第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
1 R6 L* J1 }" M3 j9 a/ q0 ]0 c7 W: [买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
/ ~+ k& _) S- F; ?" `36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

4 ?* y5 a$ p0 X" Y- A9 l+ S# m8 {多谢！
, a7 s$ C" |; u5 f& \2 A喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
- n. d9 C4 b9 M% v1 M另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
, u  g# m, R2 Z5 e) F( W0 P打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

# n9 U7 y1 X# e忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
6 a$ D5 Q# `, Q( i
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 W+ J. _5 O3 s( Q2 Q6 d
7 x, n( }2 I" ~. E买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
+ m4 B6 p# U# r4 u0 v, }( o太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

- v, b: ]% l, Y. d; {! K/ @2 q3 ^
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

; D* K/ Q/ r* H' D4 {& q糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
- r5 ~1 U  A6 q( f/ D% E继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
) K" }  k7 g% W/ U) x7 r用手打发！！！
0 F4 h9 u' s$ A0 I6 n: r太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

' B; j3 R- z' a  Z- i, n# u还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
9 \0 Q8 ~9 C0 C; P5 f5 D/ e估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
% {  O5 s9 V7 Q+ Y- V
$ c2 Y6 M# L/ J$ l" b$ T1 N2 G还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
% A( M6 Q) `$ R/ V6 u估计我们改吃icecream cake 啦！

% Y; w% }/ N. v你买的%？

  X+ b7 L) ?& a- x# x另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
2 @$ c7 O  x: Y; }6 ]# S% w三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
. T& {6 r% Q/ B$ F0 K2 O- g- B& X太强了，那个没点耐心是万万不可的。

/ n' O5 c3 C3 h& o) t/ W( e你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
# ]; }  S& w' t% @: h- ~
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. m4 y# W0 j6 ~
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 c. o% t- G& n4 R; O! |0 B0 ?" |: k
6 K# C& `$ F( W: |" C* g20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
: e& w& {" X9 b# Y  }% _- ~2 a三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

, q9 `- l- U5 w$ I/ |( l你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

4 `: ~. ]& u: m( V0 Z
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
6 @# U' A8 C" ?7 V& v5 d3 [# R- ~/ v
) S: i& @! d" F) W' E7 J
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

4 n+ \* D. m; H5 g7 D 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

4 E% X) @4 @$ W 是用手打吗？

- f& i% M, L  D2 y. _2 I% J
) t) b4 X8 ?- E4 ^' K是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

" B4 F% V0 D" ~$ r& v 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

2 |  @- [; c- X) J% @6 t" M6 w
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

* S7 A% V/ t) O% ^" B另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 ]; _5 m9 @8 P9 ]最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
: p/ }' S: o) V8 p, _0 J6 C" ]. u

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
7 z) i5 B% j: i- M. W+ X" |% c

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

' ]+ S3 ^3 ?0 Q6 n* W: S另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

; `; l4 M2 T$ v4 l, z& ^另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
9 Y1 X/ }) b0 ~* H- g5 t/ @
1 p8 c$ T5 N' u1 U! t- N我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎