油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！

个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！
6 a! u, @% }. M7 B% m1 X
瞧瞧俺的成果：
9 x; D) ^& V' I/ ~' Y: _

lililili

转贴一下做法：

: d4 g6 Y- t. e  x9 V0 [    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
0 e* H/ ?( r8 ]+ B& E5 p
    做法：
    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

' ~- X4 G0 L/ l% \. D' F6 Z    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

. ~2 I7 k* Y! n/ n) S2 D8 @" l    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
# \# r% x  e+ w: n
' x. e7 M$ a, N, x    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。

  l8 d- ?- \- U4 w' W0 r    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

; p3 R* O  d( P    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。

    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人
6 q6 g5 B/ J' M! ~" k$ N
  a: t& L) ^; V4 n% L7 e, j5 \[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有

烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
( s3 t; U" \6 g6 o" v6 Q* [- O9 M去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

. |/ R  j3 O) {0 j+ G* ]
所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
, z/ I, `6 `: S7 l去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

: w$ W7 B8 b/ V  Q( \' q( u
( b2 y- i1 F% m( p* H其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。

用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？
: l' J0 V% w1 a& b
+ |9 X  o1 _' T! g$ n( W小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
+ {3 D# C  d7 d% G9 A3 ?
3 ~% q& o) c8 f8 t4 e' |
/ k) d' B1 T6 t: s) K& A) Y其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

$ R6 ?! _: W1 T" ~9 w+ |
9 g( {6 ^4 Q0 ^5 _4 q4 I6 s4 n豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。

9 m( b8 a, E; I. J是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
7 K; ?8 ]' ?" N' ~
) r9 N$ T$ K1 m& j* E% E. ], K+ ?
所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

8 I% l- z  z; Q& R 或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表

! T; M$ x2 G3 R) r0 q; x
0 }1 ]. X. U! i) G( h' Y其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

: @! ~( z4 d" E& m觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
5 n4 A' i  g/ y转贴一下做法：
1 T. j% c( X, a- H
1 H- @7 D. ~  j9 M2 o    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

* c& s& t; n; z4 U9 W
) G4 u+ j2 T: g% Z
# Q) ]3 q. j  ?) T+ h. q& P我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。

裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
欢迎下次来我家带这个菜！

/ e4 \. q6 I. H5 L9 h' [
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
$ R2 [, R6 ~  s
% k0 R5 t$ ^" ~) q8 {7 o
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
: w5 p* R1 v% j* k2 a  ~
: U9 N( L: V+ k8 Q, O' M6 n  [谢谢加精哈~

4 P" |" v. |5 i# _! x1 Y没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
上哪买面筋呀？

$ U: O* T' D, A% N' d0 \" d
大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手