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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁4 [0 T3 ]2 e/ S8 I' B& B
我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:( v6 i4 g8 ~6 P
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
3 V- j; x/ A9 l1 h/ d0 ^. A1 K( h5 ?
$ e9 ]1 B% o( u4 A4 F: o
你是杭州人啊?!! 0 f- \; U# X6 ?
这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:
$ I* F. j) `# d3 A回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点

; l! q* ^# q$ s# o8 t4 j- t9 N- v7 Y
老乡啊!2 h: n; B1 L1 P

. y' C  A+ S+ U* z2 [$ b我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:
9 X, n. B" a# a, o3 F) L怎么做的哪,很想试试
+ Y" I$ ^/ q5 m5 ]: j4 C$ Z8 ?

& ?/ r* k' Q& P5 A; H4 @2 W$ J
8 l0 E% j, d5 B5 C7 C
龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。   r2 y" u  B5 d) Q' x( Y% @

, ?& t5 o' B# @材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。 . w+ w2 i9 F4 }% ~) ~2 K% o5 ]
& V) U" H4 k7 i
做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。
0 N; b9 B2 P  w& o' i. z6 L  w/ `, g
注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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