第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
0 v* m  T2 h2 \' F: V买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
3 {4 X2 |2 \. R4 R: ~5 z1 Q36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
$ }7 |! _- v9 S( u- O. Y3 b打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
# Q! R$ z5 J% O你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

# w, j; t$ d: a/ f8 D9 F6 C9 p多谢！
. N9 ?8 `2 |* Q* C. A$ z& `3 ^喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
# S; P( I5 A, X( l% dwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
$ D" B5 Z: t4 R另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

3 `& _3 ^0 P' l3 f5 k2 S忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
! n& b) K( ^3 H4 H2 u: d* h: O3 Z
8 z8 v( W0 a9 Z我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
1 |' n0 u3 i/ l! M1 u2 Q" o6 ]+ q
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

( U+ h3 Y$ |+ E- ^1 S3 M
( k0 p( F+ ~- H8 u1 d买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
. d7 g" s# h7 p2 u7 G9 @% G7 [太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
; j& Y& {/ K! A9 N4 N3 ?

0 ?! |% ?' w9 W买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

- p2 X+ i7 z/ ?9 U糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
# b5 g( H8 e( R" y( ~# v1 ~太强了，那个没点耐心是万万不可的。

  y6 Z# S# D7 C) U0 |+ N. \2 X我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
/ i( `$ @& s5 u0 {2 t7 O9 M; j5 v. {用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

" m# k& E; F- [+ Y8 g还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

' X! G- P$ W: a! \还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

# c  X0 f. S7 _  [2 H1 ^另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
+ s0 [" d/ |" R7 X& S& g三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
8 B( O- r0 L6 Q. f太强了，那个没点耐心是万万不可的。

  A. ~6 B& v9 q3 L' Y9 T1 K- O你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
' b6 i' _" Q( C; i/ p! }# C6 Z
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

* A. o$ V/ J2 K" J& z" t3 [, S竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 w9 i$ A9 u( q20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
* e2 i+ O3 s: K- U! v, N$ j0 H发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
8 h! j8 V7 s) k" i$ N
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

2 L8 y/ M2 M5 Z  W. r
+ @1 P6 p  R9 c她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

5 K" w" j) G. f! F
9 P4 C( N2 H+ L. v20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

9 Y( ~- \6 z; _; v* ?: F) O! f* o( G 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

& s7 K) W* B& m# G. M: @! d/ ~  D是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
7 S* j) @7 `; Y' o
( d  P' \( W# I8 a, E5 X* T
4 ]1 }, w$ H5 r: D- r0 `一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

* j% O( b, P& G( I9 Y" D; ^, a+ W 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
4 i5 ?5 c+ ]7 c
$ b1 U9 u9 M/ W' k另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
' Q& W4 H1 a" U/ X$ |3 C! [

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


- N; S! k" b- R/ @哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

( o# q: p; m, g% p另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 @9 s  O" _% m最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

- M9 |9 _% t; {. C另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
$ F$ N' V/ y- _, X6 O6 U; }
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎