第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
$ g) Z  h" ~0 b买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
$ y* V9 X" l: _0 O4 x2 e: Q* p0 H36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
! T  K- Y! P8 t- |9 z$ x0 B喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
* y: g; W* z& m' C; K4 d, _另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
) `0 I7 i5 U* t9 u% a3 O, f谢天谢地，来了个救我的！
' h) t+ P1 x+ w+ Z36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
7 q# k6 i) s, ^打多久才会硬？就是用blender打吗？

# X' C" m- a5 t8 o7 c, Y忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
+ L- Y$ B0 g; U+ e
# L5 z9 w- m6 Y- @竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

( i" A1 N! d! \2 a我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
0 X$ H; g3 m7 A9 p9 M# H! Q  ]4 f
  M7 s, D7 }: y5 u0 G. W. M竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. e4 I4 v& W  I0 I$ q买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
1 H4 x* e+ x8 k/ h9 \/ Q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
- [, b6 t9 T$ C/ n
0 ?% J6 d4 K) D  J7 w2 d3 T& @
" ]( d' P- I+ x, n买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

( a6 ]4 G# m' S' ~3 ?糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
8 a0 O0 Y7 [% _$ E! B  s4 C- B太强了，那个没点耐心是万万不可的。

- U( H6 s) ?3 T! ~" B6 ?我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 ?' t+ ~: E4 }1 Y用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 ~' Y4 V; ?) S; s! h还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
8 K2 j  S2 P  t估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

- R6 N# \/ P$ a7 F. c/ O# {还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
  j2 o  y- t/ d三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

2 l6 m; t2 T% q$ Z+ [+ _& C忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

/ s! ?; K: S: U5 E& u竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

  n5 |% U( C* R4 w  x1 x
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
6 N, p1 O3 y: z& ?发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

" b! x7 H8 \' U. k
1 E& R3 t$ c7 C1 M: N一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

/ \; [/ t1 ~6 z; H9 L+ G0 @0 }2 c你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

2 u% s4 j4 N& j. Y9 u( g4 D
. b( y9 p* B! B/ [  y7 E) W她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
( j  [& |0 Z. S1 ^( {" F- x/ ?/ ]+ x
( e' \7 F# T; C" [6 C 是用手打吗？

$ B5 g. V2 b& y; e8 k% o$ ~, [是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


0 Y' E' `) d% W2 b+ E一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

0 H3 G, ~2 `9 T/ G$ v9 u 的是我。你是不是练过呀？

5 n7 n+ x) }' n
$ i& l2 K7 j: p  ^" l, ^0 ?哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
  [9 s. h  D6 ?5 X# P
4 L4 v$ h' c# [另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
$ e2 T; l4 U6 U

6 ]- {+ B2 ~: O2 B) m" ~0 D% t. d是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

, U  ^" z! y' @7 x2 r9 S; g  h9 E另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
1 v: T- U2 {5 [) R5 X: N. k, g最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

- [$ L0 K6 C& [: p( H# P
; t. c" H6 D% V  e% {& h另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎