 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" `6 }8 Z3 \6 r+ y酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。* ?' e( O4 L3 G1 |
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
; P9 V) B% N& U1 [! Y; [1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
9 O& s s# y0 I b$ M& V4 r9 T2 r1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒8 ~8 ^6 d6 o3 S/ I6 d* a. `
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 ~7 ?( }; E, S* `' Y- ?collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
?1 O/ S" {( f3 o+ Zzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
* }' v; C9 c/ f7 s（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
|9 \4 Z- j! J9 b4 r点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也% v4 l& y7 ^2 |+ P6 l/ w/ K5 h* _
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 4 m$ T' K! z$ S9 l
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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$ ~, w: Q% p& w2. martini
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7 f+ k0 V" e, E, f9 n" amartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。( Z2 G' D, O2 \4 }/ }, \6 `; Y/ s
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and - q1 I* }3 ^ m' N
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini H3 w# h; l7 C3 U) x y
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
7 `1 h' L. @& o. {4 i等等。
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2 U l( W/ _" S/ f, p; a1 B% b6 N如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可! w3 f1 M o& b4 M
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。; L+ j; f4 L7 T" s% X8 J! S3 C& Z. v; y
8 ]5 a1 A; j* g: Z+ J6 J- @有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和$ M# W5 C; G* O3 f) u& Z0 v7 ?, U
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
; f J/ Z7 w/ A# Uvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
- W- q/ m( F! k c. C7 `用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
* G$ v( J3 M7 w9 d% Y% y) Y; {! operfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)& Z4 z5 v0 K. U
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
& X5 {9 ]% a; l, H+ y& F( t的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. : _% @4 ~) C& w/ t- x
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4. shooter
2 s b( W# i7 K9 d# U. Y纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
& }7 V8 M) D' t$ C去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象$ b8 y9 m5 s# J- Z& ?$ U5 a; k
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ' W; @6 b/ A9 V2 ]
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.; K/ e& H& V$ D k, ^6 ^8 B6 U
( a x( c4 B; r5 X# U3 t在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
% A0 Y- u0 Q# [$ b! G4 ztan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：& M" N4 z* G! V
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
( }% u' i6 X0 Q1 P“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒# g* ^1 Q0 J3 @2 i0 J
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒4 A s' @3 V5 Q
0 q9 Z. R# V9 z; K8 |7. 洋酒的小常识9 G# x& o' a6 }5 l
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.; F6 r5 m2 w+ {: H& r! w
主要的liquor: vodka(伏特加)7 O. e2 u, r- S8 O8 N2 A
gin(金酒); n% b1 D+ ^0 g' Z; U8 v
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
/ |* Q& J3 W8 n: X/ e+ `- Q Irish(爱尔兰威士忌whisky)+ b% g. t8 ?; A/ ]* |
rye(加拿大威士忌whisky), V$ F1 X5 H9 F, T6 d) U6 [
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
: j2 ~! @" J2 X rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
, k' O# g2 I5 o+ ~, T- @; w 为加工的工艺较其它复杂)
7 d3 ~" e: D9 e, D& f tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的& }, n) v U e- z9 ?3 d
rye).只列出几种0 u; m1 c8 H! w6 `. X
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
" d1 B. h; v5 O, Q7 K Triple Sec(橘子味的甜酒)' e2 N% D' s6 m
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)7 ^3 E0 ]; J1 a, F" y! J5 L
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)0 C8 t7 |7 X: k+ ^7 d( |. N3 ~
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种). y. }; c4 F% n$ a3 M* h. T" i
creme de cocao (奶油味甜酒)
6 y' [" ^4 y( b2 l3 J7 _ creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint F- Z0 l& J% h3 `7 E! M7 E
schnapps) C) O0 ^- Q, |! K) F4 I: j" |, D5 z
peach schnapps（桃子味的甜酒）
. k4 k+ ]* H- B$ y3 ~0 g2 e creme de banana (香蕉味的甜酒)) A5 b1 k. o5 z1 |; r) b; M
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)1 L, S8 z0 a) {: n6 N
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）/ |- A. ?5 v; ?) M0 S% D: u& C
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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* D' t T+ ?# }9 a# p# h5 ~! m# E一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）6 D$ t6 V( T: }" I+ T
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两0 H5 w2 Q4 D6 q7 h3 D
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等" U8 `" p" f" U# q6 C* h
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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0 S- ]2 t# Q9 D) e3 R& m ~# |就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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