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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开, B' H$ B: w! o b+ o4 ^
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丰裕生煎! s( I q7 v( Z% M, k
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。6 z- V5 I+ ? H1 w
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。8 p! A5 ?( Z: B# j+ w
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。6 E. v3 z9 C; }$ n$ M% ^
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
E# {! ^, ^; k( E虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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小杨生煎% x, J4 F x3 ~) z( A- M% M! a2 T
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。( |: A- f8 W8 i
生煎1.8元4只。% X: s: T! X& L' O7 _
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王家沙
( K; z* I) N6 m" U也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
- L# }, g. a! M3 g其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。! { P3 W; E8 O1 [
鲜肉生煎2元钱4只。/ ~/ V( ~' ?; m8 v7 G- ]
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/ M7 s4 Z1 C. L, p友联生煎
1 Q& V; i! B5 O/ ~! ^2 ?* E: Z可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。4 o4 |; `3 |- X" }% `$ h4 _$ E$ \
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。% W0 z; Z& I& C/ y) Q1 C
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。4 ^6 }% ~+ `. C2 x5 C+ d/ ~: ^
鲜肉生煎1.5元4只。# Q: p/ h3 _9 j( t: [2 O7 g
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。) N" D1 v& h8 F8 m- j
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8 j" V0 T/ H1 E3 ^9 ^飞龙生煎
5 l; w( T1 A9 k, [有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
8 w3 K8 e( O! S2 \; _蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
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大壶春9 L/ |0 |, i2 H
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
; l2 x1 R f; \/ F" ^8 D! S1 p2 z上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。3 ]0 C' K6 G. f& A
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
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小南国) k& \8 T8 L$ n# i7 M# K7 p% ]" V5 U4 Z) j
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。. v4 I( D# o. w- ~- {/ O
生煎24元12只。3 n% _2 h9 M5 x; U% l/ w' c( H
" f9 {' O3 w5 w. S- P: Q
% j: l% C) y) J m% i致真酒家
& J( S) a) F/ v" F l0 i( l; ]8 D5 ?7 V很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
; v: _0 @1 v* T% O生煎馒头12元3只。2 x- ~1 }, Y% ^% \, C$ f9 c
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申粤轩2 E% v: F; Y& z) L1 |
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
1 r$ x e* F/ g: I( t" i生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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