端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的



两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
: O; ~  H4 K& p- n/ y# `# i为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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. S; f. K, [$ p3 O6 y7 n1 |( y9 Y3 J女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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红豆粽


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3 N9 O' u/ [- m# ~+ h3 D: o这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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9 \8 n) I2 D2 `先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面



- }0 T4 a/ S  L! Q* |& l换个角度看看，基本形状已经出来了


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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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! Y4 g( _0 v% d8 w: _& U. s& s很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
1 S' f2 m, e$ y3 {  t. k如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
& e3 Z- \' r3 G米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
5 S) E$ [, @/ h6 ^" r. L如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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2 p( t+ i5 T9 a4 L4 M5 |, \( }1 G; i4 d要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
/ B- n7 L: k: Y* x: ~我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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9 I4 j4 V; O+ |5 G7 E1 d$ A1 }干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
' `% w: N. x0 p6 R# G% V一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？