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所属类型 回族清真
( i9 U4 u, ?5 N5 j7 h: t基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 5 e) g. R1 G- }" c
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ( Q& I+ h- M9 P0 Y! w
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
O& ?/ K1 D+ k5 L+ ?7 X用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
0 _( Z, o8 ?. V2 d. X% h/ k2 U 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
5 X& Q* Y4 g$ a0 z 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
9 O' _$ M) B+ c H T 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉9 W# P. D. C! D& o& w
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片/ S- t3 D Q" V9 E
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火; Q" W- R, C4 C: e0 U
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
% k; I$ x5 e; W8 M+ w* } 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
