 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
; v$ R( J i3 a3 k# Q, c所属菜系 东北菜
: _ ~% c. D1 l! c# ~$ g8 q所属类型 地方特色 $ K7 x* r; k$ M' N8 J
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
5 s. T9 u4 [( e3 N7 X3 l. }基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 " v, S0 M6 g, U n9 Z, a
浏览人数 5547 2 B- H) g: u9 `3 a; o/ [' r1 S
加入时间 2001-9-26
6 @% z Z9 {1 z1 F" m L8 a特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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8 f# A$ N) O2 g( a7 d; j原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.4 C$ R3 s3 G, B0 D
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
6 e, U) F! c8 a* K# J 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
! f5 m4 c. a; s W6 N+ F4 H 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
3 D( r+ s1 I y8 k/ W' N6 H 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味- ^1 x0 S& C1 A2 A( a
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
