 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
& k- `( [. e9 c1 h# X' r* o所属菜系 东北菜
( s: I% ]! h1 H X所属类型 地方特色 % r3 [/ W1 \( Q% m/ o6 {$ T% @
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
# G' f# E" m8 S! g L: `: t基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
$ c1 q/ V9 e/ \& [. X( d浏览人数 5547 % z4 B+ ~: B2 ^) u/ P% M2 c7 ~4 z
加入时间 2001-9-26
: i& S& M6 U& k# B6 \& x4 {特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.* P: M+ d2 R/ c6 x. c0 q) {
+ V. i% b8 _8 \& ?) ^0 R原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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1 I8 h: j" {9 p7 h烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸+ G( I1 r; {+ j* b5 z. e; M
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
* |5 Z3 ?& q0 X. n 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐6 E. c, x; g+ Y4 U
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
8 G% j/ ^( ]' e1 _7 R 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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