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所属类型 回族清真 / w' J5 Z' B9 E. V
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ; c2 w! _0 B1 i
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 8 U/ l- l# `" o+ ]1 N n
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.( S7 s7 l3 z) z4 D' S5 X! Y
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，& b* ^8 p- R# C- C; D. i; a0 [
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
" }/ a \* V1 U8 x: ? 香油60克，花生油500克。- P# ^; L, B( F I# N3 {$ W
% Z2 b" S# B; s烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
* z- {7 f7 W/ K( U& G9 _ 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉- g1 ]. v9 J' Z% i' x( G
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片! y% N3 P# L! J `* g
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火7 D! R5 J) z, u @% @
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
' Z/ m- h1 W+ o8 T4 Z9 s# ]$ L2 M 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
