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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】- @0 ~- }% T+ l  r6 n" p7 J! c6 J
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。8 w1 F# j9 i2 |6 `$ Y8 s4 t1 k8 J3 _
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。6 Z- X* Z  A% M& |7 w6 i

/ l8 m% `# w) Y: e$ l( H! M1. 准备:4 q3 s% H$ h$ M  r- ~, h/ y
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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米用(热水)泡上
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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& [8 a5 x. H/ B6 G1 _洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。* e+ L% x6 W) P$ b* r- ]
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。0 n6 S4 `  d3 P; P

) A) `4 J$ Z% N7 p$ y葡萄干一些
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2. 油烧热9 D5 H$ b5 }& h
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。8 U1 K% m. @1 u; Z" G& A5 [
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如果香烂一点, 多煮一会4 G$ F- g; r) X8 T+ t- n
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉8 R+ Y+ Q# m7 f0 ?" N) l
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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1 Y% I6 b( o- b7 ~3 q& o" }8 O4 w炸, 煎15分钟成油黄,
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$ t( X7 U2 R! N! h5 j' X: S然后
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% r  Y3 h; q- I$ [& c1 z- a7 D3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟! O5 N8 K) t) A7 E: |6 p1 z5 P
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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7 t+ a$ z* s  ?% `1 K! m开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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* w$ U, m. J: O) Q" y没有最懒只有更懒的办法:
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, A* Z/ t8 H8 b1 b' o$ M* `+ y0 q用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,! F0 n- M* n: ]7 l& P( ^

# F& _2 X* p0 |, i
0 D: n) w8 o" w+ j  F
+ U& x* v* I& ~" \% d" }+ j也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!3 P1 V7 M$ |, J, j# Y3 T8 U
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?  u' A8 ?2 v0 P4 ~' I
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
, N( i2 r  Z3 I- y& V: g& e# q. [& Q很不错的抓饭, 我想家了。
6 C) z  m; o# n  P8 N0 F
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
$ l2 e5 n! f! Z) l9 c  N6 s& F图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
+ [0 z, G, k1 c* b& B顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
" ~. b$ F5 ]$ D2 x6 y; B顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

. w5 O! s" a9 n2 c7 A买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
4 [% `6 i) @4 [+ _0 H: ?6 P5 F是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

( ~" |' S0 ~. N' X$ w& S都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 ! G3 p% f- _3 b) e% D: @

8 c% R; u2 y/ H; M看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?; {% Z% y4 k) C" a& d+ W9 X$ @

1 m4 N5 L6 b. {4 |我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
& R2 r& s; O* `: M6 R- @我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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+ r, R( T* h. i6 w1 q
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
2 i. _# n6 S! C& q( E+ u& {3 {. k不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
5 S3 {) G' J6 E请问把米放进去以后,用不用加水啊?

7 y2 V/ `% D  L  p5 j5 v我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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