第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
3 g$ L) d! a1 M4 q$ l" j9 M买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
) ^  P+ ~2 N8 @# P, N想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
9 A' e3 Z, P4 O36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

# u8 ^9 R2 o/ u) n多谢！
4 U, Z+ P% f0 t# w) X喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
1 C# T4 t6 u% z8 x/ ^36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
" n$ m1 }, ^2 w- k$ i
8 A, m2 S6 p- }! b) r竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

9 U* V1 ^4 L6 j# r3 A3 d& m1 p我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

  D: q* a2 ^6 e忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
( o( o7 K1 r1 y  B& n) x4 O4 W" U
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 j2 t& |& \* f  e$ j买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

9 }& g- j6 A! k5 [7 Y
, l) ?  x  f! i0 W+ y$ i买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

2 _9 h8 \0 L! C9 [  W+ |: X糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
& O) @% \& W3 D5 ?4 ^1 Y用手打发！！！
% w% O" d2 _; o- D  g) ]. @# j太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! M# s* q' p6 N- H( P9 W* b还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

5 A3 @& N% e" n5 |  A还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

7 O$ V2 x9 `7 n' @8 N( O另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
6 [! }2 {3 F' B/ b. g! P% S# M三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" [) L9 U$ I9 s2 R( B+ o* }用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

" `- m4 m7 y# j2 @, M你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 b/ q! F3 K' Q. w) O2 d
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

. |& _& V7 {( K( h( [6 E竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 F/ e4 x- l/ r: \
- C. u  u0 n0 k/ h  D5 L20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
! I1 g0 x* }# ]. b% ~发了，发了，终于发了。
* r. Q8 F9 H2 T" _+ }三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

0 r, E/ g( ?3 C& v4 d
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
, s) _5 B) O' K  d, D8 a! Z
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

6 R$ C5 n6 ]$ `8 {: e) E
7 v, O7 M: l  h. @( e) v( T! V; g- J她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
  x7 x% l* n1 A- D4 y+ c9 V4 w

3 x) S6 r, f3 N+ n20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

% N' }4 z, k' i) G7 T$ T/ O 是用手打吗？

% ?3 _4 l4 A. o* }2 O是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

; r  P- N& F% ]# K2 o, \
4 [1 g- v9 q7 T# U6 K一个小时!  

& ~9 {7 k5 T8 F; f1 W! g& I, R* }3 G 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
3 X, ]9 N0 ^8 A% P- Q% t- F
8 _& a7 p3 z2 [% M另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
' X, l( O. r  b0 {. D' i0 Q
" n1 M& c) B. a
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
1 {1 Q: W% K/ l% _不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
  M/ r# q- N+ _
5 i( B, q2 X, R8 @6 F6 Z% d
, n+ k) z6 ~: j6 u1 u哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

. G. p8 w. |  B0 o
- }' ?; m; L! Y另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
( t; M4 l) ^6 ^
! i: M+ ^3 N: F: p1 b* q$ \我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎