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第一次尝试做蛋糕,紧急请教34:

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鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还不敢自己做icing,所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿?(有奶油味那种)我等着再去买呢。拜托拜托!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?; {  t% B& Z& ~3 c. j) j# F
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.1 T& w, S7 `4 d* t; L
想省事儿也可以买wipping cream啊.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧?那是wipped cream, 36%,45%都可以,装在纸盒子那种好像牛奶一样,回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里,晃晃然后按住直接喷出来的奶油,但是适合即吃即喷,因为容易化
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地,来了个救我的! 8 u$ ~8 y9 W6 P2 b. {0 r
36%的鲜奶?我没看到过呀?最高见到的是3.25%。
3 E. j5 h" T+ `4 A& g打多久才会硬?就是用blender打吗?
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
- E, B+ M! E$ |你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧?那是wipped cream, 36%,45%都可以,装在纸盒子那种好像牛奶一样,回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里,晃晃然后按住直接喷出来的奶油,但是适合即吃即喷,因为容易化
8 j3 Q* k7 {7 t1 Q) f# v$ w. {
多谢!
/ y7 G+ Y9 W: O; F$ M喷的那种我买过,口感不好,象吃泡沫一样。
& y# O) ?7 {  swipped cream就是液态奶油吗?我老是担心打不成凝固状。不管了,我现在去买去了,现眼就现眼吧。
/ P( W+ J/ S; q2 Z$ ^+ L# O另外,你用什么东东spread的奶油?如果需要我好一起买回来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 ! c" p9 m2 N4 U( e% |' m, f
谢天谢地,来了个救我的! ; t' K6 u2 u) V9 i3 h. b3 _
36%的鲜奶?我没看到过呀?最高见到的是3.25%。
+ r4 ?6 ?3 V, m" ^2 a* L打多久才会硬?就是用blender打吗?

5 k6 ]+ U; p' f8 b& ^+ z( b忘了说了,superstore通常是没有的,其他的safeway, save on food都有的8 a  j  v( d- p* v' s9 ?7 J

3 i6 m5 [$ |# c! C5 _. x2 `* `* p0 a竹帘用手打的,大概20分钟?我用food processor打的,几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉,另外主意要看着,打过了就成黄油了。0 w$ o1 I3 t  X4 Z: g9 p; I+ r

: S4 t. V- A) L1 v" t' e* G我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 ) a% j  G% [& r* p
3 g: T$ X0 y* U% G. i: s
忘了说了,superstore通常是没有的,其他的safeway, save on food都有的! c: T" B" I- \2 M5 E, M: p: t( e

4 T/ R3 g. {- t* Q) s竹帘用手打的,大概20分钟?我用food processor打的,几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉,另外主意要看着,打过了就成黄油 ...
6 ?2 L8 h, D' }0 o$ z6 x

+ p" @5 U9 U2 m2 V买了whipping cream了。刚看到要加糖,怪不得打了20多分钟了没反应呢,好在是我LG在打,呵呵。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发!!! ( j. |) N' R& |+ u& a3 M8 i
太强了,那个没点耐心是万万不可的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
4 J/ R. h% m: b* _- v& A7 g- ~5 C9 c' R# [3 i# C- g' g+ ]" e
. `! ?9 B7 Z* r" ~4 I* N/ D% T4 A  U! e
买了whipping cream了。刚看到要加糖,怪不得打了20多分钟了没反应呢,好在是我LG在打,呵呵。
4 Y# B+ e, M! A/ h
糖不起反应,只是增加甜度而已。赫赫
. j& U4 S2 `( W6 V9 `; C继续打!打好了吆喝一声,我也替你高兴高兴
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 * e2 K6 s6 X, _* O7 i1 R$ c1 T
用手打发!!!
" Y, q: h: a" g& q& e, m) B太强了,那个没点耐心是万万不可的。
* Y9 Y' D! Q# x/ Q3 `( g% x" e. z
我琢磨着,旧社会不都是要人工打发嘛!
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 ( g3 T* R) F$ t$ c8 M5 ?% e/ E& ]
用手打发!!! $ p: [8 N" @: E. X2 |
太强了,那个没点耐心是万万不可的。
& u& Z2 e- P) ]# \
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了,说是冰一下会稠一点儿,而且是放的freezer里。. C# p$ f3 w1 P2 g
估计我们改吃icecream cake 啦!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 6 U/ x7 L  W7 Y/ Y  P- Q

- r% V  A1 Z5 Q7 _& Y6 ~9 T; A还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了,说是冰一下会稠一点儿,而且是放的freezer里。5 k% b* N; |/ D6 J# j
估计我们改吃icecream cake 啦!

& h9 B0 y9 l5 V, l3 |5 ?你买的%?/ `' `+ E1 r' l& L: M
' W& U, f3 b' x& g+ ]: q( S, M3 K/ O
另外你用什么打?
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了,发了,终于发了。
7 y) `5 Y# [1 y三个人轮流共耗时一个小时,终于打发了。中途几次我LG都想放弃了,但他一放下(答34:我们是用打蛋器打的。我买的是33%的),我就拿起来接着打。我打一小会儿,我婆婆就抢过去;然后我LG只好又接过去。大孝子哦!最后他实在是没耐心了,象发泄仇恨似的一通猛打,结果奇迹发生了,哈哈。
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
7 t) f  g9 k) c* V- J2 G: s, P用手打发!!!
( [5 ?- S  y8 k太强了,那个没点耐心是万万不可的。
4 w/ M& P6 g5 I
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
# w7 K) E+ Y0 n  b$ N
3 ~2 m# O! R1 O" l. v0 W5 D忘了说了,superstore通常是没有的,其他的safeway, save on food都有的
8 O$ x6 {2 a. {' L: t5 R
+ R0 m5 ?3 p9 C$ v9 W2 B3 Q* \! u- l竹帘用手打的,大概20分钟?我用food processor打的,几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉,另外主意要看着,打过了就成黄油 ...
" S  T! F$ L. K  ]! u" C, d

) _1 h0 R: A' g; a1 p20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表 # O2 h  P/ g) R" T$ L& N# r" ^/ a9 S
发了,发了,终于发了。" u% x) y! g8 x$ e4 Q  s- C, g7 V4 U
三个人轮流共耗时一个小时,终于打发了。中途几次我LG都想放弃了,但他一放下(答34:我们是用打蛋器打的。我买的是33%的),我就拿起来接着打。我打一小会儿,我婆婆就抢过去;然后我 ...
" y9 ]( U0 o, M3 @* P' r7 i4 r

& K" T! o* [2 |; U# {# x# I( `% e0 w一个小时!  
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 . X7 m, w- f* M8 T+ Z: \3 S
6 p) J8 i  v/ z  {, U: M
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
% O# ~/ R. h% l& {; z5 M
+ v/ L1 h; r+ V- @7 c3 Y6 d
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 5 x4 ]( V0 t; t3 h7 t. Q
: z* O" e/ p; z9 o- m$ h

* c1 [1 T* c5 Y) J+ `20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
: h% u  S" B' f9 B6 e
是用手打吗?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
- i! D! v" H7 B2 e8 ]! d, u" {3 A# A! q" K- C8 H7 F: h* c! j
是用手打吗?

% G  u0 q! a) N
/ j. Z% Q% _5 R! x) _/ `# {是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
, \' m  b# o( f
% Q9 t2 V, [/ {2 L. x8 C6 p8 ~. a" ?+ A
一个小时!  
- d8 Q5 V5 i& m* |" a# p
的是我。你是不是练过呀?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表 " U7 M; n# `2 x  x2 {2 j$ x
7 |& I- q4 d+ Y6 T' m
的是我。你是不是练过呀?
6 Y9 Q9 m9 L* ~: S* J5 F

2 K/ l, m+ g# ]# ]' K哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
  j5 k- j' \' f3 f. l! ?) [9 f: e* N4 P7 w
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
, [& O/ [7 O+ \3 ?6 Z3 a: m# I# ]0 N最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
4 K# N0 b2 I  C- ~% U
3 t6 u0 n6 p4 n
4 u% w* ?$ f, J( @5 ~  D3 r( t: ~是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
' d+ x  ~4 W7 _) H- k
我想可能是因为刚开始时,我们打的速度太慢,太温柔,基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次,又是放冰箱里冰,又是让它自己sit一会儿试试之类的。
- c# G" Q$ y- P3 A, e0 |不管怎么着,第一次就成型了,我还是很满意低。味道也让大家满意。
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
( t$ k7 F3 N& ]* V1 B
/ o) a; q; c# j8 s, d
" f  O+ A0 V8 }) a! e/ ~哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, `! m: R$ q; e
, Q, X2 Q3 S0 D2 y7 V另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.5 i' `9 C3 O, B+ V' O: W
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
4 \+ p+ q- O) y# \9 H( h7 o2 y$ j
, v7 R- y! t! O
另:我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下,结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈,乐S了。3 g; n1 b+ j& d
0 G, n3 J6 w7 f* M9 G" N3 z
我也曾做过奶油,也打了很长时间,用的是电动的打蛋器,打发以后,没吃。等要吃的时候,一看,成蜂窝状了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么费事,我还是去买现成的好了,偶没有那个耐心,偶老公更指望不上。
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵,老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了,哎
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