酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
  A5 X0 l* I% Y; W5 U所属菜系  鲁菜
  v; k% b4 b; _所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
  g- E# _& h2 P: i* \" C0 [( ^9 F9 g基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
, b! Z4 y% P% B  U3 D. J* U浏览人数  113
7 ~7 s/ h1 i$ Y加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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" @' Y$ R: m- C9 u" ?　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

1 T8 E! T5 t) y8 V1 p　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
  l: z, G1 o2 v2 B" S来自:新浪饮食

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