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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 9 W3 W, q* v( ]
+ O$ ~  b/ G: u3 }, V
    原料:猪鲜血、明肠6 Z$ m6 n' h4 k/ U1 b9 w
1 c' L# L! @0 Z
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
1 `; P0 b  I' t
! y: r9 V- `( U1 X$ a$ i, |1 Z    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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3 L& U( S/ Z/ r0 S  [0 T7 W$ z7 }3 R' |; S
  B, a7 g; m; b6 ~- Z
    酱大棒骨0 o+ g: Y& f0 i9 U* O& j4 s6 F

4 y4 f+ B7 |% P: U" m: t    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成3 I4 g: H/ @4 [, t) N$ c

5 O3 p) m2 {/ M$ f% \' o    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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0 t$ }- A/ l1 P& _
; s3 l+ l3 z: w" z2 G9 w

9 |" g$ n! d. G0 @0 e0 M    粘豆包
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: ^1 }& r7 b* i: l0 k3 n* y    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成* W& h! p. J8 i: x4 G/ T/ x
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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" y$ J. a- ]' U* s$ o

9 g! P$ d2 U! [% N1 e2 A. F
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( g7 K- G  n3 D  Q8 W9 V' h$ i# p7 m    韭菜盒子% x0 B6 v+ c" V% n8 g( X
+ L% W2 [) E1 K/ x. {( o
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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- W. N1 o4 ~9 }6 |    做法:煎
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! u# Q1 e4 M5 n0 x. v    特点:外型美观、口感清香。
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, F3 Y, o2 m  y* a/ e: Y& h
) I5 A0 ]& h& \# e5 O8 Q* O, H

, A5 v$ W$ U, Y9 \" ?9 j# j! l1 W    手抓羊排  J+ I; ~& _8 D3 w

2 c7 R$ Z! S9 l1 h  \% {    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染) k( E% \6 W/ A, j" t2 n
; T% Y) o4 _6 Z# E/ a8 ]
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。. z% n7 A4 X5 F* t5 J
* ]  ?: ^8 Z# J8 r
    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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0 U2 @0 T9 I5 s" V+ ^5 p

; g! |9 @' c7 o- a- f" ~! ~2 U: v    松仁烧鹿筋% q; x6 O" j% u3 t0 T+ w

; n; ?" m( l8 P    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。+ H& z3 z* ]0 O1 s, Q  j# Y

" i, |0 r. l, s, k/ C" T    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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1 W: M& @  K4 y! K, l
" A! k# S  O" j9 U; t

/ L8 f' y  W+ e) e" a# ]$ u8 h    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,! G% b8 F3 x9 O
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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- i3 }* H" v: d8 @3 z4 Z6 H' P    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡2 C# F1 N1 x, s3 t
* Z, P3 C: v; d6 p% Y7 H; d1 b# A; K
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,# {# N0 b; W8 o

7 S; O- K$ Q! u$ T' b4 }    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉( G% H2 [, b; W; ]( x' v. Z0 u: P

8 c3 s+ D" g/ y2 C) I; n    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

( v8 x1 @# Y& N0 g    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
+ z1 ^9 v7 i9 B0 F% r都那么令人眼馋的说!
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7 V/ I2 T5 l; \% Z+ b8 |) E0 n二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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3 x1 y3 O. q' w6 P# v1 O也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 & m5 Y2 Y, f  X. k! t
都那么令人眼馋的说! 4 G0 n( U1 X* d
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

: A/ H% S( R, \0 N( {% g3 `" R* ~可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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