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所属类型 回族清真 8 Q, r# {. I, \' u4 o+ l5 o
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. / R% [$ [9 C8 t# D% F) a
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
" l7 J7 P: f6 Z# \: A! }% h8 Y特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
" ~9 m4 y; \! S+ A& y' I; {7 o用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
! U5 ]% g+ e+ b 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
# h& j4 U- P+ f8 n1 d& p 香油60克，花生油500克。2 [" h2 y1 \3 H$ R/ R4 l! _
0 `6 Q, ^3 b) o7 d# z烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
" v/ m7 S6 U0 E% Y% z, H, U6 a9 q# J) W0 u 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉7 M3 r* e" C5 I$ E8 _# a
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片# m, K; \0 U7 `- C; u5 @# c
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
* _; Q- d/ k& } 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
1 o4 A+ y+ Y6 P/ z O9 Y1 x7 h 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。) T. Z1 C6 x( T7 J3 q% v
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
