 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~6 A$ f' v4 H# N$ ^7 N( D; t
7 \- [ X9 H ^; L" S原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。1 a( ]& y3 K& O, D
做法:
* f8 p8 P+ d# \4 \ 把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)
0 {4 C! v( E% @ 把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
. P) v/ F- F- q% c 把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。4 x( `3 F" Q6 X% E4 @
把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。! n. I0 p' Q1 f; M
鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。1 n6 s t1 l& B* Z. P! g3 Q( H
用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。) ?+ x+ S# y e8 i- Q; ]
将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。! N9 s, Z R+ n% }" ]4 t; I- @8 M3 a! R
将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
7 Z# H" Z# D. v1 P 把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。- _2 ~; D, ]* A
将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!
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8 S6 f. Z& k0 M" ]# s 我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!! U% \/ t. x& e6 J, r( ]9 P
不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!; ?, r3 |0 w! P# i
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