自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
; m7 ]; @. g' I2 N为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
8 m; J( r7 k( ~9 e; e. Y' i下饭啦。
2 [1 }5 c7 f$ k1 D8 C, H& R泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
8 P" Z1 q& I+ A4 L( e7 h! F1 A蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
8 y. p8 N8 n0 D+ N9 W' t/ g' T饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
) S. b! L" R' e. M: c+ ?生物的分布趋于正常化。
# s2 ]% w* W5 Y4 l' s- J( i泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
7 I0 F! |- ]7 k7 f抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

/ C+ f& E& n% H" }1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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( a! _5 g9 u$ @; d自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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2 H* }4 `& }; J自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分


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2 u( p& p# P7 m4 O0 |1 F2 `: |: U1 x自制美味朝鲜泡菜
4 r/ F- h. M; o9 X/ C8 \3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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2 i4 F* G' u" ^+ K( e; v/ ?3 h* L" D[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精


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自制美味朝鲜泡菜
  V* \; c  `! Q7 R5 c# @6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
0 I4 \2 a5 `) X7 i( q" g7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

# C8 c- g; k: E. \  _! L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8 e( e& o5 n0 B' I+ K8.搅拌


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自制美味朝鲜泡菜
; [1 ?5 Q; m& u% v' _# a9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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自制美味朝鲜泡菜
) S; }# v+ i" M1 l+ H10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。

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5 A" c. f9 ?( ^: ~自制美味朝鲜泡菜
; P1 Z/ l( N7 N0 N, b. `8 B12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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+ N0 ~' H, C  V1 \6 r, P1 v自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

4 q8 H1 Q. T( G; L& ^[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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5 b  t9 G5 z, Q) f. q自制美味朝鲜泡菜
7 [4 d7 z. l) k, Q3 u( d14.装盘了！

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              祝你成功！
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, a, W$ k; k- G- L' ]* ][ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
0 S: X* L0 S5 o( i/ W虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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0 z( \2 _5 r" }6 T2 Z
/ O& v0 @3 o: [1 b) N3 Y4 m. f虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。