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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
- p9 b6 d* K9 f( {% G5 H在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
( y( b" f2 m$ A8 T6 {而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
: K' V5 c# W6 d4 X9 I% s' y3 q对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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下面是搜到的帖子：
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
- T. P) \ m1 c4 h) t* x通常市面上的烘焙模具材料有几种：5 l# m+ Z3 b* q2 R' c' ~& F8 y6 `
1.铁质的模具
( k' L: f4 I1 d0 a* J 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。0 Q' m' j. J+ W1 ?
2.铝质的模具
% Y) I: H* V( s$ i 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。: W* b z1 e! r n+ q; k
3.纸质的模具6 L: K! Z' S9 @0 _9 r/ f
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。6 z# h) X* ^ p; R9 j
4.铝合金质的模具' x0 J1 _8 b" `9 @
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
# C+ N# w" Q4 _7 T在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
9 @2 Z( e4 J% H9 ]9 C, Z9 s在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!! w/ y; q! s3 D( N2 n% }
阳极表面处理具有以下特性:* Z0 h, u* n. [" `0 Y5 P4 J
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸: J% K, S& G& R* _2 X1 ?7 h* x
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长; `# s0 [' c B7 u8 i% W; `! L9 ]5 {
卫生----符合食品卫生要求
+ k& F- X3 W+ v/ B, m; j' T+ |强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用5 |7 X ]+ I1 a/ T; t
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
- L% k8 W6 L5 I' [传热快----节省烘焙时间，节约成本! A V. S! m, X
使用寿命----可反复使用3000次以上
$ o$ H% X( H9 O( W0 `硬模表面处理具有以下特性：
) C2 ^5 u( H* S5 h7 `表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
2 p6 S" |5 {0 j表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。% C6 g/ f4 k* P& r5 z3 c
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
! O6 V% D1 e, D1 f) P& D使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
& ]1 S' ?9 B! d1 W2 o$ F不沾表面处理的特性：
7 _1 i+ J* x. K! _. r7 {1 M+ j三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
9 J( ^2 T q6 m+ R- e7 H( |4 A低摩擦系数----易脱模0 S+ V3 K; X4 Z) b
不浸润----涂层不吸附油脂和水
+ f, K$ `/ L9 E0 O1 F# k不沾性----烘焙物不会沾附在器具上6 c$ y1 G& F6 P: P+ q
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
& _' v9 f/ B @, ]* C" l6 x4 i耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
. E Y1 s% D% {/ r. p对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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楼主
发表于 2007-4-20 16:44
