那位高手能指点一下酱牛肉的制作和要点

唐7

同题

秀色可餐

牛肉太贵了，好久没有吃了。
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* o. m+ T6 `+ l$ g6 @; Q酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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$ c& i6 J/ Z& V9 ]# ^牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压锅一个小时就够了，没有高压锅怎么也得三个小时以上。煮好后收汁晾凉，切片即可食用。

唐7

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
0 |" R: C) B+ Z; r. n牛肉太贵了，好久没有吃了。

  \1 l9 }+ f: A7 K( k5 O酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。

- k# O. p  p; r4 |. U- r3 k* `牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

感谢得不行不行的

竹帘儿

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
2 F. i" D0 _6 P0 k/ e牛肉太贵了，好久没有吃了。
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+ m0 [  ?8 C# R0 O& [( u4 T% p% |酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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) T. T- O- a6 E% e4 I1 O6 x( ^牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

  U* T% ^! _6 F
去中国店买牛筋肉, beef shank, 做酱牛肉最佳, 而且不贵.

竹帘儿

http://www.edmontonchina.com/vie ... mp;highlight=%2Bptl

8 f5 ?3 O0 y' L! B* G6 D+ W# N我试过上面这个方子, 不错.

帅妞妞

虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

秀色可餐

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
! i1 j/ K( E6 k% H2 q- h4 v  T/ m虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

嗯，做酱牛肉要用有筋腱的地方，这样子做出来的肉比较有嚼头，切盘的时候也美观

云山水月

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
4 s) H) l+ M- [% n& f虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

帅妞妞

原帖由 云山水月 于 2007-7-3 23:45 发表
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: h4 ^: @/ E. D5 O8 s大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

不知道为什么，我就是不敢买ＴＮＴ的肉啊