自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
+ K" R9 i* L3 L% t为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
5 E# p7 n* D. _) C1 m6 {( y2 e泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
4 G& _9 M& K5 I0 d& o酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
' h" N8 s7 K1 c  @蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
" C; U2 n* S  f( V5 N- f8 T% _生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

' D2 ?( n* x# r0 k* h. ]3 e1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油



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自制美味朝鲜泡菜
" U; E% ?. c( `' O( _  Y' y2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
. g/ q4 ?: q% u: t6 v3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

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% K5 S# ^4 y. D6 \( X自制美味朝鲜泡菜
1 f) E4 J) N/ R. i- g& c, p4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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自制美味朝鲜泡菜
( ~: g  k+ Q9 T5 h$ S3 k5.辣椒面，盐，味精



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* o8 p! e4 z9 G4 r/ K* U  |+ j自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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2 ]+ N/ m4 D1 }7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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+ X/ W( e. x/ `0 v) h8.搅拌

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自制美味朝鲜泡菜
' t/ Z4 A- p) Y' u1 B9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。


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自制美味朝鲜泡菜
" X* ~. L. Z+ Y$ }, d  q, b10.接着抹。

6 W* r, u4 W+ E" h) [+ a[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
* P  x. ], z. X8 r0 r2 ~, w封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
( k. J5 q1 S! {13.3—5 天后成功
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6 g2 @6 _) k1 A- L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
* |5 n2 c% f3 Y7 I$ E1 V! J- c4 s; a2 X14.装盘了！


+ {) X! O2 [, R; V3 e8 S3 c8 `
: K8 K$ s) \% y              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
, x. S! z; T; J5 ~* U. ]虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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$ u; Z' ~" H( J( i8 C) g4 n4 u  Z
) @2 J( F2 _3 D# f9 w6 p" f虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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