五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

6 F$ O8 v# }5 e$ i' w' b孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
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9 U- K/ U1 Z$ N- _$ p* P锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐



$ v; N; L9 i0 u. W: }( A. I. \/ h水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
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开始准备辅料

, R  c" A4 @; u8 F3 f: E干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用


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) m2 T& W' E: _9 }( b+ b然后切好五彩丝

姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

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4 ?+ Z& s6 D' Z. ^5 w如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

5 g" g) T3 R+ ~1 S) I淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝


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炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
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秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

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鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
% A2 t: d/ l; X  G6 G3 I: d回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。