第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
& y! k% D# p" t# c) w打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

: r! {& a! l4 L+ ?% ?4 Z: q多谢！
/ ?5 K7 `& z8 k0 P1 \喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
8 X. ^! F+ g8 m9 g9 h打多久才会硬？就是用blender打吗？

: Q* n0 b- f2 v9 j! C7 h忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
( U* p- E3 Z- e) {2 T3 q$ z
$ M: d1 S4 j% G我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
; Y) Q$ B; B# ]2 L: }
* ~. w; k2 _& g' j8 Q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
1 \4 u2 S$ t; p- G7 W, |, Z
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

' z% T+ x" c, \4 A- U# K
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
. V5 ?& u4 v4 f1 z+ M- F7 s% R5 P
6 Q0 @1 J6 R: w
+ L, [# f! v& b; m买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
+ I. S, ^4 j$ N" m# q2 s继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" f, o; v+ c0 [- T3 c6 V% c用手打发！！！
4 V8 u" C2 i; F3 c6 F- `  s太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
7 ?* c" g2 K3 L: `6 v+ G3 A% [7 v; r估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
1 m, ~/ F# D: E8 w
. A% a3 T& W# G0 j/ A: G; s还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

% p. M7 k7 B* y; v/ Z( s# a你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
' A/ H, u4 _! J3 l三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

. K5 h, w" o' P1 g) [3 W: q你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
! i8 J( v# d/ m  h' T/ D$ ?/ c4 \
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

+ I- N( p* s& `2 V5 m: K  f竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 s6 Q" Q: ~& s) a$ _- }  o
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
5 ?. o% d' c: @3 B发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

) V! E4 q7 X* U5 b& Y3 r
5 S; ]8 S! A& a. ?6 T# i3 W) x一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

. O6 Z: z+ _8 U+ m+ n& m
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


: w9 B$ {2 ]! _1 H5 C20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

9 M, w2 ?' x9 v( L2 k 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

! ]# u' r. _$ r' ^( Y9 d7 I
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
' Q4 t# d2 [( t( G  l. K
' m) @0 V$ S6 l) @
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
  J5 ^, N0 ?# M7 p6 u' Z
8 K% z% @5 g$ A( K9 q- m% v5 W* k 的是我。你是不是练过呀？

0 A# v+ }  G# U# R* U/ z
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
& ~% c+ C. X/ s% B% n
" P& P+ H( i$ _) U5 G, L另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
- r- Z2 f' o$ Z# N' W/ [, \% v最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
- g% L7 x/ e; ?9 M# O7 H0 k6 m

, t4 K" E* x( D, e是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
% |) e& K) g" R
( V- q# r# J: G6 m+ @: s& t
" h0 c. V$ S6 A& n哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

, j% j/ ?3 A- ?7 u  K: m& }另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
+ z8 r, A( s3 P+ n7 t* {% C* G最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

9 S% }0 y' l9 \
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎