 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王7 K" U7 r. R9 t2 v3 A) P' w* O: V$ @
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是, n2 E; _% _0 m
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
2 Z0 a: r$ Q4 W5 D" v# ?; z" I% X一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
) ^2 \: q" X. {1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）6 D% p! Y7 I; H. Y/ p2 ^3 s2 `
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
$ D* x2 l, `/ Q! _; F0 |4 v! o1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒+ O3 z8 {) G' \9 v" ]- K I
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 4 H4 P/ O4 P( F7 r, j
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, T7 h$ V. q) R4 T1 `
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，1 N5 s* z, a/ A" i+ X8 E5 v+ B$ o) _
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。: H# a `+ B3 V7 i& Y
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
% k. t/ A2 `6 z可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double * |0 p8 ?8 O# \' O' P. |# K
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块& G. k! s3 o% R2 v% Z. h
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2. martini 4 J/ g$ y1 g; g) y$ b
; k/ P- Y, G3 o* Jmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
6 Y5 M) R1 c. h% f0 x用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ( A2 p0 U# z) e' Z' [
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini+ {: G& W$ D, z! ^' k
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
- l1 H% `. D! v* u等等。4 Z( @: x8 j/ e- {# O1 Z# ], ^/ j
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可% ^' [' B3 B' h
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。6 y* ]) S, s, X
, o; D+ K/ A# a6 a# a有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和8 a# I$ N s" d9 H
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
v5 f6 d" f2 Z3 C* c- e& ]- hvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果+ n2 w s% b3 v" @* e3 _7 u
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
% ^0 d1 L/ P3 m, w2 O+ z, z# E kperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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; _* ?* _7 f0 i) z一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)/ `( y% c: ]; \& y2 w. z
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
1 K7 u9 n' {( j' y% [! A的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
8 I+ G1 R: U f" e3 {3 ^纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
, ~4 }0 _ `, i) V去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
0 _9 @3 b* g. v* L* P. U5 v8 v是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman " I2 M' }5 s2 U: {, X) K' a
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.2 y p* Z6 i1 T4 O
0 r4 Q7 {/ Y/ U6 c在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and , c! T7 c" V) V: R" j9 H/ w
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)7 f+ L& j) S: j' s
# l1 V" f, F, R6. wine 简单1 }5 J+ ~: f. c
, B+ L$ p& ]7 o. A
7.点酒时用到的说法：
# k* s4 e* ~! y: l“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
( q- s: @$ Z& b“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒/ t+ N+ ?% A8 m; n
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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9 Y0 W; w5 K: S7. 洋酒的小常识
$ M8 Y# j' ?5 Z/ y2 Q 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
8 }* J5 r( r% \9 Y4 q主要的liquor: vodka(伏特加)
$ [, I; X, K, I$ a5 b' @* [( y8 s gin(金酒)
0 w2 Y$ f# ~- r scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)3 q8 V( j& }# y+ Q8 Z9 f3 K
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
( s _ N+ A9 U$ I) g0 g rye(加拿大威士忌whisky)3 l' x, o* q E9 m4 ~
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
- V* W+ ?. n7 j2 v; q rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因1 N& P! A/ |% k' K; w5 w' [
为加工的工艺较其它复杂)
6 G, C) z' D# [. Y8 y" ?; l tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
/ x# W: C/ ], ~5 r, C9 t; s rye).只列出几种
/ [* O1 _+ z( o$ f% u kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)) u' Q# j9 \- [) u! c5 c
Triple Sec(橘子味的甜酒)+ Y; R. l6 k0 Y# J8 w+ {- m( N
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子); q6 i( P2 F( J$ {- @& P
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)4 b/ t% _% V5 _$ q0 C8 {
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
* I. D9 T) q/ H creme de cocao (奶油味甜酒)% \! M6 R* V' Q) F6 \4 f
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 3 A# ]. X/ K! T6 R. V
schnapps)+ ?! r! \) z3 ~3 t
peach schnapps（桃子味的甜酒）
+ y% ^( O5 X) U) h creme de banana (香蕉味的甜酒)4 y0 Z$ V, F- _$ }% l6 {- x7 c
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
9 ?6 f. W, e0 u: d7 n Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）# A/ P i& O: Z+ Z% L: i- f
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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8 t/ ?7 F( b; D/ |. Z }6 n' F7 z# X- \: j, A5 W2 c8 v: f
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
* v. W- {% p- B其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
& p0 }4 c7 r. ^! x& M8 B* ?, ~种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
; q- `& q1 v1 I# M- q$ {什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。1 Q# a, z8 @! ~ ^! r
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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