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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠2 e% m- [6 C  J# I' R/ ?
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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* k& a+ x- T$ r    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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. P7 d. N) ]1 I4 |- A    做法:酱制而成: G  f* Y+ z$ A! J+ g% f
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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2 F+ m$ p* R; v7 p    粘豆包" Z" X$ h6 w& P" t3 m

1 ?0 A, d1 i) ^8 {/ H; o    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成- G% ]# H; P. }/ ?% D$ N) x

/ y! Y: J: }% K( }; ~    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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" {: j) P( k4 X9 P+ D1 M# w* v    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉# {2 n, n. Z. f" E
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    做法:煎8 f; J" B! p; s

& G$ \, a8 y2 d9 Y" q    特点:外型美观、口感清香。
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; D8 E" U  u' t6 @7 _# u! V    手抓羊排
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$ e$ g. p7 H/ ~. f2 }2 \    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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4 \( k/ i0 A, K( t, b    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。( Q+ V  z/ ]) j

+ W7 f1 s7 _4 v( K    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋; i+ ]- J0 X( E0 D
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。* I5 G0 o3 }3 w9 b# b( R8 _) y
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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- P3 [. _. N5 ~* P    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香: W% {; u" O: I  m( `
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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4 z# O! C* _5 p7 c+ h7 A) t    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。/ P" \3 G1 M% ?) f1 h( N
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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( u$ P( r; x, Y: ?1 z    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,) O. w& T7 M$ ?! H  m8 f/ N
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。% f9 D1 p2 `/ F! W  E, H; T

0 r1 H! v) v" t# B1 G7 N  W+ D$ |: D5 `    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 " l! t# L4 J$ u1 t' p) s$ y8 a$ O
都那么令人眼馋的说! / I7 s' q8 y5 K

! V, [, B! _9 K/ a5 P二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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! q, a7 l" P% e2 U% A也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ; O7 Q  k% t+ U2 U/ O
都那么令人眼馋的说! 5 ^- c9 Y: J: z' H3 o) a8 L
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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