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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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4 t# [- ?) S$ ~7 _/ Y    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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. u5 G: q. I$ c- s+ U    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨; Q$ i% l" o$ j! [( ~7 e0 Z0 Z
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史" Y& t5 r$ ]7 U( i9 s; G$ e
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    做法:酱制而成% n& l) `$ d4 ^6 y; r0 Y

7 [& P0 @1 _. b: H2 P, ~    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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: ?# X& x/ ?- r2 S' i) O    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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6 P2 x2 D" Q1 A( K. N. ^. \% A8 }# s, H    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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, a" T9 }& K: d4 ]$ C    韭菜盒子
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- `- u9 n3 s$ B. y6 X) `    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉8 J3 P' j/ q- t, A
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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) P4 h! y/ L& p    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染" W. O2 @( Y3 u% p  V8 e  @
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。6 I0 z- w4 W6 q) J
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋5 G$ i1 C4 r& g- b4 V/ {' K

+ j% h; a; B2 ], V) n    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。; d- H$ P$ Q9 `; d0 h$ T

; l) X& j) K9 W6 M/ d- x3 @1 ?    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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; r" i# |8 N8 V2 b    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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) p8 n( O( K/ Y  P3 E7 a+ p    滑子茹炒黄瓜香4 i4 s  V* u) {# w' Z
& Q' g* W% |3 R2 a! G
    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,$ W! G2 X$ d8 p" T! M8 R; {
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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& j( S* ^; y& q1 d; k$ O! x, u    做法:烹调方法、炒溜而成。
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- K! M$ k, j3 y, j& M. {' e! G

( ]  c7 T! c& i    家传砂锅鸡/ U2 `* f5 P$ b6 {$ \
4 O) S' w' i' A
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉( c! n) p% ?3 r+ m' B: J
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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# c' Y/ Y! c: A6 I% V) @' D8 A二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
8 d: K% J2 Y* M. V都那么令人眼馋的说! 7 w- E- q% Z" w

% \) K- M  A, b, [5 Y4 e. Y8 J: T二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

8 {1 H7 A) A$ L$ y/ e8 g* _% R) e. O+ i' Z
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
" d. h: ^# X; h3 s- K$ }/ d都那么令人眼馋的说! 3 e) \1 C4 Z. `, {" G: S+ E4 w  f

+ g9 e/ W! ~. `/ r# t二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
# J/ L" A$ o* Y6 W+ g3 I, ~- @
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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