哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
) K$ b9 {. @, t2 I每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。

9 A( Z3 j* O2 z, u' }今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。
0 K* n! I; k, w) p
; y1 T' |* _: y" b4 Y1. 准备：
8 [; c# \9 i% [" ~- B1 [: L% M
. ?& X& b2 V$ ?% r案板， 刀， 油， 锅， 碗，
4 N4 x5 q% r/ K' Z, S+ A8 J
米用（热水）泡上

胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
6 [: Y, D* B; E4 ]6 h) [
5 B7 _; ~, U/ h7 E2 \, `洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。

! [- E- w2 c8 [& l羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
: e: f2 V) a- ?% i/ k+ K7 ~# n
葡萄干一些

3 m3 C% z/ r1 q8 u3 U- B
3 y0 z" v; ~+ ~3 q# g8 h
" B: n$ R2 a9 C6 ]
5 k8 n  R4 G8 c9 G: L2 P
; o: V8 c2 q8 P# g2. 油烧热
7 R# Z# k" n  B3 d3 C8 S3 U
) R% a+ e+ t% H+ `4 ?- x; o" B0 X羊肉入锅煎熟， 约18分钟。

6 T& ^+ ?+ [0 }& o6 v: p
/ ^' l+ }7 Z  f- c  }


如果香烂一点， 多煮一会

; c' d: v' J# t* k..

* x5 \0 Z$ S: m。。

. |: o8 ?$ W* {: n。。

" i$ p& I% Z: W% J8 F. `。。
! Q. Z% w; @2 P$ ]( ]6 i% x
7 j+ J6 Q1 U! O* e盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉
9 m! [$ Y; F" ~( K5 L
" }/ Y, S+ \! [. |当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。

$ n9 N2 L3 g- c" g3 L。。

5 H) D. U) |; w) k。。

。
0 q" ?) g0 \" `5 b2 P4 L9 J
。
$ p" L( \  c; i


炸， 煎15分钟成油黄，

- t( H6 Y: S" [2 ]2 c4 }3 Z。
( j0 C' X9 W. y1 d
。
" M! H5 d2 r6 m0 E+ V
- @( u5 I! H* _! N。。

3 R- z8 e& X* ^6 o' J: p。。。
8 S( r/ Z9 ~5 O, N8 O
6 d4 |/ F  \4 E' p' `( J/ l。。

2 O0 |( ]# j; E- l0 C。
2 k! o$ _4 W% F0 z+ w
. C% h; Y) o+ z4 z* Z1 ?1 N. G' T5 ^然后

9 ?0 w5 r, s" q& u3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟
3 _/ w1 F4 W. d. i
# j% k0 _( \8 q3 z! J" c6 d1 n* \  l
& c* b7 Y# z' y3 B: P
。
0 [1 y3 m5 L  K* ~' P6 b* U
。。

。。。
  e: w; N3 f  w8 W! }7 [7 C6 |
( W4 d$ J" W4 s! C。。

# w# ^) T  i/ a' I。



倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟
# I5 |/ D* }# i$ k
% X& N" _) y- `% U

。

。。

。。。
4 j7 r6 n0 J: H4 |
。。。。
5 k3 c. c* ~: Y. I6 d, X  l! ^
" F' V. r0 K# u& ]2 z! K。。。

# l3 z  ]! K4 u/ ]4 I6 R。。
0 g9 \9 N+ I3 U  {/ G
。
2 D' j0 L8 ~  f! W9 e
4 K$ Q! c# y6 ]8 p' G8 `% V! j: ]开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标



。。
' D: |' J5 [& _8 ?- f  t$ L
。。

。。
* h) l; _2 V7 C, Y2 N$ y
2 s% w- R) D4 t* `; @没有最懒只有更懒的办法：

' `( V( M, @% e" b用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
3 X  w% ~2 c2 f) I1 b


% P3 G& H5 v3 f( T7 V1 t也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
( T" r+ f! m" S0 y顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
, `% R' G: c/ B  U顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
+ i& B! G. J$ [' r2 a; ^. g- |$ w& `' [很不错的抓饭， 我想家了。

: ?8 |9 @* x( t5 v, V% ]新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
0 K+ Q3 Y. H8 t  R1 F; |: ^1 \; p  Y顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
1 Y' z2 {  E' H+ p  v3 E9 \: [顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

; a5 o( ]7 Q2 U+ \- H! o9 \6 E2 W买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。
5 s6 m1 @4 ^6 W) j4 `
看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？

我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
: D8 ?3 |" h. d+ w  g. Q

; A9 U2 c9 |2 m2 s: t 我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

% H# |; C! p& C! j6 k+ u# D1 V1 u遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

9 T, N% Y1 g# @. z* A. M, J/ S) t我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。