第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
. @2 ~4 ]' S# ^买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
9 a+ [7 b8 Z1 i0 a0 Q. n& Z打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

* g1 R* {! H$ X* Q多谢！
# g- I  s$ g7 a: p8 X% k( k喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
% E. I/ d9 G) E1 u另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
2 F4 m& L7 L! I( x) W0 X. s, k
* n) n$ M( }0 V0 D. L! `竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

8 y# ^; S% I. j. E& P/ G我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

. G6 M* T2 d, W5 Q( `忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
: e. y$ v8 U' x1 N3 O
  `5 Q+ `4 H- V& ?8 G* K竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

  D. S, s. O, L
: ~4 Y  E2 k+ q9 v# a9 Y/ G6 V6 q买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
' }. t& Z$ C) T5 M
- s5 Z4 V) j: n6 z
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

$ Y9 f% C0 `+ d' U糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* I9 v3 K/ i7 z$ y3 l用手打发！！！
. v: K; Y  ?) N' y4 m; e太强了，那个没点耐心是万万不可的。

8 k; B* E! q2 x- m1 m3 B我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% j' b8 d# u: v- N1 c- P用手打发！！！
4 a2 C9 t1 k  N太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
( ~$ O4 ^1 `- j: v# i
" k5 P) r& ^) p# ]. V1 {/ i还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

+ T) N3 m( y7 D. a1 W, h; A你买的%？
  d% [9 T0 b7 I- J$ W; r
+ a; W8 p0 {+ c' r9 B/ ]9 o另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% l8 r; A+ {7 [( A用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

& b+ N% K7 S. n$ z6 c# b* |你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 e9 x& t$ u- t9 e+ _( w. \
" D1 F$ w* f( @: k忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

! U/ U+ U0 p/ h( |! w% J8 T
, V. _1 @  N" T2 r2 |20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
! P" n; n, j6 |8 U, L! [* ?7 g: g发了，发了，终于发了。
, \7 I& {) D- \( A( r* x, ^* x! j2 ^4 J9 z三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

0 E1 E8 `  h& V: l$ t. A一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

0 N' ]' l3 x2 |# g2 K1 e$ d% K7 s- \
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
4 i4 ^, c  O9 P* P& s5 U+ R

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

& i. M: F4 _8 I1 G. [ 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
  J* O9 X+ e/ \8 T" S$ @5 n
是用手打吗？

; l( u- l3 {) q/ N8 ~" d
! O0 Y; @7 f  M. i1 l是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
2 @$ X$ D  K# e2 i7 [

5 n  X0 n2 K) W% n/ \/ G一个小时!  

. o) e4 ]$ n: T- m7 V/ D 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
6 E, R- R6 I7 @7 \$ u8 Z
! S# o: s! j- l4 o: {  Q( `! g( S 的是我。你是不是练过呀？

! X2 F1 C  x; ?+ K* ?& z+ t
, @6 [+ m+ ?! J$ t$ v/ m8 e1 K- n哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
1 u4 K8 R) s- I' ^8 V
+ i3 t  W& h3 F# V. n5 A4 `另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

, P7 [: t; d0 j" a& O* }
8 `, Y6 S, I; ]. Q! S6 ~$ [是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

5 D& L+ Q2 ?9 V7 V7 C$ E& Y我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
1 W/ D7 W7 j) C9 X9 n7 A- q不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

7 K  m7 Y" p0 a. q6 U. \
6 i9 w; n" s& e- j哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
! R0 O) A" j! e; i
" s; y8 l1 B$ ?9 X另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

/ d$ D$ c" a$ H' d另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

1 y% r- V& q; S- @5 o我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎