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所属类型 回族清真
8 O5 f0 X/ Q- K; N% Q% s基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ! p4 M+ N1 v. q0 u$ N* V" C
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ! f! C. n) W# ~7 e
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
5 n6 P) U" R! a- q3 z1 m" u用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，2 X7 d) K) \ p
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
2 C& D5 [& y5 t* P0 G3 H! b7 V 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
" o1 q- q7 F8 ?" A7 H4 h/ C 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
1 O: I' z; _; w+ t! b* G2 P0 W 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片' H: _6 A( Y5 O1 O6 F) q6 S. y3 `) g
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火( j6 I, {' m1 `. [4 R( G
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
1 \6 X6 L4 n2 U* z 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。, m4 g$ L6 k" m9 \# v
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
