第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
( w" l1 i' Y6 D# T5 y  _买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
* n' m: _3 {* }0 y想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
/ z# H! s% c' \# p0 u! R4 T36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
5 s  t: k5 j7 w打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& g% k6 Q2 d$ g! X( C, ^: ]你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

7 \# @; P! K, N  q多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
5 `% g1 F- i/ P/ A4 p/ c% twipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* e9 s. h; ?) k
2 ]1 D0 R( ~4 N竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
: c- Y, e$ {: ?) g5 z
* A8 U6 s: L4 @, F3 L' |0 w我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

9 {+ w! c! A9 l/ `忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

: E! U/ Z6 D( t竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 A6 T1 @7 N4 a0 C+ }! \4 D
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
" u1 L0 D5 U3 }% \" z

) N+ @4 _* W1 U& w! L" |; s% b买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

% f# @4 ^6 j2 U! G7 }3 e糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
+ f5 _* G5 F1 {; g( [9 ]0 y5 x, q用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 X% D6 H5 ?5 ?: Q我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
) Y- l' _" X+ F. _8 d太强了，那个没点耐心是万万不可的。

# {. i" v  A! P' c' Z- ]! G还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
+ b/ |- l/ A7 T/ S$ @' R估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
  {/ p  z; g+ o估计我们改吃icecream cake 啦！

0 b* i" j5 v* P8 Y& O& [" I你买的%？
% h. v* `$ K% E+ t6 }9 ]) Y
1 D  _7 a: m0 i: O- R另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% F- J( Y4 o4 N! j用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

6 g+ V0 N7 o; k* [1 e你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
1 o* c9 T5 C" W4 U! f
1 ~# n, f3 D4 I: {* I忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
9 k0 X8 o. Z+ r$ Y+ X
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# T# S$ t6 A3 ^
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

" k2 A0 ^0 @) A7 Y. y
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

6 U% d, G& i$ e# G你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

) w2 P! `- Z7 i4 {, G
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


4 b- g# z/ D0 Z; D6 c& P$ U1 ]. _20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

& H: v, }9 o9 e 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
" n5 ~% g  |7 ?/ g1 l$ H, {, L' ^, s% i
是用手打吗？

! N* d+ X% E; r& K- i9 Q
: H5 B$ ?, I2 x- W  ]  l8 U. q5 E# a是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

' t+ V: S; N, T5 a 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

* N3 ^0 F2 x3 c+ |3 X* Q另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
" O' t6 \% D2 ~& q2 o; ?" Y

" W" P/ w8 Q, k/ Y& P/ a+ A是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
: G- n" m  w* a- @( N
2 }/ ~* K# x0 q% F3 P3 Z2 L另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
6 M7 k& R+ }) ~' O, g# O+ J最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

4 h; F6 J& j1 c) e3 z2 l
( e) _% T0 C# W' {另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎