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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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1 B% E0 @6 r  s+ l, g    原料:猪鲜血、明肠% J$ G# L/ t1 ?! I& K6 V  i* S
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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0 T7 ^, P5 J8 i: _! D    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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0 V: x4 R7 W9 W+ e5 j) p    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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* |# E( r* s: e9 y5 B; [( P    粘豆包
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/ d2 p. s. D5 E+ Y5 b    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成0 a8 P6 T7 T  C  H! P
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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4 V9 f5 M+ H: E+ d; h1 ?    韭菜盒子$ ^* g3 g9 _0 A5 v
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎* d/ {! F+ E- \+ Z! N( U2 L7 G
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    特点:外型美观、口感清香。

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* ~+ Z1 V: Z( J4 e7 s    手抓羊排
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% a3 U' ?* D" b9 i- x3 Z5 H, o    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染6 c+ G  k6 b2 A

$ o, c0 d! }) c" s, k3 s    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。. U3 a! Y, G; O# N- W+ g- [
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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. A9 [5 e) W9 q    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。  J* i' x3 N8 q! C4 Z! f9 I

) ]. c* D' c+ ~    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。/ n8 y* {5 [. l/ u1 F3 r
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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2 ]4 }0 t3 U- r- l) s/ a    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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3 {1 S0 g% V6 [. m1 |9 Y    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡/ J. i1 C4 q1 C

- A# A+ y; ?: u1 P4 B  m    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,2 Q2 P3 e' D0 |( m) d2 J* l* b
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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' h3 ~% @) |% s+ U, f3 s    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

8 i* s; E/ a2 N, M2 [    地三鲜
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 8 o# f! F% z6 V# @9 r9 P
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 " U5 E! p( t: x: I& {+ v/ ^1 e3 R
都那么令人眼馋的说! * a6 Y0 T% l0 S2 v5 z. Z

: f/ i5 J) C1 W6 |9 W二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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) U8 N5 n( t0 ^9 d! o也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
/ Q3 @9 o8 v/ V6 X+ J  x都那么令人眼馋的说!
( B; V4 l) n4 C1 M8 a6 L
, V; J. b( {2 T1 B# n; Y二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# p1 ^$ g2 E& ?: P8 ^可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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