鲶鱼炖豆腐茄子

秀色可餐

三斤多的鲶鱼，好大，一顿只用了一半

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. T) X) q" J" m; X北方菜，不是很精致，却很好吃，下饭。
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# L, m/ A$ p3 w% t6 _, j% A鱼切大块，用油煎一下，倒入热水，加入八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒，
) i  n4 b, Q) B* M" ~大火炖至汤汁是乳白色，加入豆腐和茄子，继续炖十五分钟就好了
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出锅前放盐调好口味，可以撒些香葱体味，喜欢的还可以放些白胡椒。

8 Y8 j0 z% g  X) q) Y[ 本帖最后由 秀色可餐 于 2007-4-19 04:46 编辑 ]

秀色可餐

补充说明，为了汤的颜色纯正，我把茄子皮削掉了

tyrochangs

你在哪买的活鲶鱼阿？

愚公

东北有一句话形容这道菜好吃“鲇鱼炖茄子，馋死老爷子”。呵呵。

人行明镜中

原帖由 tyrochangs 于 2007-4-19 12:13 发表
( \1 Y. c8 q& m" g) T" g" c
, M- M) t5 E8 @- ~/ z你在哪买的活鲶鱼阿？

% F6 E3 [# t- a/ l6 s3 ~同问。

小提琴招生

我第一次登陆温哥华后,发现自己不喜欢这里,呆了3个月就回去了,过了没几个月就恰好赶上闹非典,那段日子闷在家里,开始了人生第一次学做饭,第一道菜就是鲇鱼炖茄子,怀念啊,那会买条4斤多的活鲇鱼才15块左右,能做满满一大锅,经常请朋友过来一起吃,最后不但炖上豆腐,还加了不少宽粉条,那叫一个香啊......口水.....
对了,光顾着回忆了,楼主哪买的鲇鱼啊?

秀色可餐

我还在国内呢 ，现在正好是鲶鱼便宜的时候，四块左右一斤。
# E6 ]' Q1 M# t. r8 I* }
# t: D/ X4 b! U/ Q7 F% c用其他的鱼都好，鲫鱼鲤鱼等等，鱼肉和豆腐一起煮，味道营养都是一级棒

日子

爱城哪儿有活鲤鱼卖？

lovelion

还没吃过炖茄子的鱼,饿了...

苹果酱

爱吃鲶鱼，在国内时，我是见到就买的，现在只能上网看看了。

偶来瞧瞧

那CATFISH就是鲶鱼,有保鲜的,活的少见

秀色可餐

东北有一个名菜：德莫利炖鱼
就是在德莫利这个地方发明的，这个菜要用大盆来装，里面除了鱼，还有白菜豆腐粉条等等。
吃起来特别香

Angel_DuDu

收藏了，谢谢。

dangbl

原帖由 三昧 于 2007-4-21 17:41 发表
; [% t1 S- S9 n/ |  g/ L爱吃鲶鱼，在国内时，我是见到就买的，现在只能上网看看了。

2 [1 N. j4 b: V( z  R% }sperstore有鲶鱼

三思

好多地方有卖活鲶鱼啊， 大同华肯定有。
& w! L3 L5 F) h) ~
, V' y! a1 Z5 ~3 O) q6 M这道菜没有吃过，看着好做，一定找机会做一把！

苹果酱

#14+#15楼的，多谢啊！

三思

我最实诚！我买料了今天就做！

苹果酱

原帖由 三思 于 2007-5-26 17:34 发表
- m, e0 W. |# u0 \) e4 L7 k2 n+ _! l我最实诚！我买料了今天就做！

0 _6 A4 |+ F3 F6 T6 E+ U
% Y* r) R0 ]; n+ y% q7 k等着你胜利的好消息！！！

usoon

我以前炖过大比目鱼鱼头豆腐，炖完的样子和这个差不多！很好吃，看来大型鱼炖豆腐都很好吃！

kate

LOVE

0 `! [/ t6 s# zL代表LISEN倾听,O代表OBLLGATE感恩,V代表VALUE尊重，E代表EXCUSE宽容
8 {2 Q/ k' x; S在品尝美食时是否有回味过爸爸亲手做的家乡菜？在2007年5月17日父亲节来临之际我们是否应该回报一下亲爱的爸爸！
' n% C3 a- @9 V# n2 Ywww.saskatchewanchinese.com能帮助我们