美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
( V) W! s8 X1 u
1、材料：

1 I3 K+ ~4 i/ F) C2 S4 S! ]A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
# C. `+ E) X4 E+ @
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1 ^3 R. d! T/ t) e) Q% u; J
6 t% X/ G; x3 L( I
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
7 C7 |0 S: \; X& D+ c+ X" }
& l$ s; o( A  R9 R/ {/ h, F% N5 j3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
. ]& X! Q4 A2 [1 i" |) R2 F7 {7 k
4、用走棰敲打。
+ d7 x0 ~2 P7 d" Y+ M+ y  v7 J5 L
9 C" [! [: W5 L! f! z% R5、擀薄的马琪琳。
* i- C. W# K8 y4 ?% A. p
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
2 q& I* t6 r+ O
) h$ b/ @+ ]1 D; j7、把马琪琳放在面片中间。
9 q) _, x" ^! U2 ?% e& V* N% ^  u. F
/ f; L6 v+ Z% _& m6 f% U8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
* N8 p) E- H! E; _7 Y( N  p( u
: I) h4 ~1 ]9 J8 k& F$ b9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

! ^* p+ e) p( e& d4 t10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

6 C" w7 L$ C# o# R7 J11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
5 P5 h2 ?2 u9 {* `
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
$ K- s+ P; v( O3 v: u+ ?
, a- |, h9 B( r+ Y# J, z. S4 s( K, ^13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
. }9 F5 G. ]5 q
) }* h* @0 X' u14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
0 ^  Y0 S6 s9 y: D: x
/ v1 D" r0 B4 w0 z: N15、装模。

3 a5 G  R% O% ]& ]: @1 k9 G! C16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

. {( _: A# [4 q
3 P5 C+ @- @$ p) y5 l( ?; N
延伸阅读：

A guide to filtered drinking water

Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?

; ?  y1 I8 N& O. ]9 S$ m% JNutritional Benefits of Whey Protein

: V- I. K, f1 t" ZGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。