 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
% x# J, S% O4 S8 i6 C& I所属菜系 东北菜
; D" ]' F" s& u/ y. j C所属类型 地方特色
- u% N3 {) U% N* D基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
5 o e6 ?) m# F基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
) f/ T) ~6 m8 F1 Y浏览人数 5547 $ C, L# _( @# n- t4 e; A% a: n
加入时间 2001-9-26 % b/ f% T V p, q* f% T$ l
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.6 S2 o9 S Z% R7 ?. \+ ^8 Z
& M! C* p- a4 \* m+ e+ R- `原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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, [; \% [ ~5 K' L烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸9 K+ O4 f5 Q ?7 G$ U
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
" f N; O. s8 i 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐+ w' G! Y* Z- j
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
0 o' p$ I; P' P) a7 B 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
