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北京奥运会将首次打破西餐一统奥运餐饮的格局,让中餐占到30%的比例。
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北京食品学会的蔡同一理事长说,历届奥运会餐饮供应都是西餐,这一模式在北京奥运会期间将被打破。经国际奥委会批准,2008年的奥运餐饮中将把30%的份额给予中餐。 2 o. V4 s7 t, \# d/ F# U
! T2 L$ P3 [: w; X蔡同一说,奥运餐饮需要满足来自203个国家和地区的运动员和媒体人士的需要。奥运会和残奥会跨越60天时间,每天24小时不间断地服务,这是国内以前从没经历过的。
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7 \ n: j1 m0 ~" ~( @/ y+ J0 |他说,目前奥运餐饮已有112家签约饭店,价格实行上限控制,并标明卫生等级。
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进入奥运餐谱的五大原则是:着力体现绿色奥运、人文奥运、科技奥运的理念;表达对各地各国运动员的群体关爱;确保安全无事故;保证营养的合理性和菜肴的可口性;体现中国特色,本着节俭的原则。 2 x6 q }0 ^: d& Y
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蔡同一透露,根据规定,奥运餐谱中的每份中餐餐谱也要经国际奥委会批准。 ( \* j T0 V% r, X% P& ?
/ H# C: M3 }4 C. v根据中国人民大学冯惠玲副校长提供的一组调查数据表明,在与奥运直接关联的文化形态中,海外公众最感兴趣的是中国和北京的饮食文化,而艺术文化和民俗文化也有比较大的期望人群。 |
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