 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
) N; T* p* R- j所属菜系 东北菜
2 h' z! l) R5 z( R! |) V4 L所属类型 地方特色 ( s4 ]/ k6 g @ }1 E& H: K$ ?' ~
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
' g3 d5 g2 a% X' ?8 z& i9 o基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 b; W$ g8 i! f3 D2 @. M
浏览人数 5547 , _) V+ k6 E( t. e2 g5 L n6 V
加入时间 2001-9-26
% S) L G+ l$ G6 d; f6 a. }特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.5 w% J- v5 ?' ], E3 |) Q% `( u: M. z! G
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克., P3 j9 S; F- a1 h7 A
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸" [: l+ I( N- k. O6 v3 P
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排9 Q3 @/ L' u+ n. o1 c- n
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐 K1 k9 I& k, X M* `
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
6 R8 s, {7 n/ ~ 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
