第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

# W: c! t# H+ W& {( K- w多谢！
2 r* A; w9 j2 v& N  Y6 Y喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
+ j" W7 B( |. S( Z8 d- wwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
& g) X" L7 a' {' P- k谢天谢地，来了个救我的！
9 H- l/ n" [/ {+ I% L0 P( c36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

: n* V/ U8 R5 F: P8 P忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 v& q/ i5 a% u; M" n
- b" O. D/ G$ {: x竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

. A- z- x% ]8 u# L$ U我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
0 b8 N8 q3 W; |+ g% y% d3 D; Y
# {1 c8 x) ?( a/ h$ e
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
) R& \4 @+ y& t继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
, l4 H) R. m7 D* b8 `7 b, ^太强了，那个没点耐心是万万不可的。

. O# [0 W! Q/ v' l1 R$ y  y. B8 G我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 R! [! ~6 _+ R1 q0 S$ P3 L用手打发！！！
# c. _0 C$ O3 `3 r太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: n7 z" }- m8 \还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
4 C7 R% w* J! u1 r5 ]( N( o估计我们改吃icecream cake 啦！

) y: U+ ~. U/ z  V* ?( K' L你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

- _) N  v$ N& h' B/ o你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
; R& h4 A6 v: F+ b* O! j2 p
/ S/ x' u/ t! V忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
7 x0 r4 y4 O. K# k; J- i6 o
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# x3 ~: W& |, `: t0 z% V
8 O2 D4 ?8 Z8 f. M+ v: A+ I' l20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
0 r$ W: B; M$ h! e" e+ y发了，发了，终于发了。
9 [( [: e+ U% B$ h. M3 N" k三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

$ K2 Q3 _! L* @( Z7 s; o
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

8 k, C$ q1 ]3 d, r" j3 Y% i, C. k4 H你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

& n4 T$ ~* K  p, ?# {
1 Q" L! a+ g' {7 t! D+ Q( G: e她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

# }+ g: U$ ~5 G9 k- t/ W0 i1 _+ K
4 u2 l) u, W& R5 O6 f, b20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
6 r0 A: f5 X0 R
是用手打吗？

9 L5 y2 {+ [- ~* P" k5 r) X) j是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

3 |* t' s- H! e7 V1 R& A" C
0 J0 ]2 M8 ?( b1 V1 Q. j2 h. y  s哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

6 {: d7 L2 x  r. z  g+ E5 L6 Y1 q另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
: A7 \/ f( {4 Y最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

  r4 s/ ]3 a( }
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


9 @6 |% Y  O0 L: Q( }2 P哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
. ^: p4 p, O6 y- R: p
1 c- z8 p. c0 i# \/ c* H! |" E" @另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
2 z, f( L1 V0 n2 ?最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

. g( g8 a1 e& R
; z' O0 a1 L, t7 K, }# H1 K+ j另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎