那位高手能指点一下酱牛肉的制作和要点

唐7

同题

秀色可餐

牛肉太贵了，好久没有吃了。
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/ Q8 X+ f: _$ v7 l5 g  {酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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# G, N  C1 n3 z7 ]+ ~/ b牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压锅一个小时就够了，没有高压锅怎么也得三个小时以上。煮好后收汁晾凉，切片即可食用。

唐7

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
牛肉太贵了，好久没有吃了。

酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。

牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

; t. b0 v$ }9 Y" u  z4 ~感谢得不行不行的

竹帘儿

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
# E( J/ k& y/ i3 _$ h+ X8 u/ b牛肉太贵了，好久没有吃了。
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酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

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去中国店买牛筋肉, beef shank, 做酱牛肉最佳, 而且不贵.

竹帘儿

http://www.edmontonchina.com/vie ... mp;highlight=%2Bptl

2 ^) T" E/ u6 D9 j, V我试过上面这个方子, 不错.

帅妞妞

虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

秀色可餐

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
4 h& E0 s2 c' N" n) t9 b虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

- I: L( x; F- B$ N
( F" ?, a6 V1 K+ O& j' p2 X7 x嗯，做酱牛肉要用有筋腱的地方，这样子做出来的肉比较有嚼头，切盘的时候也美观

云山水月

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
4 q9 c7 ^5 b6 S! k虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

帅妞妞

原帖由 云山水月 于 2007-7-3 23:45 发表

4 c* o" v* P- c2 p大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

不知道为什么，我就是不敢买ＴＮＴ的肉啊