 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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6 a2 L2 Z u% |; ^& U一、炖排骨 $ p6 y' n/ s/ S& g
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意：
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" W; I4 P5 |3 p4 O. m8 T" L 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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/ C) T$ r8 ^- u0 |+ w( x7 g 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 4 {& t+ j+ r+ g: p: [& l
, T$ b7 N( `2 m" r 二、闷蛋 8 i8 j8 T% W9 `, K* J
5 c( G k/ F- w2 ~0 {/ p# i 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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0 W, v X; T9 m0 z 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 $ s, `4 W* V9 } Q5 l
# H+ {# T& h# |/ ~. X 三、红烧茄子肉丝 ( P4 R+ d4 b" h# L
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 ' F( I2 a# h$ h# ~/ v1 U2 P8 ~
) a5 b/ f! Y: u5 M 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 . N$ q1 i; R% G: m( g
; G0 \2 f9 z% d 3、三分钟后即可食用。 ' o Z0 |3 k; f& U
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四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) - }# h( `# ?8 u. A; l2 G
/ D- }* z" l2 T) c, W 五、可乐鸡翅
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" ~& t- Q& b% S$ b: k6 c2 h# p+ F 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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# B- R4 N$ @, { ]& r' W 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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- g3 ~ M* o( J! x1 w 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)# f" A6 m4 W% d
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七、牛肉芹菜 I# C8 y8 k. d$ f! ?
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 1 i3 d7 J" Y! x! n# A
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做法：
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! \4 v( }" _: w0 ?8 P4 e ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 , Z+ o# t2 T& \1 |" h- {
6 |4 K1 { f6 _ ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 * w5 \2 r! A) l9 e6 r8 X7 ]
" x; o2 [1 r/ y! ?八、皮蛋豆腐 # J9 S4 m% s" a2 O$ E& g
' I( A" \3 A" r. {0 m( k- y+ t( U5 a 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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K/ ^8 B* t, K! ~ 九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 * V' z) ?. i: s2 f' s
8 W6 n2 Q4 ^9 A& _0 u% L+ ^3 P 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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- l. A J* i9 C2 A) ^0 ` 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
