自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
% s" l2 E0 M; `% a6 K0 ]饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
# [7 ?2 d" X" a# ^3 ]泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
) l9 \, ]. r5 G7 a抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

9 e) t6 `) m6 ?: e$ w/ s6 D  H1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




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2.腌了半天后，挤掉水分



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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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, k8 Y# G( X  U8 [0 g4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可




自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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, S8 ?$ |& o- n5 L$ k自制美味朝鲜泡菜
3 C$ ^! `* P, H6 f6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀





! F1 E: k/ H% `自制美味朝鲜泡菜
* \9 o0 g+ T) H' l% X, G8 \9 X7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

2 c- C' [5 s+ U' M# P, I: E+ q[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
! M  s3 s9 t4 |3 f8.搅拌




* E$ I* I7 U+ y2 d9 C; Z自制美味朝鲜泡菜
! J" p4 C' S$ K3 O1 K9 o0 G9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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* a5 n0 i3 r. f自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
' S$ C! \- y* p$ p# u, K# B- M11.整棵都抹好了。
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; b, B5 U0 i3 E自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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  {& j9 \1 y1 ?0 F

- ~: R4 T) I! ?" G, B自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

4 P8 M- b  D/ S" ~, k/ h1 x* w自制美味朝鲜泡菜
: A5 s- U# {( R4 ^; R14.装盘了！
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              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
: K/ g7 y8 k2 z% q' u- a$ V  K虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

9 U, k9 }  s- e( g2 {/ \

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


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0 [  H/ Q0 d- O$ L* q. C虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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