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不大成功的新疆风味----拉条子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了
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突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下) s: B. d, ?/ T2 x; a3 N+ I

9 R( P/ Q" [# R用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)
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, T; t$ W/ ^/ T. Y$ o  ]* i稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体( r, G* g9 m+ L( P6 {3 L

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然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)# S- ]/ v# Q: Z3 e( w6 x
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接下来准备相应的菜肴7 G' {% E9 m  x! B8 Q

6 U  q7 _5 ^. ?1 ]2 N% H+ X羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
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还有番茄酱9 k' Y6 t. c7 \# d
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$ v: c) {- h) v- Y* t$ n开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀
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. o3 _0 V8 E1 u- v还容易断裂
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0 o5 j( C+ J- Y2 F0 F2 ^粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右
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接下来煮面炒菜
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煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟( O; r9 S3 A7 s

) \+ G/ V! I7 @4 ?0 F炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然, h, l2 k; {' [" P
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成品
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
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