 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤1 L% j! a. ^! [- E8 X [2 ]
无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。
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0 l/ Z8 W6 v0 T* S原料：
! O: R1 h: I9 L 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）. t! C4 U/ S2 W0 H! F8 w4 y: H
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）; Y4 z' w& W, B7 t2 X
鸡精1小勺
9 O! B1 ]' v% C& L7 g- Z* C 盐适量
9 C3 c, x1 G; O$ j+ [ T3 Y1 Q 姜三小片（可以不放）
8 O) g: [% `: X 香菜少许
B+ k/ N9 R8 y% a/ x4 { 水1.3升
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4 ]: s. H6 ~1 a2 y3 a6 H3 b$ @
( P- m9 \( {: K做法：
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E) K f' V/ W s0 G1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。7 N5 N8 D9 b+ X$ c! G$ |% Z( V% k
2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。
9 z( C6 ~! p6 S3 l# \5 B3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 3 T" P) _1 T% Y; k" ^! m5 V# g
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7 q& T$ w% {: z1 e0 h/ T- {× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。
) N/ G" K- l# ]% @- @× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。 * Q" K- z, d; ]! k- M
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。: h7 n7 \. b! q) u
+ x. ?( {! y6 n" P[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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