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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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- U7 K$ y& K& v, V  q# I    原料:猪鲜血、明肠( e+ F6 Z8 N; @5 O7 {6 G9 k

. G- D: p6 w4 G% J' [    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨3 ?' C0 v% X8 l# f) ?  L
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史. H! R. r8 v, b0 x" F4 K/ }
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    做法:酱制而成/ ]( f+ F+ @1 a, L6 u; V3 e9 E

' o8 Z: f: ?# p( a/ q' O4 ~    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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1 c5 P  H' a7 Q1 X# z0 [' K    粘豆包& Z' F1 E+ V3 h+ J2 D3 I+ T) H  D

' i; s' Z& t( I! A8 K4 E) }0 C    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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+ i; G7 X# k2 A; V  n    韭菜盒子" E: h( l- [' B. W
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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1 _( k/ b+ n3 X  v    手抓羊排# O+ J6 e$ H4 {/ Z

# j. w  g8 D/ K# d# w: R/ a/ V) n1 P    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染) y( P: ^8 [+ A+ V0 Y: h8 K  f! B
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。9 C2 O' C0 o. j6 k* [
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋1 G! d' `, Z  L$ ^2 u
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。% A3 c' q! _# b' a0 Z. y$ c

( ]* O2 i9 n& H+ R    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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- H1 ]7 s/ j. z7 C$ K    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,; T9 p8 t7 m0 Y* @2 ^
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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9 U* D* Q# a0 B6 d2 c# U) X    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡& s) B5 f- g% O$ T/ R9 a4 x# l

+ g2 [7 L/ O, B2 c: k! t    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,0 H4 c  z% g% ~, o8 G
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。7 b# l7 x/ T0 [: Z  U4 P3 c

5 x7 U: B9 y8 M/ _. V* q! y# d. n    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉4 {$ r& ^" N* A! o* h
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

3 \4 H( D4 P) M5 G  ?  G( U6 t5 @    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 9 U, y7 i8 k$ c

1 ]" t2 q8 Y" I" o2 S二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 7 ^. z5 `$ O& W. ]5 _6 s4 d
都那么令人眼馋的说! ' u# C$ q: \5 B2 h3 i  I, K" }

2 f7 N% w  I% C/ o' K# W二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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7 ^( z5 B" Z* O: h0 ]8 I也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 x9 _% p+ O: L7 |都那么令人眼馋的说!
0 V  f- j; H$ D% A$ z0 Q( N6 N! F& I' V* \; D% ?  z1 @
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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