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清炖鸡参汤! [$ ], [, ? C/ F) ^0 n* |+ K
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原料]$ K8 F4 P" i+ G) G" H
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g O2 m4 n3 p) \- k0 x
F/ K# G5 @ T1 L% b# [6 n3 ?; ][调味料]
5 T+ r3 v( n& {精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g, n0 h& P9 [4 G( L5 B7 f+ ]
$ c+ x* t! d2 A. W[做法]
* w4 e. D% W r+ p1 f# Y% M1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。6 ^8 h9 J, N* i
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。8 F( q' g8 _3 m' a
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
0 A3 i3 n& Y. u) @7 g' R4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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, t' O: g- p1 Y0 q[营养]5 y! m% I) N$ r) d' k1 d5 w9 `& p
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
3 Q- v1 Q' {+ I8 X! J* z* G
9 J2 ^2 O( ^& v( ~& k$ H[功能]
! A$ |$ r5 x* j/ k# {. d" H补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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