1 f             creme de cocao (奶油味甜酒)
$ x) p( H9 e' j             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
( g7 t/ E& j2 c: `' \             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
" z/ L  F% O; ]2 k             ......

" C  V5 O' S0 N) n* I% B一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
! _" L; y" ~/ F; p# M什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

( B8 r' B& o# n( t, o# H9 s6 H就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao