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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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1 ^* h. v; O9 X
* A$ r' s4 X/ ~  i% t# F0 y0 d' S6 ~两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。; m, y5 f5 ?) G* F3 Z( _
为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
; h- V. F; S9 K4 j8 _/ g5 ]9 E9 M3 t7 R$ k

+ h5 g5 W8 x& ~8 H$ I! d一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:
0 |" x8 s) Y# A/ z8 M( J6 |$ j$ ~2 V8 i, ?7 W
肉粽. X$ Q0 P! [; j. Y+ |! U
* q! ~. {5 Y: p, W& I0 E) K( ~
* y/ U  l/ B( j% k
* Y9 n0 D0 g0 ]* m1 p
女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 % V: V6 K. V$ O: _& o) L

( K& P  F3 q- q+ B红豆粽( s% |& ^/ u  P, M5 ~
0 C; ]) c5 b3 q. v* F3 m4 c

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这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料% T/ F- R" z/ e5 H& P

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最后铺满米,稍稍压实9 {8 H& T. j0 i. R: ]
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右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面3 }8 u" V3 I  x) ]$ T0 r

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4 C) s; R8 u$ J( _5 |/ ~+ T, i换个角度看看,基本形状已经出来了3 O3 Y6 z: o' q; ^% N* f
' x' V* s/ ?) N( S8 f# ?8 I* d$ R5 K
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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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9 a( L) d6 Z* F2 I' c$ d+ d. P( V很快就包好几个了) N+ [$ p; m& i, k
8 F& Y" `; w$ B, O. o7 u- W. G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 7 P5 r" d1 X1 q7 f, V& {
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
& s$ [# E+ v8 k米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 ! c" d# E6 Y( D$ i' J' M. q* u
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
2 v6 g) j$ `$ B  [' D' M# T
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要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
9 X5 P; K. \0 q5 A7 `9 q我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。& v; t9 u9 o1 W+ Y: D+ t- F  F
9 j; E$ f( a+ H1 w" R6 m5 P; h4 K
干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。) h1 n4 ~# m1 y
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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