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东北菜-------大丰收

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)
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3 f3 K/ S! \) U6 K上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,% C6 g* o% l6 J. s, ]* M* p5 C
豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。
  ?3 Y8 f- O+ r- f五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。$ B" |( F0 ^6 K
; ]" f: p  f& ?2 f1 x! M

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1 }* S; T. d+ d8 r勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。5 G8 \- S1 X1 u3 G7 [
先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。4 J! }: F6 ^) {2 c; Z! G
等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
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接下来就是盖上锅盖,炖
  Z5 L. V( L9 h7 n中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。$ Q0 k. Q0 h8 _+ l% V% Q  Z
汤汁都差不多收净后,就可以装盘了% Q4 @! T+ ~+ g4 a+ E

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我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。2 u% r$ T5 w! {6 ]/ [. M
吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。
' o, K2 t( m4 v% R+ Y: O# X0 T  y+ R$ h- s
要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表 + F# A2 B/ \3 c
厚厚。
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8 c8 [6 ^6 o+ C. ^1 M6 T要是有粉条就更好了。

  J/ E  ~! J5 A8 r( {' i, G/ _. U再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!4 v  B% \/ k0 O7 Q; P/ f- Q+ @
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 / I. p: L% U5 S2 x/ X
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!9 n7 v& ~1 }' F! ]
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

- E: I! h3 i5 b" I) _1 m( B4 S& T+ U, M3 s( A: j& C8 u: q
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
7 o8 [8 M6 S; k/ B- L  D7 z0 Z俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
9 B- ?' {! `* g' f# {6 w3 N5 @9 z* P一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

7 Q1 Y6 @5 }0 I
, M# z8 G- K/ a3 I5 V; z  h0 h的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  - P3 z: c; M: \: k
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表 2 x+ I% M" u% Y5 w) x$ X* j9 ~

0 |& Z+ v6 y5 V4 d1 }! n: g/ s/ F
9 R% y5 ~# ^! Z的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
+ E. f; E- `2 Q' |不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
! t  u3 S1 c/ S; o7 P
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
4 W8 @6 l) K1 r; w1 h. k( m挺你!!怀念东北菜
2 n6 o" k0 o# f; z& ]# m
同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
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