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【现学现卖】兰花扣鸭肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
     今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~  W: i3 k1 D4 U$ _8 x

9 k$ F* ?8 }1 Z) v1 ^) K3 v原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。
5 _* o2 v& I5 e, R6 o做法:   ( l& }/ ]8 j! G  u4 u
      把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)
9 O1 l8 G, z0 Z& H      把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。+ O1 {! s! U1 A* X
      把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。: G1 F0 c% a' S) O
      把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。
/ `5 V8 Q( U& a8 ]9 M" N' Z4 B- g     鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。6 O; v1 a, O$ B$ m7 i
      用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。
$ ]8 W- c5 d) S, s2 _/ G+ j      将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。  ^! s( z9 F: j3 p) O  F
      将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
; j6 m2 O  |7 N2 Y, Q, R3 ], @      把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。
. X" L/ z6 _3 j" Z0 X4 G2 q      将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!4 H7 t' f8 i! x3 u  B$ b, z
   : g+ x7 E, W9 j# o; Z3 t

, S) c, f* l0 O     我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!- O" t  H( b2 e' @- z# s
     不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!3 I5 o) G) o4 v8 Q2 A

3 O( U% P9 O4 K. C1 P2 d
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:29 | 显示全部楼层
嘿,21又鼓捣好吃的东西呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:19 发表 - @/ H4 r# r$ J3 }
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
7 V4 Z. m4 t  a/ L- A: g; o% K
遇到问题及时通报以便调整啊!!
3 |- ^2 n& @* R9 {( N' w' c) U8 r  I% \我一着急连马甲都没脱就上来了。不容易啊!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 10:12 | 显示全部楼层
哈哈...不过到底哪个是你真人哪个是你马甲俺也闹不清楚, 记住这两个都是你就行了!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 21:07 | 显示全部楼层
抓紧啊!' P: Q% @  ?/ D3 N& y

! G: K5 z1 `8 K我等着进行管理呢。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-14 16:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
等看二姨的照片!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-15 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-9-14 17:24 发表 5 F5 d6 m+ m& N$ [
等看二姨的照片!

! y: c  R0 V5 _' f; X3 l; C. V7 E6 p0 Z5 v$ Y

: A' d" E9 r1 ~图牌在此http://www.edmontonchina.ca/view ... page%3D1#pid1264697
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