 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系：川菜
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原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 % v+ o6 ^6 H4 _* P1 q# J, E
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做法： # v! G, M; x2 K- B2 I& F/ Y) H
/ u; R! Z2 d) {) G 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 4 H# N) o- p: j$ u+ A, @
# s# E' _" @5 E: j, _ 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。& o- B) i0 s" [+ J3 _
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特点：咸辣可口，佐餐极佳。7 a& Y# w$ I0 S$ V$ v, ]
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