 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系：川菜 : {+ {) O& o( v/ u1 w- n
4 Y* w6 M& y% z, {2 l; q 原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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4 G# r) a1 n7 g9 I' @ 做法：
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2 C! g2 s2 g, ?- F; x/ @6 l 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2 r8 {$ n! @2 m
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 2 e- {& K3 _( a
4 A% B2 ~. p5 N0 [9 l/ y 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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|/ I9 C( o0 X! @ 特点：咸辣可口，佐餐极佳。+ v1 n, V) }. V1 I9 z0 I2 d3 C7 {
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