 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤
" J; j% V$ J$ N- a2 `无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。5 I- c4 h) V, o. s
; P( I5 t. x/ [- ? N3 v
4 o% ^0 z, h2 a9 R o( p原料:
0 v& U. s+ D( F 牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)' I$ ?: U( o8 i4 N
西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)( a% f& p2 C+ v e1 w
鸡精1小勺
1 h: P* |) q4 v2 l+ a: a4 j& J 盐适量" _0 c/ r+ ?* v8 i" r3 |
姜三小片(可以不放); |7 W1 v) O( H1 }$ C% A/ ?7 j
香菜少许
! j5 K+ s* A% Z, I( t9 x( w 水1.3升9 V3 T' ~* P( [3 _0 x

" e `& z3 u0 A) M* W# l- n, ^! `4 h" a3 ]) I* U* b
做法: ) d- z2 u/ ~. d; m) n2 H' @! ^
7 P1 e8 W5 b/ [. Y; T) _
1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。) c4 T0 n! K2 q1 f. h5 K7 @
2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。 # `. ?" o! f, x4 l. z% r% P# ]2 h
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。
" M' ]& a$ Z0 z0 F2 v * b6 @( R( l+ o/ v& ]5 E7 |! X2 R
; ~5 I- M( {' G% h& U% J+ @8 g9 ?
× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。
5 F, G3 U- s+ m- D1 d" L5 j+ ]; p× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。
+ G/ w5 E, Y7 m1 h$ E5 g1 `, [× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。: y9 s( |9 r0 A6 e. d. |, ~8 L
( k, u7 i0 l# ?3 T: f' Z$ U[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
|