端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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" Y( r0 j1 ~- u$ `3 G一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽

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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

红豆粽

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( `: U: ]2 ^+ z# Z- I  @: |4 I- l- m  x这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

, W' d6 P; g" W; v首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型



9 A: w; l" c5 b先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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6 J! M2 S8 t4 M最后铺满米，稍稍压实
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: w+ q7 h5 `% g/ s右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


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换个角度看看，基本形状已经出来了



然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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8 G, F7 G" k+ N; Z( A. Y% J5 s很快就包好几个了

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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
% N' A; [1 X" M米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
  Z7 d. h. B& U* q) j  `如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

$ s. B  q: I2 }: ?' a( `' g
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
/ F2 F! D# w& c+ y6 c/ `我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？