埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5126|回复: 16

东北菜-------大丰收

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)
. E5 j3 m+ j6 z! r( ^
# A2 J3 Z% v2 u: d& z3 z# B& t( |3 |/ N4 V7 M8 {, q/ I# f! ^

3 V* w' ?5 z3 R* U* s" \2 V上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,
, i; A  r' N( x2 D; v* W豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。6 X, Y, |3 [6 j6 }; p5 t
五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。
& ]8 a7 [; j7 ]+ {. V' d" \- J/ }* M7 t1 ^; g

' F: v" R: m" b7 D  L
: S  l0 o7 D* Q4 |* h1 I/ D/ f4 W5 W勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。& T6 F4 }7 g5 j) e3 R
先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。
+ b, ~7 L* l" i1 y. \% S$ d等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。% s% U$ j* W) m. r0 u4 W! m% L

* @" r+ \4 I3 l0 u( c
6 S2 g4 S& N7 Z7 H" ]" P* E
4 i9 ~( y6 N6 V. Y% r$ B' d接下来就是盖上锅盖,炖
' m. V+ j! p  x8 h中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。1 X+ D& U$ }, ]0 m. T
汤汁都差不多收净后,就可以装盘了
2 v- P  y& r* ?+ n+ i9 g; m. e! Q) ?( C, T

: o: [5 G: D7 h8 p# T: g) r& X% l! U5 v
我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。
( X  ^. M, n: ?0 O3 m" \) I5 C$ o" D吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。" x; ~2 `& ?2 t: o
( ?; r/ o" I6 ~5 {
要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表 1 x+ O8 I3 t3 h( P
厚厚。
& C* T- E7 R8 I& W6 e
5 W# t$ y% @$ k3 G2 m3 y$ R" F0 _" @要是有粉条就更好了。

* F# q2 k4 S+ E3 q: @2 E# W. F再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
3 `) M' z* \7 j, r% A# F; }一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 / x; k4 f( l+ r, p5 y: f" [
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!1 E. `4 ^0 v1 d( T7 R) H( V3 i
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

$ Z! a" B) @8 F: j& U1 C+ c8 j* @
# Z( b# E1 |% p" }4 ]* X
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
( [. W8 [8 v1 F俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!0 a2 d: K* V+ s- e& x
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
1 ?. n5 p$ j" \, N

; @8 |$ }. h1 ^8 L9 h的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
3 t  @- D' }3 v; [  c不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
6 B9 i+ r6 j5 |( E3 W5 M/ e( \, W3 w1 Y7 r# j* A

6 R6 `5 P: ^, f2 v3 B4 C1 F2 Q# m的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  + m- F0 O! v; m" j/ |! h6 w
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。

# v& p& L( s4 y* t. O! A啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表 8 y- c5 r8 g2 T+ Y
挺你!!怀念东北菜
! I4 l1 Z2 ]! [7 f- l/ N, d7 d
同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-31 14:39 , Processed in 0.162707 second(s), 32 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表