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秋季鸭子最为滋补 , r$ A' v; }* q! J: Z0 {$ c; _6 ]2 I
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有鸭都之美誉的南京,食鸭很讲究,春天受欢迎的是春板鸭和烤鸭。夏天炎热,用琵琶鸭煨汤,芳香可口并可祛暑清热。而到了秋季之后,常用萝卜和最好吃的麻鸭炖汤,能够达到清热、润肺止咳的目的。
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6 Y( }' H% j6 K7 t 老南京胡先生说,夏天由于天气太炎热,吃不下饭,荤菜吃得也很少。而到了秋季,天气相对要凉快的多,胃口大开,老南京家家户户都要宰一只鸭子炖汤。随着中医学的发展,人们逐渐认识到,秋燥最易伤肺,人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血、气喘胸痛等病症,这个时候喝鸭汤大有益处。 , Q4 d1 N) S& `9 {
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鸭子价格一路上扬 " ^3 f6 N, U' E# N8 }
$ |) m1 L& s7 z 喝鸭汤的人多了,农贸市场的鸭也火了起来。记者在南京的几家农贸市场发现,平时根本见不到鸭子的影子,而这几天卖鸭子的摊位越来越多,一些原本只卖鸡、鸽子的摊位也开始做起了鸭子的生意。在新街口附近的一家农贸市场,一名摊主说,这几天买鸭子的人比上个月要多很多,光他的摊位每天都能卖出八九只。
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; z6 y) B4 ?7 e 三类人群宜喝鸭汤进补 ; i5 c* W5 O2 |4 u9 s
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中医食疗专家、江苏省中医院主任医师史锁芳博士介绍,从中医角度来讲,鸭子的药性偏凉,适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲,鸭子的营养成分多样化,符合秋季进补的特点。因此,喝鸭汤进补在秋季比较适合。 0 B/ Y; J' H2 |5 E% a4 B# c
2 `. I; j' u; i$ c0 G, d, q7 s 史锁芳介绍,适合喝鸭汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。史锁芳同时提醒,有些人是不适合喝鸭汤进补的,偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。 # o d+ }4 W/ I. B# G, I1 I
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鸭汤里可加中药或食物 & U# b4 n- @" O* ], N, x
9 M8 \7 D+ W0 L 史锁芳提醒,喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参),一般为30~60克;对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(黑豆或者赤豆)、中药(60-100克枸杞);对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(南瓜)、中药(50克地锦草);对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(百合)、中药(虫草或者南沙参);对于女性来说,由于秋季皮肤干燥,可以在制作鸭汤时,加入食物(百合)、中药(玉竹),以起到养颜护肤的作用。
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On the Topic of Juice-Drinking
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9 }( h6 |3 V$ g) ^/ CThe Benefits of Vitamin D
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Women Who Act With Influence And Energy6 ^: E, a4 m8 r/ L# u! w1 n) y
# o% Y& I" |- y* p/ \ pThe Value Of High Water Content Food6 C% J1 R) @* J* O
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