 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ( E9 @) B8 @3 ^& V
所属菜系 东北菜
. D, O7 {- F+ _: [, P- d所属类型 地方特色 ) _3 L/ T* A; i
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. " ?7 u: H0 ?9 _2 ^! G% D
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 9 X6 b, _* h0 r) Z8 T
浏览人数 5547 $ j7 K' _4 [7 w% C
加入时间 2001-9-26
/ S- V# C- Z, I$ o, R" \6 `特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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+ I; C7 k3 L; l) U原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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8 M* J, P; G5 Q! X7 e8 ^ z烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸8 g e/ G T* m( t {: d
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
8 F! J' x b7 o, |$ m5 N, a5 r 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
! T2 m3 M: v3 n9 S3 _& k* k4 o& G 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味" ~8 i' j5 J% e% S6 i- @& L
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
