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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】) t; ]/ S9 s% _' G+ z) E/ A
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。- u: t7 s4 k1 B. y" D7 q
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。& |" e) b" w- n7 x+ E

# c/ Z5 H9 O$ t1 O! R* N1 }1. 准备:! W- f1 {% Y% I; F& g% z

! P4 e2 n  C- J2 E案板, 刀, 油, 锅, 碗,# B" n: z6 {! n+ e: f
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米用(热水)泡上) g! F; ~! c! [( r

: b% J) G9 v) ]. V: t) z% g胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝6 }4 ~3 D0 D3 y/ V+ s+ X
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
: X' `, o# [# E( ?+ V0 V. D9 u- v# O1 R; c; T* w
羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。, ^! |8 u/ g0 A  [9 F
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葡萄干一些$ j! b% U, m, [3 `+ d
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2. 油烧热: s1 l4 }; j) c( c) F: U+ A

2 q0 ]+ v2 V! w羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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如果香烂一点, 多煮一会5 L7 {7 K) t7 Q+ a7 o

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1 C4 C1 D, v( Q/ Q# F. y
, E/ T! h2 F- E盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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( K- y5 m( F" u) @1 H8 o& ]2 W当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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1 z9 w+ @& v# z2 g炸, 煎15分钟成油黄,; c' d: K9 E; @
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4 _" i: W- |: M0 y$ f) t6 V4 D  [% k然后
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. i( N7 R2 ]! x3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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2 {0 J7 q- C  E倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟1 r+ g: P: A9 c) Y. A+ N5 G

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- C2 D' E2 ~( i& n" _, P# y开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:
: z0 H2 @3 o7 [$ z1 j
; ~' O7 O9 I; ]- p' [9 N- G+ Y用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
  E. _" ^6 m0 R7 x2 t$ ?# u6 F顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?" `1 D/ |1 ~: s7 {; D2 _3 [
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 ! U" M, p% f1 ~/ R
很不错的抓饭, 我想家了。

5 C, Q- [/ P) A% z9 S' X新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 ( b& y" k! z/ e
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!4 }! \) |7 V6 |7 b; {, R3 w& \) Y
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?: G9 ]3 E+ y" C; h. K
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

- _; z) Q/ W. G7 w& }! n( ?6 ~买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
; _8 }3 O2 j4 i  M9 `; w6 y( ]是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?8 n' @% K7 T) y- N, I" \  B
8 Q: j6 f4 Q! [5 J: A: ?
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 2 {( l4 ~! l* a0 ?, o
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
9 o7 N! ~7 f+ ^: m% l
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
4 A5 w: |+ Q7 Z

& {: k8 l% @  d 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 & [0 M: b$ p8 K9 w
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

: x6 ]: O0 c0 |. K- B遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 ; |8 u& z+ A1 V* _
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

' T/ u/ f' S( z0 C我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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