埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4243|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
: z, `3 e% O% d; Y& s- ~# P  {- ?1 E+ A: X" X
    原料:猪鲜血、明肠0 b' Z. f# d4 [$ d  R

# y3 e: d7 c6 w. b' O- X! e: v7 Y7 s- f    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成8 N9 G% |7 T5 X$ m- ^7 {. ^

: P+ {4 I: A0 ^' y) c. b) z& Q    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

7 V8 ?2 z& m% T( M; X
; t$ b8 v. V6 P% u5 j
( f2 T/ u; I3 P3 @' K
! I2 p8 u( d) @$ K5 S
    酱大棒骨
3 J- ], ]! Q3 \- u) K9 _
; @/ O# p0 L" r- z! J% `    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史8 i# _! n0 h8 l0 d0 p9 c" `" S, r: T

) ~4 M; T) Z; H. f; r    做法:酱制而成
% d, Q2 k+ E4 E7 u/ O* N  |3 e, M! ~1 @) V
    特点:肥而不腻、酱香味浓。
+ ?' f" A( u' q0 O8 U# Q* w
% s5 M7 d9 q9 K+ X- ^; D) c
8 w9 z/ z0 `. s
; ]6 U+ Y, |0 G7 @  N
    粘豆包6 N" \4 C, O# p, T: e
: l* y- i0 d/ p, g5 L( E. }
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
: J' g' C5 @0 U0 ^2 N( \5 q% W. M( i8 k- k6 h9 T
    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

1 c! a/ m4 B) ]% b( l' B0 N
6 |) I2 Z4 a! p; Z2 I- }! ~. T
; U( d: R- M" L) i7 d0 G# Y! p/ I# ?) K" |* S
9 l6 b0 [- j  M/ i1 W
    韭菜盒子
( u6 E3 p3 M' s) A2 _2 Y. V$ _0 c$ ]
- W. L7 w+ v0 _$ \4 y# `6 V( o    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉$ o* d0 W8 {( X9 o8 V# h
8 N3 P+ _2 q8 M3 I+ C9 o
    做法:煎- R7 U0 h% C2 j

+ c6 r! s4 Z5 X' i1 S; d! ?    特点:外型美观、口感清香。
& R# U! V) A, L7 A: }& N

  N  Z, z: ]7 Z8 _0 \) R# n( I4 m1 [
0 Q4 G! l" v  |, _8 ^
    手抓羊排
" r3 N' E6 r' V9 v
! M% s, \$ P- t. s4 H' q    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染8 w! j0 u% i) a* L9 W

. k" Y* A+ h" Z- {0 n# `1 X    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。: ~+ r  L! P+ M7 d; n( a. |( `
9 c" W" Z4 E5 e
    特点:干香、味浓、孜然味突出。
9 E( @9 j3 u. o" v  S
' l) {: a2 V5 S" E2 Y, Q2 Z
' `, T9 o6 x  \
% r2 U# O  q$ J" {5 I+ R9 Z1 p

# B/ v) K, x$ Q& I    松仁烧鹿筋! t* {4 l/ ~( w; S) U' E; {+ d& R
) y- r! ~, z7 H. f: ]" {8 ]
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。% ]4 s: {2 o# p' z. e0 t, i
$ {1 j! G+ |  {: M1 J
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
4 X' i  i' H$ r+ d1 J
6 e- Y' R$ J+ N6 K( D    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

2 _/ b0 k* s6 |- W+ p$ @ ! ]: I4 W3 L) B

8 I* \- }, P4 V4 r! p
1 c! O* @8 d! C+ Z$ V) x$ a  P
  L9 A5 F6 n9 V7 O0 f
    滑子茹炒黄瓜香
2 u% @  Q( x! f. \' ]( G; V5 O+ m5 c0 V% T
    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
$ \5 k0 {; V7 C6 ?- c2 S) X
" q9 `+ D- @2 @" S; X    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。9 m  b" _7 U4 n: ~6 v7 A
% z! Z- M% w9 L' s
    做法:烹调方法、炒溜而成。

8 `: E+ l5 L7 j' x* G/ x( |
! J& Y% a; @$ `" e- \9 e# Y

+ @" i7 X8 w; `8 o' v. J    家传砂锅鸡
: `1 ]2 |4 u- t! ?) G" R; b, V2 Q. {+ Q$ K/ P" E
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,2 Q) O. J" C7 a: M2 x, L/ c- }
0 y4 ]& J& \1 p% a' ^7 [
    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。. h5 g" L" h- p1 E- j  ^; L2 c
, u& N! ^* {0 t. c
    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

, K" J6 I% X" Z; A. y # R/ o) m, q: Z

+ ^) }1 |: l# l% h4 B( B7 `. v( L
    锅包肉
5 B$ }+ J$ J" ?) p* B% N4 W6 H4 C' l% D$ E. I9 L
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
/ e3 N5 I" I7 P. O! o

- u; e7 `- P. X
3 |9 {7 I! u4 x* O( i  _
# |6 M% z$ k! h/ N2 T" w! M6 X; C
    松仁玉米
+ Y7 _) j7 _9 x! ?& O& ^
    排骨炖豆角

( q, u7 K& G5 |    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
4 T, A4 G6 q( g& Q2 ~  z$ F# M! ^) G4 j0 _
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ' q0 u4 L  L# J) @8 w
都那么令人眼馋的说! * s4 p7 n% _2 M( p
/ i6 q7 J, s+ r; P8 B
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
( r' |: `0 T* J
2 n: V6 l2 U* y2 ~; H  K( G
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
8 x! w, T8 a+ w8 d: M8 F都那么令人眼馋的说!
) N% @! u9 _, p. [6 l4 g7 ^# {1 J) G# R9 y0 y# \
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
0 y7 T' X& t) Z
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-10 22:15 , Processed in 0.190029 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表