 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系:川菜
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原料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 8 g+ L) }' A& ]6 C3 A3 ?
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做法:
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1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 4 y% O6 E. j; I- N3 }: `
8 l$ q d, G, y$ _0 ]$ g$ O 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 * ?5 A4 E: y8 ~) u* n0 @
6 R$ c" G: M2 M& q1 C- J& G) z 3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
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# ?$ T" W- ^' }: h9 \ 特点:咸辣可口,佐餐极佳。
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