 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
) w, q& s/ U, I& X5 z4 m3 e# e3 J所属菜系 东北菜 1 K6 J. _ `% Z! k
所属类型 地方特色
: o6 Q! z+ K- h; H基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 4 P3 M! }* A9 V/ Q- _; Q
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 4 Z5 x3 ? B7 @/ C+ F0 L0 @% S
浏览人数 5547 7 s6 J8 c1 j/ Y1 D' z g
加入时间 2001-9-26 4 D* ^! @ f) x+ |2 z
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.# [; P1 s! w8 j; l5 a3 h: k
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸$ [1 V7 }# ^7 Q6 D/ O( Z5 S1 u
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排% N" r1 `' W- j, P8 h
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
@; j2 ~. `& e2 z1 n C2 w6 n: S) _ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
5 p- p+ n1 I0 d! ^0 V 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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