埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2069|回复: 4

酒香椒盐肘子

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-15 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酒香椒盐肘子
' t3 z: d7 L) B* O& W! }. l所属菜系  鲁菜   e3 x& b# r' f/ I
所属类型  中厨靓菜 - y* d7 h6 b9 Y$ t7 U  u. Y
基本特点  外酥里嫩,味香咸鲜 # y1 U1 B" e6 w6 }, S
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
4 M  K# R$ h9 o( i9 ]浏览人数  113 5 e, L1 P/ \' m+ J
加入时间  2004-12-14
. S7 \& [) x9 s6 U; A4 R, F辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤
+ m6 q7 b6 n* G% L. C' O# P) _/ G3 o
  制作:
- S- m+ }* Z) R3 E% l* w7 Y; X9 Z" J8 q/ ?# n  A2 N5 D5 M) L# Y3 |
  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
. }. S) _; W" y' r
8 [6 J; U; A& [% y  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;  D3 d3 [+ |+ ~- a
: z! L! a; P0 P$ v, x% {
  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;- F0 N, d# N- b8 h, b

# M8 |1 Q+ J3 \, Q7 z# _  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。
5 ~1 c+ P: ?& x$ |) y来自:新浪饮食
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-16 15:08 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-19 05:50 | 显示全部楼层
爱吃肉肉~~~~~~~~~````
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 08:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-7-19 18:31 | 显示全部楼层
这里的肘子很便宜的!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-26 08:03 , Processed in 0.128864 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表