美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

9 {/ u  F" j; z, B+ C% L　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
6 S1 r6 Q* V1 \7 H
. }# q6 W0 G% \+ q+ p" P2 ?: @　　步骤:
( a) ~# N. P. [0 Y, i6 F& u- A  P9 B
　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。
% F7 d& H8 M5 V
　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

　　注意：
5 T+ F% U# B# a$ c$ D2 ^7 H
　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  
. C5 A0 C/ T7 U+ F
; T( g& O" U4 P% }5 s8 \" D3 c. d- I　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  

  ?) ~  f" I+ W7 Y# n. |　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。


贴子相关：
, Y0 d( [+ V2 {. G5 a
6 m2 v+ ]* {, G  h' b" }4 V6 R

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
* g# ]5 W: V, j! y
What You Need To Know About Water
$ O) e: c" R) a
) l- o5 i0 Z' U9 v4 N6 bSeven Secrets Makes a Protein Shake taste good]

9 b& t4 z6 j8 g( _Water filtration solutions
: |" E) `8 t) l8 a
Life After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。