十二道经典东北菜(组图)

风过香林

    自制血肠

  |1 I; V  e; q! }2 f. w    原料：猪鲜血、明肠
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6 V; y. ^, d! l; |& c* ]    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

8 A  Z7 o" M4 H7 \4 f( j* n% X    特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
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    酱大棒骨

    原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
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% r, }& O4 J7 g    做法：酱制而成
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/ Y* Z  b$ S3 c) K: k, C# e/ Y    特点：肥而不腻、酱香味浓。

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7 A7 q% j. H/ b" J5 p- m, h7 E# b    粘豆包

    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成

    特点：粘嫩、爽滑、香甜。

7 w7 K/ f* S9 G/ x5 d2 X    韭菜盒子
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    原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉

* v: l( z! j+ q& m) ]7 G    做法：煎
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/ y8 D4 W: M! q' \; I    特点：外型美观、口感清香。
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: {: q. }+ T2 w( O* B4 D: p    手抓羊排

0 W8 A* b) Z: i/ O+ O; a3 b; U    原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
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7 [$ h6 F: T2 T3 p0 V4 |2 F+ L( [    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。
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1 u% l  E5 W" ^$ ~    特点：干香、味浓、孜然味突出。


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* z8 o8 \' A" f2 @3 u    松仁烧鹿筋

    原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。

0 Q. q6 z' o. `' d! U* ]    做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。
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    特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
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5 v9 i; p6 H/ |( V! J6 T6 q    滑子茹炒黄瓜香
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0 v+ E1 T" S& a4 D9 s4 K    原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。

    做法：烹调方法、炒溜而成。

2 a: v3 C! E: d% G: K2 [) M    家传砂锅鸡
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; s: U& Z8 |& ^6 a6 u    此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，

    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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' E, @7 W) H6 Y# y    特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。
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    锅包肉
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+ F+ l+ V# I: A9 V1 h+ S2 I    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

    地三鲜

虎吼西风

最爱烤羊排

望明月

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat

都那么令人眼馋的说!
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8 r5 E: p  b, h0 d  F) \: Q1 ]二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!

+ W, {( b3 O( o# z! k# Y) M二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7

愚公

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!
9 ^7 J4 P- i* V, I- k; @
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来

8!

沧海月明

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless

馋死人不偿命

fagao

看到粘豆包 眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸

照片出不来，

sunshine_39

watering

sunshine_39

when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot

流口水.....