 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
* F4 V* H9 e# H: Q, r ]6 Y+ |所属菜系 东北菜 : B. n: `( P4 t" j# X
所属类型 地方特色 4 w, e% @: ]9 | s' `% X, n- [0 o
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. # C9 M$ Z) j6 |+ U! ~' t
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 0 f# t1 W- w3 ?! W
浏览人数 5547 9 f4 \, B3 k5 P* u# U9 G
加入时间 2001-9-26 & s% @, |, g+ e* L) M
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.5 P+ g( N; h9 H# e4 p
8 w0 t. g9 u: ?* Q1 d原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.; w3 U k1 c. }( b
/ {" S( \0 W! {/ A) @. R+ Q l烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
; N! K/ O0 H) ]$ z2 a7 w 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排( M0 m0 {9 m, V$ V) I) o% A% B
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
; O8 n% B+ g- t+ |: v$ [% q$ ^2 t 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
! [. T. T/ q/ r6 ~0 i6 T* d& w 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
