泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
  I. Y4 f8 _5 D酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
0 K* y5 Q6 w7 j# C5 {一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
& ~, V. G" V+ x- W) i1 @3 ?0 A1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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4 P% M! X* Z5 q" r烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
) F/ m  z2 Z' z. l- \1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
8 k8 g9 O- _# u$ Z! Z* ahighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& R2 l! H' e( h, \4 w/ c（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
  c' f3 M( D4 i* J* S- f+ t5 I点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

2. martini
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" D4 v$ V* m: ?" u0 v2 k- x# omartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. H3 H$ ^2 S0 p4 q& o' V4 ~用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

# j6 T6 l8 n. M7 m5 D如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 Y; E8 N8 M* x白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
4 \/ ~$ ~/ I: n# k2 h1 `# {perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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. [. Y0 r* ]4 {2 f% B( V* C4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
# N) J1 a0 x5 L3 r2 E2 V去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
* @) z& P  O8 A是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
, }& o6 b1 ]1 W7 y( V' t) zale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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  n* ~2 Q4 D+ }  g8 l' h+ H8 _' J6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
5 n3 {* y* F) w" F“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
9 O! m1 M$ ?# \2 E( C“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
( U- s! V3 X4 x  Q. ?* |+ F
7. 洋酒的小常识
: k1 E& i3 ?  n" n3 B3 V; s 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
& P1 f8 {4 l! e( b$ g  S& j% z7 \' t4 ]主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 }! J2 a( w0 ^5 v! e- `6 o7 B              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
* H! {1 A  q8 V( e/ t             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
" @. W& N8 S* d+ \+ z9 \             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
) L. L$ T/ x6 k1 o                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
2 a3 m, g# g; P! e             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
  l+ [  {! K9 Z! J* H             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
8 t# a' t8 n3 C/ s* W( n- u; i( m2 U             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
+ B) Y) z2 B1 Q: i0 {8 H; e             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
5 w5 q+ [1 s$ M" }什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

4 U0 R1 ]% \3 k+ T. q3 Y  n就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao