 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
! H/ g: L! Z3 c+ |( Y) f. s2 ~0 T在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
5 e b) x$ E C* C) O而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
, h2 e4 a8 u# M" j5 {对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。9 z0 ~% O2 t' ?. v
! i- n% Z0 m1 E1 M) i% n" g* i+ Q下面是搜到的帖子：, }0 q, I! L4 k
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
& N6 Y, M5 w; W5 {通常市面上的烘焙模具材料有几种：
# W# Y8 y: _0 O/ P H. k7 K& V1.铁质的模具
/ W4 p, ] ~6 Z2 w+ J- O5 N 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。) R. V. o, T8 x& E+ P A& Z" y
2.铝质的模具
- O. M, C" O" j/ y# n, F: ~: R 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。( C' {! Z; Q$ W! e# G0 ]
3.纸质的模具2 L5 s1 I0 r/ N# b6 G2 d. j, q+ }
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。0 k8 W$ g# |* h4 q2 |) _
4.铝合金质的模具 v$ q/ o) @* k$ {* U# i9 l$ n( p
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。) f1 {; G) g( s Q+ k8 V
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。, n6 J- {; w: |: `5 p8 n
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!+ J9 }. I# C" o: T/ h" B+ k
阳极表面处理具有以下特性:
9 b$ p$ J6 ]# n6 r0 m& l. U3 k# a* J耐化学腐蚀----耐硷、耐酸* |1 `- Y! C0 p5 V& I0 q2 j
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长% I# I& X; h+ c# j. _; s
卫生----符合食品卫生要求3 X4 ]% m; J1 y
强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
( }9 T' v5 {: I7 L0 ~+ R材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧! R9 K( c: C( O1 o* J
传热快----节省烘焙时间，节约成本$ [% {' j: }4 }! y+ J
使用寿命----可反复使用3000次以上* Q" H% |/ b% b7 N1 j6 Z! }
硬模表面处理具有以下特性：
# g; {, S4 }3 ]. i6 J表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
/ L9 u: l2 ?8 N8 i5 y表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
9 R4 |% ^9 ^# l b采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。 d3 L' F4 M3 t2 D
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
/ b; C4 h* z- h8 N! P不沾表面处理的特性：
- }4 G8 m9 N1 k- a+ a三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
6 O/ N, | ~% j: ~: `低摩擦系数----易脱模5 \, Q) C G& J* s/ H: ?
不浸润----涂层不吸附油脂和水
$ k- W+ Q, q2 X% ^8 n+ o0 b! g不沾性----烘焙物不会沾附在器具上 c* H3 M; R c X' _
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类. r e/ r# b% X
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度' F5 \8 R8 y% i* @" O% T" E+ g
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
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变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
