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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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, I; G4 D# @9 o" K% }: S
& ?3 C8 r) k2 }. u" R- \" F
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
$ P) d- Z! K  F! M7 T由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。, |3 p: K  _. ~, p; g+ u

5 P, E! H6 U' v9 `( y  L# i; P  B( D& K2 p8 H
7 J6 r( U$ W2 ]9 z
第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
- W. z! P( d5 V) R; T( _% x4 ?/ j1 G4 O) u, f
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

8 q8 z' N" `" G2 }; c可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 2 \% m8 {+ X% c/ _
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
# ~# [% v7 U; R; Z& d8 `* b' r  l
* e5 v& f9 E0 |; L/ J: t6 G& D
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
' X$ F8 r, P: Z9 h2 [5 F& z8 W% Y' w
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用保鲜膜将每一个包起来。
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( p) f# U, \7 b+ `; D% }" J
6 y- L7 w: l! Z0 a% z; s- v& N
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
4 X# e  [9 `3 [: q' r6 G我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。9 @: T+ N) {( |- N
* q, k6 X- Z+ n; f6 D
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
6 T+ P4 ?9 J. N5 l- I
' q1 o% o7 i1 h4 K9 f' V: [: a8 c( v/ [! ^" }. M3 a

: d0 r& \( k' @9 L试过,还是发硬

* k/ ]- d) \8 o7 N! h& j) V4 F3 |& V: G# s' K/ H! a
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 5 z* e/ t, ~" l' G
4 U: n. h2 @5 A, @
) t# ?8 @$ u4 z" z" ~% `5 H
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

# m0 h: |3 N4 _; @0 C3 A/ X9 Z$ A9 o7 w+ p
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
& h) R6 o1 k4 X9 g我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
' Z' r; P" v# e0 T, Y3 `  H
. G9 M1 v  c8 H# {" I5 C/ v
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
1 `& H9 Q  r- y! _! e上哪找黄豆面去呦?唉!
( y9 i1 D0 \+ o! N2 k' B* b
" x; p" Q1 G, o7 K6 Y5 ?
是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
. z, d, E2 V. E7 l7 `9 b/ e; X我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

, S( |* t% i5 |3 O8 w1 ^6 P& l+ [" g% b& l
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
/ j) ?9 e7 k5 E6 \8 a% J' @: H* {& F' e# P1 n

7 S" y* w5 l2 |: p呵呵,秀大师快认了吧!
$ [* r+ ^- r% g  L9 @# h

' q$ k/ V( n3 |. W$ P6 ?我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
( u/ k3 w0 d. B# J- _( y% @2 O- E* f: a
/ ?6 b2 {, S  \, ?: @  q
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

6 q4 g1 `& L5 M' w: u! C不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
4 i' I& v# M0 W; {) C0 h; x' |6 Z2 Q3 f' ]
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

$ q- g9 x9 c& j% O" ]- W$ |2 j
5 ]5 B7 Q: D% M9 m9 h. @老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
3 H8 A% A; B* o5 u0 f4 k$ I+ u2 I如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
( ?6 n0 ^; }4 S0 r+ d( c
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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